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Ce dessert tropical associe l'ananas et la noix de coco pour transformer le tiramisu traditionnel en une douceur exotique et légère, parfaite pour clôturer un dîner estival.
J'ai inventé cette version un soir où mes copains voulaient un dessert qui sent bon les vacances. Maintenant, c'est le must de tous mes repas d'été.
Ingrédients
- 12 fines tranches d'ananas: leur acidité naturelle fait merveille contre la douceur du mascarpone
- 15cl de jus d'ananas: remplace le traditionnel café et donne son caractère tropical aux biscuits
- 175g de mascarpone: prenez-le de bonne qualité pour une crème vraiment gourmande et fondante
- 100g de sucre fin: pour adoucir la préparation, choisissez-le bien blanc et fin
- 10 boudoirs: ils doivent absorber le jus tout en gardant leur forme
- 4 cuillères à soupe de coco râpée: ajoute un petit côté vacances indispensable
- 2 cuillères de rhum: un rhum brun marche mieux pour booster les arômes
- 2 œufs: ils apportent cette légèreté qu'on adore
- 1 sachet de sucre vanillé: pour donner un petit plus au sirop
Instructions Étape par Étape
- La base crémeuse:
- Battez vos jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc et bien mousseux pendant environ 3 minutes. Ajoutez le mascarpone sorti du frigo à l'avance et mélangez doucement. Finissez en intégrant la noix de coco sans trop travailler la pâte.
- L'élément aérien:
- Montez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient vraiment fermes. Le test du fouet qui tient tout seul dans la mousse doit marcher. Ajoutez-les par petites quantités à votre crème en soulevant bien la masse pour garder tout le volume.
- Le bain parfumé:
- Mélangez dans une assiette creuse le jus d'ananas avec le sucre vanillé et le rhum. Remuez bien pour que tout le sucre fonde. Ce mélange va transformer vos biscuits ordinaires en base savoureuse.
- La construction:
- Plongez vite chaque biscuit dans le jus sans qu'ils deviennent trop mous. Placez-les au fond de vos verres. Couvrez avec un bon tiers de votre crème. Arrangez quelques morceaux d'ananas par-dessus. Recommencez pour faire une deuxième couche identique.
La première fois que j'ai offert ce dessert, mon ami italien a fait la grimace avant de goûter. Après sa première cuillère, il m'a tout de suite demandé comment le préparer pour l'anniversaire de sa femme. Voilà l'effet magique de ce mélange tropical!
Conservation
Ce dessert tient tranquillement deux jours au frigo. Mettez un film plastique sur vos verres pour qu'ils ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur. Il est même souvent meilleur le lendemain quand tous les parfums ont bien fusionné. Attention quand même, la noix de coco perd un peu de son croquant avec le temps.
Variations Possibles
L'ananas en boîte marche aussi, mais faut bien l'égoutter. Si vous préférez sans alcool, mettez quelques gouttes d'extrait de vanille à la place du rhum. Pour un petit plus croquant, glissez entre les couches deux cuillères d'amandes grillées légèrement dorées.
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Accords et Présentation
Ce dessert va super bien avec un petit café pas trop fort ou un thé vert. Pour épater vos invités, saupoudrez de coco grillée juste avant de servir et ajoutez une fine tranche d'ananas caramélisée ou une feuille de menthe. Ce tiramisu s'accorde parfaitement avec un repas aux saveurs asiatiques ou des plats créoles.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter une texture détrempée pour les biscuits ?
Veillez à les tremper brièvement dans le mélange au jus pour garder une texture équilibrée et évitez de trop les imbiber.
- → Que faire en cas d’absence de rhum ?
Pensez à remplacer le rhum par du jus ou un extrait (vanille, amande). Cela fait une délicieuse alternative.
- → Combien de temps le dessert doit-il reposer ?
Gardez-le au frais au moins 2 heures pour que toutes les saveurs s’harmonisent. Plus longtemps, c’est encore mieux.
- → Quels ananas privilégier pour cette recette ?
Les ananas frais, bien fermes, ou ceux au sirop (si bien égouttés) sont parfaits pour cette préparation.
- → Est-ce pratique de le préparer à l’avance ?
Oui, c’est idéal de préparer ce dessert la veille. C’est encore meilleur une fois que les saveurs se sont mariées au frigo.