César au bacon

À la maison, cette pizza César fait un carton quand on est pressés. Elle marie le côté gourmand d'une pizza avec la fraîcheur d'une salade qu'on adore tous. J'aime la préparer après une journée chargée car elle régale toute la famille sans me prendre trop de temps.

Je me rappelle avoir improvisé ce plat un soir où j'étais débordée, et depuis, mes enfants me le demandent sans arrêt. Ils adorent le mélange des textures et la sauce au citron.

Composants

• Grandes tortillas ou fonds de pizza fins: ces bases deviennent craquantes rapidement; choisissez des tortillas souples pour une cuisson idéale
• Crème fraîche épaisse: son petit goût acide complète bien le fromage; prenez-la bien épaisse pour ne pas ramollir la base
• Oignon rouge finement coupé: pour son croquant et sa couleur vive; sélectionnez-le bien ferme
• Mozzarella râpée: elle donne ce côté filant qu'on aime tant; mieux vaut la râper vous-même
• Mayonnaise au citron: pour une sauce César maison plus légère; faites-la vous-même si possible
• Jus de citron frais: il donne du pep à la mayo; pressez un citron jaune bien juteux
• Cœurs de romaine: incontournables pour l'effet salade; prenez-les bien croquants et clairs
• Bacon croustillant émietté: son goût fumé s'harmonise avec les ingrédients frais; un bacon de boucher fera la différence
• Poulet cuit en morceaux: idéal pour recycler un reste de poulet; gardez les parties les plus tendres
• Câpres: pour leur petit goût relevé; ajustez la quantité selon vos goûts
• Parmesan fraîchement râpé: touche finale qui fait tout; achetez-le en morceau plutôt qu'en sachet

Comment procéder

Installer les bases:

Posez les tortillas ou pâtes à pizza bien à plat sur des plaques pour qu'elles cuisent uniformément

Ajouter les premiers éléments:

Tartinez de crème fraîche, puis ajoutez la moitié de l'oignon et toute la mozzarella pour créer une base fondante

Faire cuire:

Mettez au four à deux cent vingt degrés pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et que tout soit bien doré

Faire la sauce:

Dans un petit bol, mélangez la mayo avec le jus de citron pour obtenir une sauce légèrement acidulée

Garnir après cuisson:

Sortez du four et garnissez avec la romaine découpée, le bacon, le poulet, les câpres et le reste d'oignon rouge

Dernières touches:

Versez un peu de sauce au citron et parsemez de parmesan avant de servir tout de suite, pendant que la base est encore croustillante

Points importants

• Bonne source de protéines avec le poulet et le bacon
• Contient des fibres grâce à la romaine
• Facilement adaptable en version sans viande

J'adore quand la base craque sous la dent et contraste avec le poulet tout doux. Un soir pluvieux, toute ma famille s'est resservie sans que je demande rien - preuve que ce mélange marche vraiment bien!

Comment conserver

Cette pizza est meilleure juste sortie du four car la base peut devenir molle avec le temps. S'il vous reste des parts, gardez la garniture à part et réchauffez juste la base quelques minutes au four chaud avant d'ajouter salade et sauce.

Alternatives aux ingrédients

Plus de bacon? Essayez du jambon poêlé ou des allumettes de dinde. La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc épais ou du yaourt grec. Pour une version végé, enlevez simplement le poulet et mettez des pois chiches rôtis pour garder du croquant.

Épingler

Idées pour accompagner

Coupez en petites parts pour l'apéro; on peut manger cette pizza avec les doigts ou à la fourchette. Un peu de piment ou d'huile d'olive au citron juste avant de servir rehausse encore les saveurs.

Son origine

Cette pizza s'inspire de la célèbre salade créée dans les années vingt au Mexique par Cesare Cardini, un chef d'origine italienne. Notre version sur base croustillante modernise ce classique adoré des familles.

Trucs de pro

• Gardez un œil sur la cuisson pour une base super craquante
• Râpez le parmesan au dernier moment pour qu'il fonde mieux
• Ajoutez du zeste de citron dans la sauce pour plus de parfum

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des tortillas bien croustillantes ?

Faites chauffer le four à 220 °C (425 °F) et utilisez une plaque antiadhésive. N’ajoutez pas trop de garnitures avant la cuisson.

→ Peut-on remplacer la tortilla par une pâte classique ?

Bien sûr ! Optez pour une pâte fine du commerce ou une version maison pour une base plus moelleuse.

→ Comment inclure des anchois dans cette préparation ?

Mélangez des anchois hachés à la mayonnaise citronnée ou posez-les directement sur la pizza avant de servir.

→ Par quoi remplacer le poulet effiloché ?

Essayez de la dinde effilochée, du jambon ou des dés de tofu grillé pour une version végétarienne.

→ Quels autres fromages peut-on utiliser ?

Le gruyère ou un cheddar doux peuvent apporter une saveur différente tout aussi délicieuse.