Choux Douceurs Maison

Cette douceur aérée est un régal simple mais raffiné qui existe depuis des générations. Ces petits choux dorés prennent volume pendant qu'ils cuisent, créant un cœur doux et spongieux.

Je fais ces petits choux gonflés à chaque fois que j'organise un brunch. La première fois que je les ai proposés, ma belle-mère m'a tout de suite demandé comment je les faisais, croyant que j'avais passé toute la matinée en cuisine.

Ce Qu'il Vous Faut

• 125g de beurre non salé: qui donne un goût riche à la pâte
• 250ml de lait entier: essentiel pour obtenir des choux bien moelleux
• 190g de farine classique: la base qui permet aux choux de tenir
• 4 œufs tout frais: responsables du gonflement magique
• 1 cuillère à soupe de sucre (si vous voulez): pour la pâte selon votre goût
• Sucre en grains: à saupoudrer pour une surface craquante et sucrée
• Miel (si ça vous dit): pour servir et ajouter un peu de douceur naturelle
• Autres idées: crème montée, fruits de saison ou petites baies pour accompagner

Comment Les Préparer

Chauffer le four:

Réglez votre four sur 190°C. Huilez bien chaque creux d'un moule à muffins, sans oublier les bords, pour que vos choux se détachent facilement après cuisson.

Faire la pâte:

Dans une casserole pas trop grande, faites fondre le beurre à feu doux. Versez le lait et amenez tout doucement à petits bouillons. Gardez un œil dessus pour que ça ne monte pas trop vite.

Mettre la farine:

Versez toute la farine d'un coup et touilllez fort avec une cuillère en bois sans arrêter le feu doux. Continuez jusqu'à ce que tout forme une boule qui ne colle plus aux bords, ça prend environ 2 minutes.

Laisser tiédir:

Enlevez du feu et attendez 5 minutes pile. Ce temps est super important pour pas cuire les œufs quand vous les ajouterez après.

Mettre les œufs:

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien fort après chacun. Au début, ça va sembler tout bizarre et séparé, mais continuez à mélanger jusqu'à avoir une pâte toute lisse et brillante.

Remplir et enfourner:

Partagez la pâte dans votre moule préparé, en remplissant chaque trou aux deux-tiers environ. Mettez plein de sucre en grains sur chaque petit tas de pâte.

Au four:

Mettez au four chaud pendant à peu près 30 minutes jusqu'à ce que vos choux soient bien gonflés et tout dorés. Surtout, touchez pas à la porte du four pendant les 20 premières minutes, sinon ils vont retomber.

À table:

Mangez-les tout de suite avec un peu de miel ou vos garnitures préférées pendant qu'ils sont encore chauds et bien gonflés.

Épingler

Ces petites douceurs sont maintenant une tradition familiale pour nos moments spéciaux. J'ai encore en tête l'image de ma mamie qui les cuisinait les dimanches matins, nous réveillant avec ces odeurs de beurre sucré qui embaumaient toute la maison.

Comment Les Garder

Ces petits choux sont vraiment meilleurs quand on les mange le jour même, quand ils sont encore tièdes et croquants. Si vous en avez trop, mettez-les dans une boîte fermée à température de la pièce pour un jour maximum. Pour les réveiller un peu, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour qu'ils retrouvent un peu de croustillant.

Autres Façons De Les Faire

Le truc génial avec cette recette, c'est qu'on peut la changer facilement. Vous pouvez râper un peu de peau de citron ou d'orange dans la pâte pour un goût plus frais. Pour les gourmands, ajoutez une petite cuillère de vanille ou de cannelle dans la préparation. Dans certains coins de France, on y met même du fromage râpé pour une version salée super bonne avec une soupe.

D'où Ça Vient

Ces petites douceurs tiennent leur nom des couvents où les sœurs les préparaient autrefois. Leur forme qui gonfle pendant la cuisson ressemble aux chapeaux que portaient les religieuses dans le temps. Cette recette toute simple était parfaite pour les couvents qui avaient souvent juste des trucs basiques comme des œufs, de la farine et du beurre.

Questions Fréquentes

→ Peut-on incorporer du sucre dans la préparation ?

Absolument, ajoutez ½ ou 1 cuillère à soupe de sucre pour une petite touche sucrée, même si ce n’est pas indispensable.

→ Comment éviter que la pâte colle au moule ?

Pensez à bien graisser vos moules avec du beurre ou de l’huile avant de les utiliser pour un démoulage sans souci.

→ Comment vérifier la cuisson des choux ?

Vos choux seront parfaits lorsqu'ils auront bien gonflé et affichent une belle teinte dorée, en général après environ 30 minutes à 190 °C (375 °F).

→ Peut-on customiser les accompagnements ?

Oui, tout à fait ! Essayez avec de la crème fouettée, du miel, des coulis ou même des fruits frais pour varier les plaisirs.

→ Puis-je conserver la pâte avant cuisson ?

Il est préférable de préparer et cuire la pâte directement pour garantir sa texture légère. Cependant, vous pouvez peser et préparer vos ingrédients en avance.