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Cette soupe paysanne au chou réchauffe le corps et l'âme pendant les jours froids. Facile à faire avec des ingrédients simples, elle apporte du réconfort et ravit toute la famille avec ses saveurs généreuses.
Je mijote ce potage chaque hiver depuis que mamie m'a montré comment faire. Chaque cuillère me transporte dans sa cuisine accueillante où on passait nos dimanches ensemble.
Ingrédients
- Deux choux verts: ils forment la base nourrissante et savoureuse du potage
- Cent grammes de pommes de terre ratte: elles donnent du velouté et de la consistance
- Cent grammes de poitrine fumée: pour ce petit goût fumé qu'on adore
- Deux oignons: indispensables pour créer une base parfumée
- Un litre de bouillon de légumes: pour rehausser tous les goûts
- Trois pincées de sel fin: juste ce qu'il faut pour assaisonner
- Trois tours de moulin à poivre: pour un petit coup de peps
- Vingt grammes de beurre doux: parfait pour faire fondre les légumes
Instructions Étape par Étape
- Commencez par la mise en place:
- Ciselez finement les oignons après les avoir épluchés. Coupez vos choux en deux, enlevez le cœur puis tranchez les feuilles très finement. Épluchez puis découpez les pommes de terre en petits dés. Taillez la poitrine fumée en petits morceaux.
- Lancement de la cuisson:
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Mettez-y les oignons et laissez-les devenir transparents sans qu'ils colorent. Ajoutez le chou et laissez-le ramollir doucement en remuant de temps en temps.
- La cuisson proprement dite:
- Mettez les dés de pommes de terre et la moitié de la poitrine dans le mélange. Laissez mijoter 10 minutes en remuant parfois. Ajoutez sel et poivre puis versez le bouillon. Continuez la cuisson à feu doux encore 10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
- La touche finale:
- Pendant que la soupe mijote, faites griller le reste de la poitrine dans une poêle sans matière grasse. Quand les morceaux sont bien dorés, posez-les sur du papier absorbant pour enlever le gras. Servez la soupe bien chaude et parsemez de poitrine croustillante.
Le chou vert est vraiment la vedette ici. Quand il cuit tranquillement dans le bouillon, il devient étonnamment doux, c'est ça le secret. Dès que je prépare ce potage, ma maison s'emplit d'odeurs réconfortantes qui annoncent un bon moment à table.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce potage se garde super bien au frigo pendant trois à quatre jours dans une boîte fermée. Les arômes continuent même à s'améliorer avec le temps. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps. Si votre soupe devient trop épaisse après repos, ajoutez juste un peu de bouillon ou d'eau chaude pour retrouver la bonne texture.
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Variantes Possibles
Adaptez cette soupe selon vos envies. Pour un goût plus terroir, mettez des carottes et du céleri avec les oignons. Pour un repas plus costaud, ajoutez des haricots blancs ou des lentilles pendant les 20 dernières minutes. Une version sans viande marche très bien aussi en remplaçant la poitrine par des champignons poêlés et en prenant un bouillon de légumes.
Accompagnements Idéaux
Mangez cette soupe avec des croûtons à l'ail pour plus de croquant. Un bon pain de campagne légèrement grillé fait aussi l'affaire pour tremper dans le bouillon. Pour en faire un repas complet, ajoutez une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre de pomme.
Astuces de Pro
Coupez tous vos légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent bien partout et soient agréables à manger. Pour plus de goût, laissez un peu dorer les oignons avant de mettre le chou. Mélangez doucement pendant la cuisson pour garder des morceaux et éviter que tout devienne purée.
Questions Fréquentes
- → Quel est le meilleur moyen de préparer le chou ?
Émincez-le finement après avoir retiré les parties dure pour garantir une cuisson rapide et un goût agréable en bouche.
- → Par quoi peut-on remplacer le lard fumé ?
Du bacon peut très bien faire l’affaire ou, pour une version végétarienne, remplacez-le par des herbes aromatiques ou des épices.
- → Quel type de pommes de terre devrait-on choisir ?
Les variétés comme la charlotte sont parfaites, car leur texture reste intacte après cuisson.
- → Peut-on cuisiner la soupe à l’avance ?
Oui, la préparer plus tôt permet même d’intensifier les saveurs. Réchauffez-la doucement pour la déguster.
- → Comment obtenir une texture plus crémeuse ?
Mixer une partie du contenu donnera une consistance plus épaisse et onctueuse.