Choux et lard mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
100 g de pommes de terre Charlotte
02 -
2 choux verts
03 -
2 oignons
→ Viandes et charcuteries
04 -
100 g de lard fumé
→ Liquides et assaisonnements
05 -
20 g de beurre doux
06 -
1 l de bouillon de légumes
07 -
3 tours de moulin à poivre
08 -
3 pincées de sel fin
# Instructions:
01 -
Pelez les oignons avant de les émincer. Nettoyez les choux, coupez-les en deux et enlevez leur cœur, puis tranchez-les très finement. Épluchez ensuite les pommes de terre et découpez-les en petits cubes. Taillez le lard en morceaux.
02 -
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les ramollir. Intégrez ensuite les morceaux de pomme de terre et la moitié des lardons. Mélangez bien avant d'incorporer le chou. Salez, poivrez, et versez le bouillon de légumes. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes.
03 -
Dans une poêle préchauffée, faites griller les lardons restants jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Transférez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus de graisse.
04 -
Dégustez la soupe encore fumante, et garnissez chaque bol avec les lardons croustillants.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de goût, ajoutez des fines herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette au moment de servir.