Cheesecakes frais à la fraise

Des mini cheesecakes aux fraises sans four, parfaits pour combler vos envies sucrées simplement. Ils combinent un fond craquant avec une crème douce et aérée, rehaussée par la saveur fruitée des fraises. Parfait pour un dessert improvisé ou pour faire plaisir à tous.

J'ai fait ces petits cheesecakes pour la première fois lors de l'anniversaire de ma sœur. Maintenant, elle m'en demande à chaque repas familial, et je suis toujours étonnée de voir combien c'est simple d'impressionner tout le monde.

Ingrédients

• Miettes de biscuits sablés: Donnent cette base croquante, choisissez-les bien frais et dorés
• Beurre fondu: Agglomère la base et la rend solide, prenez un beurre doux de qualité
• Fromage à tartiner: St Môret fonctionne bien pour une texture soyeuse, sortez-le du frigo avant pour qu'il soit plus facile à travailler
• Lait concentré sucré: Sucre la préparation tout en apportant du crémeux, cherchez une marque bien épaisse
• Arôme vanille: Booste le goût gourmand, préférez un vrai extrait
• Fraises mixées: Apportent fraîcheur et jolie couleur, utilisez des fruits bien mûrs ou du surgelé de qualité
• Crème fouettée: Faite maison ou prête à l'emploi, elle ajoute de la légèreté et garde l'ensemble aéré
• Fraises fraîches: Pour décorer, préférez les petites gariguettes bien parfumées
• Morceaux de biscuits ou coulis fraise: Pour finir joliment, restez simple ou faites-le vous-même pour un résultat top

Étapes de préparation

Création du fond:

Broyez finement les biscuits et mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un sable humide. Mettez ce mélange au fond de douze moules à muffins et tassez bien avec le dos d'une cuillère pour créer une base compacte. Mettez au frigo pour que ça durcisse.

Préparation de la crème:

Battez le fromage frais à température ambiante dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tout lisse. Ajoutez le lait concentré, la vanille et les fraises mixées puis remuez bien jusqu'à avoir une belle préparation rose uniforme.

Ajout de la crème fouettée:

Intégrez doucement la crème fouettée avec une spatule en soulevant la masse pour garder l'air. Vous devez avoir une texture mousseuse et onctueuse sans trop mélanger.

Mise en moules:

Versez la préparation dans chaque moule jusqu'en haut, avec une poche pâtissière ou une cuillère pour faire propre sans déborder. Lissez le dessus pour un fini net.

Refroidissement:

Laissez vos mini cheesecakes au frigo pendant au moins 1-2 heures pour que la crème prenne bien. Si vous êtes pressé, passez-les 30-45 minutes au congélateur puis terminez au frigo.

Touche finale:

Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fouettée et une demi-fraise sur chaque mini cheesecake. Parsemez quelques miettes de biscuits ou un filet de coulis pour plus de gourmandise.

À savoir absolument

Bon apport en calcium et protéines grâce au fromage frais. Se garde au frigo pendant trois jours sans problème, pratique pour préparer à l'avance. Ce dessert convient parfaitement aux occasions spéciales tout en étant rapide à faire. J'aime tellement utiliser des fraises achetées au petit marché du coin. Leur goût fait toute la différence et me rappelle les desserts que ma mamie préparait quand j'étais petite, elle qui rajoutait toujours de la crème fouettée maison pour rendre tout plus gourmand.

Conseils pour la conservation

Conservez vos mini cheesecakes dans un contenant fermé au frigo pour garder leur texture. Ils seront parfaits pendant trois jours. Quand il fait très chaud, évitez de les sortir trop longtemps, ils fondent vite à température ambiante.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez changer les fraises par des framboises ou des myrtilles. Le St Môret peut être remplacé par du mascarpone pour un goût encore plus doux. Les biscuits sablés marchent aussi avec des spéculoos pour ajouter des épices.

Épingler

Idées pour servir

Mettez chaque cheesecake dans un petit moule coloré pour un effet joyeux. Accompagnez-les d'un peu de coulis fait maison ou de quelques fruits frais en plus. Les enfants adorent quand on ajoute un petit biscuit sur le dessus pour le croquant.

Un peu d'histoire

Le cheesecake a voyagé à travers les siècles depuis l'Europe avant de devenir populaire aux États-Unis. Cette version sans cuisson est idéale pour l'été ou quand on veut un dessert vite fait mais vraiment bon.

Astuces de pro

Pour un fond bien solide, appuyez fort avec un verre à shot. Fouettez bien la crème pour qu'elle soit ferme et donne du volume. Laissez toujours refroidir assez longtemps pour que la texture soit impeccable quand vous les coupez.

Questions Fréquentes

→ Peut-on choisir un autre biscuit comme base ?

Absolument, des speculoos, biscuits digestifs ou même des galettes feront très bien l'affaire en fonction des saveurs que vous aimez.

→ Quelle purée de fraises privilégier ?

Pour un goût extra, privilégiez une purée maison à base de fruits frais ou surgelés, mais vous pouvez aussi opter pour une purée prête pour gagner du temps.

→ Comment réussir une parfaite chantilly maison ?

Utilisez une crème entière bien froide, et fouettez délicatement jusqu'à obtenir une texture ferme. Attention, ne fouettez pas trop sinon elle peut tourner en beurre.

→ Combien de jours ces cheesecakes restent-ils frais ?

Conservez-les au frais sous un film protecteur, ils se gardent impeccablement 2-3 jours. Ajoutez les décorations juste avant de les servir.

→ Peut-on les stocker dans le congélateur ?

Oui, ces cheesecakes se congèlent très bien. Placez-les dans un contenant hermétique après qu'ils aient pris, et laissez-les décongeler au frigo avant dégustation.