Épingler
Ce dessert au citron garni de graines de pavot mêle parfaitement l'acidité citronnée et la touche sucrée, avec une consistance tendre qui se déguste sans effort.
Je fais ce gâteau depuis longtemps pour nos dimanches en famille et il s'envole toujours en un clin d'œil. La première fois que ma belle-famille l'a goûté, ils ont voulu savoir comment le faire avant même de terminer leur morceau.
Ingrédients
- 210 g de sucre: qui équilibre parfaitement l'acidité du fruit jaune
- 200 g de beurre fondu: la clé pour un résultat tendre et savoureux
- Le zeste d'un citron: où se cache tout l'arôme qui parfume le gâteau
- 5 œufs: ils donnent cette texture incroyablement douce
- 180 g de farine: l'élément qui tient tout ensemble
- 70 g de poudre d'amande: apporte ce côté fondant qu'on adore
- 25 g de graines de pavot: pour un petit croquant et une jolie présentation
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude: le secret d'un gâteau bien aéré
- 120 ml de jus de citron frais: l'ingrédient qui réveille toutes les papilles
Réalisation Pas à Pas
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 170°C pour que le gâteau monte bien sans brûler sur les bords.
- Mixer les premiers ingrédients:
- Faites doucement fondre le beurre et mélangez-le au sucre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. C'est la base qui rendra votre gâteau si moelleux.
- Ajouter les composants secs:
- Versez la farine passée au tamis, la poudre d'amande et le bicarbonate dans le bol. Remuez tout doucement pour garder l'air dans la pâte.
- Mettre les œufs:
- Ajoutez un œuf, mélangez bien, puis continuez avec les autres. Cette façon de faire aide à créer une pâte lisse. Prenez votre temps, c'est important pour réussir.
- Parfumer la pâte:
- Râpez la peau du citron dans le bol pour capter tous ses arômes puis pressez le fruit. Ajoutez les petites graines noires en mélangeant pour qu'elles se répartissent partout.
- Cuire au four:
- Graissez bien votre moule avec du beurre et un peu de farine. Versez tout dedans et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez avec un couteau qui doit ressortir propre quand c'est prêt.
- Finir le gâteau:
- Attendez que tout refroidisse avant de sortir le gâteau du moule. Faites un glaçage avec du sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Versez-le sur le dessus pour un goût encore plus vif.
Durée de Conservation
Ce gâteau devient encore meilleur après une journée de repos quand les saveurs se mélangent bien. Gardez-le couvert à température normale pendant 3-4 jours. Pour le garder plus longtemps, enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au frigo où il tiendra une semaine. Chauffez-le un peu avant de manger pour qu'il soit plus moelleux.
Autres Façons de le Préparer
Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine normale par un mix de farine de riz et maïzena dans les mêmes quantités. Vous pouvez aussi changer le citron par du citron vert pour plus de pep's ou par de l'orange si vous préférez moins d'acidité. Les graines de chia marchent bien à la place du pavot. Pour les plus gourmands, ajoutez 100g de chocolat blanc en morceaux qui s'entend très bien avec le citron.
Épingler
Idées pour le Servir
Ce dessert au citron est super bon tout seul mais on peut l'améliorer avec quelques touches en plus. Essayez-le avec de la crème anglaise à la vanille, un peu de crème fraîche ou une boule de glace au yaourt. Pour le goûter, servez-le avec un thé Earl Grey dont l'arôme de bergamote s'accorde bien avec le citron. Pour impressionner vos invités, présentez-le avec des morceaux de citron frais sans la peau blanche et quelques feuilles de menthe.
Questions Fréquentes
- → Quel est le secret pour un gâteau bien tendre ?
Utilisez du beurre fondu, incorporez les œufs un par un et mélangez soigneusement le jus de citron à la pâte.
- → Par quoi peut-on remplacer les graines ?
Les graines de pavot peuvent être remplacées par des graines de chia ou omises, mais elles apportent une touche de croquant et de saveur uniques.
- → Est-il nécessaire d'utiliser des citrons frais ?
Pour un résultat savoureux, privilégiez toujours les zestes et le jus frais des citrons.
- → Des astuces pour un glaçage réussi ?
Mélangez du sucre glace avec juste assez de jus de citron pour obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
- → Comment bien conserver le gâteau ?
Placez-le dans une boîte hermétique ou filmez-le pour le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours.