Épingler
Cette pâtisserie nordique au citron et aux myrtilles marie une base de pâte feuilletée croustillante avec un mélange fondant de fromage frais et des myrtilles savoureuses, le tout couronné d'un glaçage doux.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances chez mamie dans le Midi où on ramassait des myrtilles sauvages à foison. Aujourd'hui, c'est devenu notre rituel du dimanche en famille.
Ce Qu'il Vous Faut
- 250g de pâte feuilletée: avec deux rouleaux décongelés selon les indications pour une base hyper craquante
- 180g de fromage frais: sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou et facile à travailler
- 3 cuillères à soupe de sucre: réparti entre la garniture et les fruits pour un goût équilibré
- 1 cuillère à café d'arôme vanille: pour donner un petit fond gourmand
- 150g de myrtilles fraîches: prenez-les bien fermes et colorées pour plus de saveur
- 1/2 cuillère à café de jus de citron: pour faire ressortir le goût des myrtilles
- 1 œuf: il servira à badigeonner la pâte pour la rendre bien dorée
- 1 cuillère à soupe d'eau: pour mélanger avec l'œuf
- 60g de sucre glace: la base de votre glaçage onctueux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse: pour un nappage vraiment gourmand
Comment Faire
- Chauffe ton four:
- Règle-le à 200°C avec la grille au milieu pour que tout cuise pareil.
- Découpe la pâte:
- Étale les feuilles sur un plan de travail légèrement fariné. Coupe suivant les plis pour avoir trois bandes égales. Puis coupe chaque bande en deux - ça te donne 12 rectangles. Fais gaffe à bien aiguiser ton couteau avant.
- Prépare les formes:
- Pose les rectangles sur une plaque sans la graisser, en laissant environ 2,5 cm entre chacun. Avec un petit couteau, trace un cadre à 2 cm du bord sur chaque morceau. Pique le centre avec une fourchette pour que seuls les bords gonflent pendant la cuisson.
- Fais la crème:
- Dans un bol, mélange le fromage frais avec 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Mets un peu de ce mélange au centre de chaque rectangle sans dépasser ton cadre.
- Prépare les fruits:
- Dans un autre bol, mélange doucement les myrtilles avec le jus de citron et le reste du sucre. Vas-y mollo pour pas les écraser. Répartis-les ensuite sur la crème au fromage.
- Dore les bords:
- Fouette l'œuf avec l'eau et badigeonne les bords de chaque pâtisserie. C'est ce qui va leur donner cette belle couleur appétissante. Jette ce qui reste du mélange.
- Enfourne:
- Mets tout au four à 200°C pendant 18 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré. Garde un œil dessus vers la fin, ça peut vite brunir.
- Fais le glaçage:
- Pendant la cuisson, mélange le sucre glace et la crème fraîche. Tu veux quelque chose d'assez épais mais qui coule quand même. Ajuste en mettant plus de crème ou de sucre selon besoin.
- Termine en beauté:
- Laisse tes pâtisseries refroidir 10 minutes sur une grille. Verse ensuite le glaçage sur tes gâteaux encore un peu chauds pour qu'il s'étale bien.
Mamie rajoutait toujours un peu de zeste de citron dans la crème au fromage pour plus de peps. C'est notre petit truc perso qui rend cette recette unique, surtout quand toute la famille se retrouve autour de la table le dimanche.
Comment Garder
Tu peux conserver ces douceurs deux jours dans une boîte fermée à température normale. Pour les garder plus longtemps, mets-les au frigo jusqu'à quatre jours. Avant de les manger, passe-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant. Évite le micro-ondes qui va les ramollir.
Autres Options
Si t'as pas de myrtilles fraîches, les surgelées marchent aussi - laisse-les dégeler et sèche-les bien avant. Pour une version végane, remplace le fromage frais par une version végétale et prends du lait d'amande pour le glaçage. Tu peux aussi essayer avec de l'extrait d'amande à la place de la vanille pour un goût différent mais tout aussi sympa.
Épingler
Comment Servir
Déguste ces pâtisseries encore tièdes au petit déjeuner avec un bon café. Pour en faire un dessert plus chic, ajoute une boule de glace vanille et quelques myrtilles fraîches sur le dessus. Une petite feuille de menthe ajoutera de la couleur et un parfum super agréable.
D'où Ça Vient
Même si ces pâtisseries sont nées au Danemark, elles ont conquis toute l'Europe, particulièrement la France où nos pâtissiers y ont mis leur grain de sel avec des fruits locaux. Cette version citron-myrtilles s'inspire des saveurs du Sud où les agrumes et petits fruits poussent partout. C'est un joli mix des traditions culinaires européennes.
Questions Fréquentes
- → Quelle pâte convient pour ce dessert?
Choisissez une pâte feuilletée prête à l'emploi et décongelez-la comme indiqué, pour une préparation rapide.
- → Puis-je changer les myrtilles par un autre fruit?
Bien sûr, essayez avec des framboises, pêches ou même des fraises pour varier.
- → Des astuces pour une garniture plus lisse?
Laissez le fromage ramollir à température ambiante, puis mélangez-le bien avec le sucre pour une texture idéale.
- → Comment éviter le gonflement du centre à la cuisson?
Piquez légèrement le centre de chaque rectangle de pâte avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.
- → Peut-on congeler ces douceurs après cuisson?
Oui, mais sans le glaçage. Réchauffez et ajoutez le sucre glace juste avant de servir.