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Ce mariage délicieux entre oignons fondants, lardons fumés et fromage de chèvre nappé d'un filet de miel crée un équilibre parfait entre douceur et caractère, parfait pour un moment convivial à table.
Je prépare souvent cette tarte et mes invités me demandent toujours comment je la fais. J'ai trouvé cette recette par hasard un jour où je voulais vider mon frigo. Ce qui devait être un simple repas improvisé est maintenant un incontournable chez moi.
Ingrédients
- Pour la base
- Farine: 250 g de farine blanche pour une base croustillante
- Beurre: 125 g bien froid et coupé en cubes pour un meilleur mélange
- Sel: Une petite pincée pour relever le goût
- Eau: 5 à 6 cuillères à soupe bien fraîche pour former la pâte sans effort
- Pour le dessus
- Oignons: 3 gros, coupés en fines lamelles pour qu'ils fondent mieux
- Lardons de poulet fumés: 200 g pour leur goût plus subtil
- Huile d'olive: Une cuillère à soupe pour faire dorer les oignons
- Miel: 1 à 2 cuillères à soupe, si possible un miel doux
- Thym: Une cuillère à café qui s'associe bien avec les autres saveurs
- Chèvre frais: Une bûche coupée en tranches, pas trop affiné
- Poivre: Un peu fraîchement moulu pour relever l'ensemble
- Persil: Quelques brins hachés pour la touche de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- Faire la pâte:
- Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez les morceaux de beurre froid et écrasez-les entre vos doigts jusqu'à avoir une texture sablée. Versez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste friable. Mettez-la au frigo pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se repose.
- Préparer la garniture:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les oignons et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les lardons et continuez la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent. Mettez le miel et le thym, mélangez bien. Laissez caraméliser 2-3 minutes de plus puis éteignez le feu.
- Monter et cuire la tarte:
- Allumez le four à 180°C. Sur un plan fariné, étalez la pâte en rond. Posez-la dans un moule à tarte de 28 cm et appuyez doucement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Étalez le mélange oignons-lardons sur toute la surface. Posez les tranches de chèvre par-dessus. Ajoutez du poivre et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- Dernière touche:
- Quand la tarte est cuite, laissez-la refroidir 5 minutes. Parsemez de persil frais juste avant de servir. Vous pouvez la manger chaude, tiède ou froide avec une petite salade verte comme de la roquette pour équilibrer les saveurs.
Mon petit secret pour cette tarte, c'est de laisser le miel caraméliser avec les oignons et les lardons. Ça donne un goût unique qui fait toute la différence. Chez moi, tout le monde se bat pour les bords où le fromage de chèvre a légèrement bruni, ces petits morceaux croustillants sont vraiment addictifs.
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Conservation et Réchauffage
Vous pouvez garder cette tarte au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer sans la dessécher, mettez-la au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Pour mieux savourer votre tarte, sortez-la du frigo 15 minutes avant de la réchauffer.
Adaptations et Variantes
Vous préférez une version plus légère? Remplacez les lardons par du jambon maigre ou optez pour des champignons si vous êtes végétarien. Ajoutez des noix concassées sur le dessus pour plus de croquant. En été, essayez avec de la feta et des tomates cerises pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter du romarin haché dans la pâte pour plus d'arômes.
Accords et Suggestions de Service
Cette tarte mérite un bon accompagnement. Servez-la avec une salade verte et une vinaigrette légère. Comme boisson, un verre de Sancerre ou de Chablis s'accorde parfaitement avec ses saveurs. Pour un repas plus décontracté, une bonne bière blonde artisanale fera l'affaire. Pour l'apéro, coupez la tarte en petits carrés et servez-la tiède.
Questions Fréquentes
- → Par quoi remplacer les lardons si besoin ?
Vous pouvez choisir du bacon, du jambon, ou encore des alternatives végétariennes comme du tofu fumé.
- → Quelles alternatives au fromage de chèvre ?
Essayez de la feta, de la mozzarella ou un fromage bleu pour un goût plus marqué.
- → Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Bien sûr ! Les pâtes prêtes à l'emploi offrent une option rapide, même si une pâte maison garantit un croustillant extra.
- → Comment stocker la tarte une fois cuite ?
Mettez-la dans une boîte fermée au frigo pour 2 à 3 jours max. Réchauffez-la au four pour retrouver son croquant.
- → La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, une fois refroidie, emballez-la soigneusement et conservez-la au congélateur jusqu'à un mois.