cake fruits secs vanille amandes

Ce cake moelleux aux fruits secs est devenu pour moi un incontournable des dimanches d’hiver. Sa texture fondante, son parfum de vanille et la générosité de ses fruits font le bonheur de toute la famille, aussi bien à l’heure du goûter que lors des fêtes spéciales.

La première fois que j’ai préparé ce cake, c’était pour un goûter d’hiver avec mes neveux. Ils sont repartis avec la moitié du gâteau tant ils se sont régalés. Depuis, il fait partie de nos grands classiques familiaux.

Ingrédients

• Farine d’épeautre blanche ou classique : pour une mie légère et souple, choisissez une farine fraîche
• Beurre fondu ou huile de tournesol : pour le moelleux, privilégiez un corps gras neutre
• Sucre roux : apporte rondeur et profondeur aromatique
• Mélange de fruits secs : pour une garniture généreuse et gourmande
• Dattes bien mûres : offrent une douceur naturelle et fondante
• Figues sèches : ajoutent une note sucrée et légèrement granuleuse
• Noix concassées : pour le croquant, utilisez-les bien fraîches
• Miel : renforce l’onctuosité et le parfum
• Sucre vanillé : pour une touche aromatique profonde
• Levure chimique : assure une belle levée
• Cannelle : apporte chaleur et caractère
• Liqueur de fruits ou jus d’orange : pour parfumer et imbiber les fruits
• Eau chaude : facilite la réhydratation des fruits
• Pincée de sel : indispensable pour équilibrer les saveurs

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante, afin d’assurer une cuisson homogène.

Tremper les fruits :

Coupez les fruits secs et les figues en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec la liqueur et l’eau chaude, couvrez et laissez tremper une heure pour les rendre juteux et parfumés.

Ajouter les dattes :

Dénoyautez les dattes si nécessaire, coupez-les grossièrement et incorporez-les aux fruits imbibés.

Préparer la base :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et le miel jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure, le sel, la cannelle et le sucre vanillé. Mélangez soigneusement.

Ajouter la garniture :

Incorporez délicatement les noix concassées et les fruits égouttés sans trop travailler la pâte.

Mise en moule :

Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez la pâte en lissant la surface.

Cuisson :

Enfournez environ quarante minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Prolongez légèrement si nécessaire.

Refroidissement :

Laissez tiédir dix minutes, démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Ce que je préfère dans ce cake, ce sont les figues fondantes qui créent une surprise à chaque bouchée. Je me souviens l’avoir préparé pour la première fois avec ma mère, qui ajoutait toujours une pincée supplémentaire de cannelle.

Conservation du cake aux fruits secs

Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante : il garde son moelleux quatre à cinq jours. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et congelez-le. Chaque part peut être réchauffée quelques secondes avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes selon vos envies. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines adaptées. Le sirop d’érable peut remplacer le miel.

Idées de service

Ce cake se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou légèrement beurré. Il accompagne parfaitement un thé épicé ou un chocolat chaud. Pour les fêtes, ajoutez un glaçage léger ou quelques amandes effilées.

Un peu d’histoire et de culture

Inspiré des traditions européennes, le cake aux fruits secs rappelle les pains d’épices et les cakes britanniques d’hiver. En France, il symbolise les moments conviviaux partagés autour d’une boisson chaude.

Ce cake aux fruits secs est une promesse de moments chaleureux, quelle que soit la saison. Chaque tranche apporte réconfort et gourmandise.

Recipe FAQs

→ Quels fruits secs utiliser pour ce cake ?

Le mélange peut inclure figues, dattes, noix et toute variété de fruits secs selon vos goûts.

→ Peut-on remplacer la liqueur de fruits ?

Oui, le jus d’orange convient parfaitement pour parfumer et hydrater les fruits.

→ Comment conserver le cake ?

Il se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Idées pour une touche festive ?

Ajoutez des zestes d’orange ou réalisez un glaçage au sucre glace sur le dessus.

→ Avec quelles boissons l’accompagner ?

Un thé noir à la vanille, un café ou un chocolat chaud seront parfaits.