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Ce carré salé carottes-chèvre aux noix propose une version rustique bien différente du traditionnel brownie sucré, idéal pour accompagner un repas avec une salade fraîche.
J'ai goûté ce délice lors d'une sortie champêtre et maintenant c'est mon choix numéro un quand je veux épater la galerie sans me compliquer la vie.
Liste Des Ingrédients
- 600 grammes de carottes: elles apportent une belle touche sucrée et orange vif
- 1 litre de bouillon de légumes: il enrichit les arômes sans ajout de gras
- 300 grammes de fromage de chèvre: pour son côté crémeux et son goût prononcé
- 3 œufs: ils donnent la bonne cohésion à l'ensemble
- 120 grammes de beurre fondu: indispensable pour la tendreté
- 225 grammes de farine blanche: la base qui lie tous les ingrédients
- 100 grammes de cerneaux de noix: pour leur croquant irrésistible
- 1 sachet de levure chimique: pour un joli gonflement
- Sel et poivre: ils rehaussent tous les goûts
Méthode De Préparation
- D'abord les carottes:
- Pelez-les bien puis découpez-les en rondelles pas trop épaisses pour qu'elles cuisent uniformément. Portez le bouillon à ébullition, plongez-y les carottes et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- La purée de carottes:
- Égouttez bien les légumes cuits. Passez-les au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Attendez un moment que ça refroidisse.
- Le mélange de base:
- Allumez le four à 200°C. Prenez un grand bol, cassez-y les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le chèvre en morceaux et commencez à mélanger doucement.
- L'assemblage final:
- Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre puis versez la farine avec la levure en remuant sans excès. Intégrez les noix grossièrement hachées puis terminez avec la purée de carottes. Mélangez juste assez pour avoir une préparation uniforme.
- Au four:
- Graissez bien un plat rectangulaire avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine pour éviter que ça colle. Versez votre mélange et lissez le dessus. Enfournez pendant 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau planté au milieu en ressorte propre.
Les carottes font toute la magie dans cette recette avec leur douceur naturelle qui va super bien avec le goût corsé du chèvre. Ma famille avait des doutes au début mais maintenant ils en redemandent à chaque repas de famille.
Comment Garder
Votre préparation restera bonne jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder son moelleux, passez-la quelques minutes dans un four à 150°C au lieu du micro-ondes qui pourrait la rendre sèche. Vous pouvez aussi la couper en parts et la mettre au congélateur pendant deux mois maximum.
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Versions Alternatives
Vous pouvez adapter cette préparation selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Remplacez le chèvre par de la feta ou du gruyère râpé pour changer les saveurs. Côté légumes, essayez de mélanger les carottes avec de la butternut ou du potiron pour une touche plus automnale et gourmande.
Avec Quoi Le Servir
Proposez ce gâteau salé avec une salade verte et une vinaigrette au balsamique qui va bien équilibrer l'ensemble. Pour un vrai repas complet, commencez par un petit potage de courgettes l'été ou un bouillon de légumes racines pendant la saison froide. C'est aussi parfait pour les buffets ou les sorties nature.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les noix?
Bien sûr, elles peuvent être remplacées par des noix de cajou ou même des noisettes selon vos goûts.
- → Que mettre à la place du chèvre?
Testez avec du fromage bleu, de la ricotta ou même de l'emmental râpé pour un changement de saveur.
- → Une astuce pour réussir la texture?
Égouttez bien vos carottes cuites avant de les mixer pour éviter un mélange trop humide.
- → Peut-on le préparer en avance?
Oui, faites-le la veille et réchauffez-le au four quelques minutes avant de servir.
- → Avec quoi servir ce brownie?
Dégustez-le avec une salade fraîche ou une soupe de légumes pour un combo parfait.