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Ces boulettes douces de carottes et pois chiches enrobées d'une sauce coco au curry sont le repas vegan parfait pour un soir pressé, tout en gardant saveur et arôme. Elles plaisent à tout le monde et se font avec des trucs simples qu'on a sous la main.
J'ai créé ces boulettes un soir de pluie et toute la maison a trempé son pain dans la sauce en me demandant d'en refaire double portion la semaine d'après. C'est maintenant notre truc préféré pour faire manger des légumes aux petits.
Ingrédients
- Carottes râpées : elles rendent tout moelleux avec un petit goût sucré, prenez-les bien croquantes
- Pois chiches cuits : pour le croquant et les protéines, faits maison c'est top mais en boîte ça marche aussi
- Oignon haché : il donne du goût, choisissez-le doux si vous n'aimez pas trop fort
- Gousses d'ail : elles parfument tout, écrasez-les bien pour libérer leur goût
- Cumin moulu : il donne chaleur au plat, le frais fait vraiment la différence
- Coriandre moulue : elle relève tout, prenez-la fraîche pour plus de punch
- Chapelure : pour que les boulettes tiennent, la plus épaisse donnera plus de croustillant
- Œuf : il colle tout ensemble, un œuf fermier c'est encore meilleur
- Lait de coco : base crémeuse de la sauce, prenez-le avec au moins soixante pour cent de coco
- Pâte de curry rouge : pour pimper le tout, goûtez-la avant d'en mettre trop
- Jus de citron vert : il apporte fraîcheur, assurez-vous qu'il soit bien juteux
- Sel et poivre : dosez comme vous aimez, le poivre frais moulu c'est un plus
Instructions détaillées
- Chauffer le four :
- Mettez-le à deux cents degrés pendant que vous préparez vos boulettes, ça vous garantit une belle dorure dès le début
- Faire la pâte des boulettes :
- Écrasez les pois chiches avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses mais pas en purée complète. Mélangez avec carottes râpées, oignon coupé, ail écrasé, les épices, la chapelure et l'œuf
- Former les boulettes :
- Mélangez bien tout avec une cuillère ou vos mains, ça doit être un peu collant mais pas liquide. Ajoutez un peu de chapelure si besoin. Faites des boules grosses comme une noix et placez-les sur du papier cuisson
- Cuire au four :
- Laissez vingt minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Gardez l'œil dessus à la fin, elles doivent être dorées sans sécher
- Faire la sauce :
- Versez le lait de coco dans une casserole à feu doux. Ajoutez la pâte de curry rouge, remuez jusqu'à ce qu'elle fonde bien. Ajoutez le jus de citron vert, salez, poivrez, goûtez et ajustez le curry selon vos goûts
- Finir et servir :
- Mettez les boulettes chaudes dans la sauce, laissez reposer deux minutes hors du feu pour qu'elles s'imbibent bien. Servez tout de suite avec du riz ou des pains plats
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Entre nous, la pâte de curry rouge fait tout dans ce plat. Je me rappelle la première fois, quand tout le monde s'est tu à table, trop occupé à nettoyer la sauce dans l'assiette – c'est devenu notre rituel du dimanche soir.
Astuces de conservation
Rangez boulettes et sauce dans des boîtes séparées au frigo, elles tiendront trois jours facile. Réchauffez la sauce doucement pour pas qu'elle tourne. Mon truc de famille: préparez les boulettes à l'avance, congelez-les sans sauce, elles restent parfaites après passage au four.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez troquer la pâte de curry rouge contre du curry en poudre si vous aimez moins fort ou de la pâte verte pour changer. La chapelure se remplace facilement par des flocons d'avoine mixés. Sans œuf? Mettez une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans l'eau, ça colle tout aussi bien.
Idées pour servir
Ces boulettes sont top avec du riz basmati, du quinoa ou dans des pains pita avec des légumes crus et un filet de sauce coco. Ajoutez de la coriandre fraîche ou de la menthe pour plus de fraîcheur. Elles font fureur à l'apéro sur des cure-dents avec un bol de sauce pour tremper.
D'où ça vient
Les pois chiches sont utilisés depuis des lustres dans les cuisines d'Inde et du bassin méditerranéen. Le mix carotte-cumin-coco crée un pont entre le confort des plats du sud français et la richesse des currys d'ailleurs: c'est parfait pour découvrir de nouveaux goûts.
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Lancez-vous dans cette recette et vous verrez comme c'est simple d'épater la famille avec des saveurs nouvelles. Ces boulettes sont tellement adaptables qu'elles vont vite devenir un incontournable chez vous!
Questions Fréquentes
- → Comment rendre les boulettes ultra tendres ?
Mélangez bien les ingrédients et incorporez une chapelure fine pour une texture homogène.
- → Par quoi remplacer les pois chiches ?
Vous pouvez varier avec des lentilles ou des haricots rouges pour changer de goût.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Choisissez du riz parfumé, du quinoa ou une salade de légumes croquants bien frais.
- → Peut-on faire la sauce coco à l’avance ?
Bien sûr ! Réchauffez-la doucement avant le service pour qu'elle reste délicieuse.
- → Quelle astuce pour booster les arômes ?
Essayez avec un peu de gingembre râpé ou parsemez de coriandre hachée juste avant de servir.