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Ces galettes de courgettes sont devenues le must de nos petits déjeuners tardifs les samedis et dimanches. Le mix savoureux entre courgette fraîche, fromage de chèvre onctueux et jambon fait un plat complet super satisfaisant qu'on peut manger n'importe quand dans la journée.
J'ai testé ces galettes fourrées la première fois pour un brunch improvisé avec la bande. Maintenant, la famille les réclame systématiquement quand on se retrouve le dimanche.
Ingrédients
- Une courgette de taille moyenne: Elle donne fraîcheur et consistance à la pâte
- Deux œufs: Ils tiennent l'ensemble parfaitement
- 100ml de lait: Pour une pâte bien fluide
- 100g de fromage blanc: Le secret pour des galettes moelleuses
- 140g de farine: La base indispensable
- Une cuillère à café de poudre à lever: Pour des galettes bien gonflées
- Sel et poivre frais moulu: Pour rehausser le goût
- Trois tranches de jambon blanc: Pour le cœur gourmand
- Six tranches de chèvre frais: Pour le fondant à l'intérieur
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la courgette:
- Râpez la courgette pas trop fin. Ensuite, pressez-la bien fort entre vos mains pour enlever l'eau. C'est super important sinon vos galettes seront trop mouillées.
- Préparation de la pâte:
- Dans un grand bol, mélangez bien les œufs avec le lait et le fromage blanc. Ajoutez la farine avec la poudre à lever, un peu de sel et du poivre. Battez tout ça jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse sans grumeaux.
- Finalisation de la pâte:
- Ajoutez maintenant la courgette râpée et essorée. Mélangez doucement avec une spatule juste pour bien répartir sans trop travailler la pâte.
- Préparation des garnitures:
- Coupez le jambon en ronds un peu plus petits que vos futures galettes. Vous pouvez utiliser un verre pour faire des cercles réguliers.
- Cuisson des galettes:
- Chauffez votre crêpière ou une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Versez une petite louche de pâte, posez vite une tranche de chèvre et deux morceaux de jambon au milieu, puis couvrez avec une autre louche de pâte. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le milieu bien cuit.
Ces galettes me font penser aux premiers repas que j'ai préparés pour ma belle-famille. Ma belle-mère a tellement aimé le mix courgette-chèvre que c'est devenu notre marque de fabrique familiale.
Conservation
Gardez ces galettes au frigo pendant 2 jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou encore mieux, dans une poêle chaude pour retrouver un peu de croustillant. Évitez de les congeler, ça gâcherait la texture du fromage.
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Variations Possibles
Vous pouvez échanger le chèvre contre de la mozzarella ou du comté si vous préférez. La recette marche super bien aussi avec d'autres légumes râpés comme la carotte ou même un peu de poivron coupé fin. Pour une version sans viande, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des tomates séchées.
Accompagnements Idéaux
Servez avec une salade verte et une vinaigrette au citron pour un déjeuner complet. Pour un brunch plus chic, ajoutez une sauce au yaourt grec avec des herbes fraîches et un filet de miel pour un contraste sucré-salé qui surprend.
Questions Fréquentes
- → Comment m’assurer que la texture reste légère ?
Essorez bien la courgette râpée entre vos mains ou pressez-la dans un torchon propre pour éliminer le surplus de liquide.
- → Par quels fromages puis-je remplacer le chèvre ?
Testez la mozzarella, l’emmental ou même le camembert pour varier les saveurs selon vos préférences.
- → Ai-je besoin d’un appareil spécial pour les cuire ?
Pas du tout ! Utilisez une simple poêle, assurez-vous juste de bien gérer la chaleur pour éviter de les brûler.
- → Et si je veux les garder pour plus tard ?
Après refroidissement total, placez-les dans un contenant fermé ou dans des sachets adaptés et mettez-les au congélateur.
- → Que servir à côté pour un plat complet ?
Accompagnez-les d’une soupe maison, d’une salade légère ou de légumes croquants pour équilibrer votre repas.