Cocotte et roquefort

Cette jolie préparation d'œuf cocotte avec brocoli et roquefort transforme quelques ingrédients ordinaires en un plat raffiné et délicieux, idéal pour un petit déjeuner copieux ou un souper léger.

J'ai goûté ce plat pour la première fois chez des copains normands et maintenant je le fais souvent quand j'ai envie d'un repas rapide mais élégant qui ne me prend pas tout mon temps.

Ingrédients

• 500 g de brocoli: ce légume donne une texture soyeuse et plein de bienfaits, prenez-le bien frais avec des fleurettes fermes
• 20 cl de crème entière: elle apporte du fondant à la purée, une crème de bonne qualité fera toute la différence
• Sel et poivre: l'assaisonnement basique mais crucial, n'hésitez pas avec le moulin à poivre
• Un peu de muscade: son parfum délicat s'accorde parfaitement avec les autres ingrédients
• 20 g de beurre: pour préparer les ramequins et enrichir les saveurs, un bon beurre doux est préférable
• 150 g de roquefort: il donne tout son caractère au plat, choisissez-le bien affiné pour plus de goût
• 8 œufs: la base essentielle, privilégiez des œufs fermiers pour des jaunes plus colorés

Instructions Étape par Étape

Cuisson du brocoli:

Détachez les fleurettes de brocoli et lavez-les bien, puis faites-les cuire dans une marmite d'eau salée bouillante pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits pour garder leur belle teinte verte et leurs nutriments

Préparation de la purée:

Videz bien l'eau du brocoli, mettez-le dans le bol du mixeur avec la crème entière. Mixez tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez du sel, du poivre et un soupçon de muscade pour relever l'ensemble des saveurs

Préparation des ramequins:

Chauffez le four à 210°C et pendant ce temps, beurrez légèrement quatre petits ramequins. Versez une bonne couche de purée de brocoli dans chaque contenant, puis cassez doucement deux œufs par-dessus en faisant attention à garder les jaunes intacts

Touche finale et cuisson:

Émiettez le roquefort sur les œufs de manière égale. Mettez au four à 210°C environ 7 minutes en gardant un œil attentif. Les blancs doivent juste prendre tandis que les jaunes restent coulants pour un résultat parfait

J'adore utiliser le roquefort dans cette recette mais ce qui me fait vraiment plaisir c'est de voir mes petits apprendre à aimer ce fromage corsé grâce au côté doux du brocoli. On se fait ce plat presque tous les dimanches matins maintenant.

Comment Garder les Restes

Ces œufs cocottes sont vraiment meilleurs tout juste sortis du four. Par contre, si vous avez fait trop de purée de brocoli, vous pouvez la garder au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Elle sera parfaite comme accompagnement d'autres plats ou pour refaire des œufs cocottes. Quand vous la réchauffez, faites-le à feu doux et ajoutez un peu de crème si besoin pour retrouver sa texture fondante.

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Idées de Variantes

Cette préparation s'adapte facilement selon vos préférences et ce que vous avez dans le frigo. Vous pouvez troquer le roquefort contre du comté ou de la feta pour une version moins puissante. Pour un air du sud, glissez quelques morceaux de tomates séchées et des herbes fraîches comme le basilic ou le thym. Les fans de saveurs prononcées adoreront ajouter un peu d'ail confit dans la purée. Le grand atout de ce plat, c'est qu'il se transforme à l'infini tout en restant simple et raffiné.

Vins et Boissons

Pour accompagner ces œufs cocottes au brocoli et roquefort, optez pour un blanc sec avec assez de personnalité pour tenir tête au fromage. Un verre de Sancerre ou de Chablis sera parfait avec leur fraîcheur qui équilibrera le côté riche du plat. Pour un brunch, une coupe de champagne brut apportera une note festive. Si vous préférez sans alcool, essayez un jus de pomme artisanal légèrement pétillant qui contrastera agréablement avec la richesse des œufs.

Questions Fréquentes

→ Par quoi remplacer le brocoli pour varier ?

Vous pouvez tout à fait remplacer le brocoli par des légumes comme les épinards, les courgettes ou encore du chou-fleur selon vos goûts.

→ Quel type de crème privilégier pour le mélange ?

Optez pour de la crème fraîche épaisse pour une texture plus crémeuse, mais la crème liquide fonctionne aussi si vous n’avez que ça sous la main.

→ Comment obtenir des jaunes coulants ?

Réduisez un peu le temps au four et surveillez les ramequins. Sortez vos oeufs dès que les blancs sont juste cuits.

→ Puis-je préparer à l'avance les ramequins ?

La purée de brocoli peut se préparer avant et rester prête dans les ramequins, mais ajoutez les oeufs et le fromage au dernier moment.

→ Quelles alternatives au roquefort sont possibles ?

Le roquefort peut être remplacé par du chèvre, du bleu ou même un fromage plus doux comme du comté râpé.