Citron Framboise Moelleux

Ce dessert acidulé-sucré avec ses framboises et son citron vert est devenu mon petit secret quand je reçois. Pas besoin de passer toute la journée en cuisine! Le mélange piquant du citron vert avec la tendresse des framboises crée un équilibre qui transforme ce gâteau en un moment gourmand inoubliable.

J'ai trouvé cette idée pendant une canicule où je voulais quelque chose de frais mais pas trop léger. Maintenant, ma famille me la demande à chaque repas de famille, et tous mes invités repartent avec la recette dans leur poche.

Ce Qu'il Vous Faut

• 125 g de beurre mou: pour rendre le gâteau fondant et riche
• 200 g de sucre: qui contrebalance l'acidité du citron vert
• 2 œufs: qui donnent volume et moelleux
• 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron vert: où se cache tout l'arôme
• 1 cuillère à café de vanille: pour calmer un peu l'acidité
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: pour un goût vrai
• 220 g de farine blanche: choisissez-la de bonne qualité
• 1/2 cuillère à café de sel: qui fait ressortir tous les goûts
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate: pour faire gonfler le gâteau
• 125 ml de crème aigre: qui garde le gâteau juteux et aéré

Pour le nappage

• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli: pour un glaçage soyeux
• 65 g de sucre glace: pour la touche sucrée
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse: qui rend le glaçage brillant
• 2 cuillères à soupe de framboises fraîches coupées finement: pour la couleur et le goût fruité

Marche à Suivre

Préparation avant tout:

Chauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à cake de 23 x 13 cm. N'oubliez pas les coins pour que le gâteau sorte facilement après cuisson.

La base du gâteau:

Mélangez le beurre et le sucre pendant 5 minutes avec un batteur jusqu'à ce que ça devienne pâle et gonflé. Cette étape est super importante pour avoir un gâteau léger.

Ajout des œufs et parfums:

Mettez les œufs un à un en mélangeant bien chaque fois. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert, la vanille et le jus. Le mélange peut sembler bizarre à ce stade, mais ça va s'arranger.

Les ingrédients secs:

Dans un bol à part, mélangez farine, sel et bicarbonate. Versez-les petit à petit dans le mélange humide en remuant doucement. Pas trop, sinon le gâteau sera dur.

Touche finale à la pâte:

Ajoutez la crème aigre en tournant délicatement jusqu'à avoir une pâte toute lisse. Elle doit être crémeuse mais assez épaisse.

Au four:

Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit doré. Vérifiez avec un cure-dent, il doit ressortir propre ou presque.

Pause fraîcheur:

Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Ça peut prendre 2 heures mais c'est nécessaire avant de mettre le glaçage.

Le glaçage gourmand:

Battez ensemble le beurre, le sucre glace et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les framboises hachées pour avoir un glaçage rose avec des petits morceaux de fruit.

Dernière touche:

Étalez le glaçage sur le gâteau froid en faisant des petites vagues avec votre cuillère pour le côté déco.

Le truc qui fait toute la différence, c'est ce mélange entre le moelleux acidulé du gâteau et la douceur des framboises du glaçage. La première fois que ma belle-mère l'a goûté, elle qui critique tout d'habitude, m'a suppliée de lui donner ma recette. Un vrai moment de gloire en cuisine !

Comment le Garder

Le gâteau reste bon pendant 3 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le 30 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve son moelleux. Je vous déconseille de le congeler après l'avoir glacé, car les framboises peuvent rendre de l'eau et abîmer le glaçage quand il dégèle.

Autres Versions

Pour une version sans lait, remplacez le beurre par de l'huile de coco et la crème aigre par du yaourt végétal. Faites le glaçage avec de la crème de coco bien froide. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne. Vous pouvez aussi changer les framboises pour des mûres, des myrtilles ou des fraises selon ce que vous préférez ou ce que vous trouvez au marché.

Épingler

Comment le Servir

Ce gâteau est super tel quel, mais pour épater vos invités, ajoutez quelques framboises fraîches et une boule de glace vanille à côté. Pour un brunch chic, servez-le avec une coupe de champagne rosé ou un mimosa aux agrumes qui va super bien avec les saveurs du gâteau.

Questions Fréquentes

→ Quel est le secret pour un gâteau super moelleux ?

Assurez-vous de bien fouetter beurre et sucre pour une texture légère. En ajoutant la crème épaissie, vous obtiendrez encore plus de tendreté.

→ Peut-on utiliser d'autres fruits que le citron vert ?

Bien sûr, des citrons classiques ou des oranges feront parfaitement l'affaire, mais le citron vert donne une touche unique et fraîche au gâteau.

→ Que faire si le glaçage est trop liquide ?

Ajoutez du sucre glace progressivement jusqu'à obtenir une texture paisse et crémeuse. Veillez à bien doser la quantité de crème ajoutée.

→ Peut-on préparer le gâteau un jour avant ?

Absolument ! Faites cuire le gâteau la veille et conservez-le au frais. Appliquez le glaçage juste avant de servir pour une meilleure qualité.

→ Comment stocker ce dessert ?

Gardez le gâteau dans un récipient au frigo pour le préserver. Sortez-le quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de ses saveurs.