Épingler
Ce mélange de coquilles avec chorizo, tomates cerises et maïs combine la saveur fumée du paprika, la chaleur du chorizo et la tendresse du maïs pour un souper idéal en semaine. Je cuisine souvent ce plat quand j'ai besoin d'un repas chaleureux qui ravit toute la maisonnée. Ses couleurs vives et son arôme transportent un bout de soleil à table, peu importe la météo.
Ce plat m'a tiré d'affaire plus d'une fois avec des invités surprises. Chaque fois que je le sers, les petits en reprennent sans qu'on leur demande et les restes sont toujours dévorés dès le lendemain matin.
Composants
- Bouillon de volaille: donne du caractère et enrichit la cuisson des pâtes. Misez sur un bouillon maison ou de bonne marque pour booster les saveurs.
- Eau: sert à équilibrer la consistance du bouillon et la texture des pâtes. L'eau du robinet fait parfaitement l'affaire.
- Coquilles: choisissez des pâtes italiennes authentiques. Elles tiennent mieux à la cuisson et captent mieux les arômes.
- Paprika fumé: rehausse la teinte et ajoute une note boisée unique. Le pimentón espagnol est idéal si vous en trouvez.
- Oignon rouge: offre douceur et caractère. Prenez-le bien frais et croquant.
- Huile d'olive: permet de saisir joliment les ingrédients. Une huile française de Provence fera des merveilles.
- Chorizo en dés: apporte ce petit côté relevé si agréable. Un chorizo fermier local donnera les meilleurs résultats.
- Maïs doux: ajoute une touche sucrée et du croquant. Les grains jaunes bien frais ou surgelés fonctionnent parfaitement.
- Tomates cerises: donnent fraîcheur et légère acidité. Prenez-les bien colorées pour plus de goût.
- Basilic frais: offre une note verte et vivifiante. Cueillez-le au dernier moment pour profiter de tous ses arômes.
Mode d'emploi
- Faites mijoter les pâtes:
- Faites bouillir le bouillon avec l'eau dans une grande marmite. Versez les coquilles et le paprika, puis laissez cuire à feu moyen en touillant parfois pendant environ douze minutes jusqu'à ce que les pâtes soient encore un peu fermes. Ajoutez sel et poivre selon vos envies, puis éteignez le feu.
- Préparez la garniture:
- Dans une poêle bien chaude, faites suer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à brunir légèrement. Ajoutez le chorizo et le maïs, puis continuez la cuisson deux minutes en remuant. Le gras du chorizo va parfumer tout le mélange et créer un mariage délicieux.
- Mariez les saveurs:
- Versez le mélange chorizo-maïs-oignon dans la marmite de pâtes, puis ajoutez les tomates cerises et la moitié du basilic. Remuez doucement pour bien mélanger tous les éléments. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Dressez et servez:
- Servez dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez du reste de basilic frais juste avant de poser sur la table pour un effet gourmand et aromatique.
Points essentiels
Ce plat est un festival de saveurs différentes. Il se garde super bien et se réchauffe sans problème. Ses couleurs vives en font un régal pour les yeux comme pour le palais. Le chorizo est vraiment la star de la recette. J'adore comment son goût relevé transforme complètement ce simple plat de pâtes. Une fois, pendant un dîner de famille, mon plus jeune a commencé à chercher tous les morceaux de chorizo avant même de toucher au reste tellement il était impatient.
Comment le conserver
Gardez ce qui reste dans un contenant fermé au frigo. Le plat reste bon pendant deux jours. Pour le réchauffer, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité. Les pâtes peuvent aussi être congelées pour un repas vite fait bien fait.
Alternatives possibles
Vous pouvez remplacer le chorizo par de la saucisse de volaille épicée ou même des falafels émiettés pour une version végé. Si vous n'avez pas de maïs, des petits pois feront l'affaire. À la place des tomates cerises, prenez une grosse tomate bien mûre coupée en dés. L'oignon rouge peut céder sa place à un oignon jaune plus doux.
Épingler
Idées d'accompagnement
Ce plat se marie à merveille avec une salade verte bien croquante et du pain de campagne. Il peut être servi comme plat principal ou en petite portion pour débuter un repas entre copains. Un filet d'huile d'olive extra ou quelques éclats de comté apporteront une touche finale gourmande.
Petite histoire du plat
Les coquilles viennent tout droit d'Italie. On les adore car leur forme garde si bien les sauces. L'ajout du chorizo et du maïs donne une touche espagnole et sud-ouest à cette création. Je trouve que ce mix audacieux fait comme un petit tour d'Europe dans une seule assiette.
Secrets de cuisine
- Un bon chorizo de boucherie change vraiment tout dans cette recette.
- Gardez les pâtes légèrement fermes pour qu'elles restent bien séparées.
- Mettez le basilic tout à la fin pour garder son parfum et sa couleur bien vive.
Questions Fréquentes
- → Comment garder ce plat frais plus longtemps ?
Après refroidissement, mettez le plat dans un récipient fermé et gardez-le au frais dans le réfrigérateur pour 2 à 3 jours maximum.
- → Quelles autres pâtes pourraient convenir ici ?
Essayez des pâtes comme les penne ou les fusilli, tout aussi efficaces pour absorber la sauce que les coquilles.
- → Par quoi remplacer le chorizo pour une alternative végétarienne ?
Optez pour du tofu fumé coupé en cubes ou des champignons sautés pour un plat sans viande mais plein de saveurs.
- → Peut-on préférer du maïs frais à la version surgelée ?
Bien sûr ! Si c'est la saison, préférez les épis frais. Retirez les grains avant cuisson.
- → Quel basilic donne le meilleur résultat ?
Le basilic commun est parfait, mais si vous en trouvez, du basilic violet ajoutera une touche spéciale en goût et en couleur.