Cacahuètes gourmandes caramel

Ces amas de noix d'arachide au caramel offrent un parfait mélange sucré-salé fait maison. La préparation, simple et sans four, convient aussi bien aux novices qu'aux cuisiniers chevronnés.

J'ai créé ce petit truc un dimanche de pluie quand j'avais une envie folle de sucré mais pas envie de sortir acheter quoi que ce soit. Maintenant, mes potes me harcèlent pour que j'en apporte à chaque visite.

Ingrédients

• Cacahuètes salées: elles donnent le croquant et le côté salé qui fait toute la différence. Prenez les meilleures que vous trouvez
• Caramels mous: ils créent ce liant collant qu'on adore. Si vous pouvez, allez chercher des caramels artisanaux du coin
• Crème fraîche épaisse: elle aide à adoucir le caramel et le rend plus souple. Plus elle est grasse, mieux c'est
• Pépites de chocolat noir: elles forment la couche extérieure qui contraste avec le caramel. Du chocolat pâtissier donnera un plus joli fini
• Huile de coco: elle rend le chocolat plus coulant pour mieux enrober et aide à créer une texture parfaite en refroidissant

Instructions Étape par Étape

Préparez votre surface:

Étalez du papier cuisson sur une plaque. Vérifiez qu'il soit bien lisse pour que vos amas aient une jolie forme en refroidissant.

Faites fondre le caramel:

Mettez les caramels et la crème dans un bol micro-ondable. Chauffez par petits coups de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque. Faut pas que ça brûle! Normalement, en 2-3 minutes, vous aurez un mélange tout lisse qui coule bien sans être trop liquide.

Formez vos amas:

Balancez les cacahuètes dans le caramel chaud et mélangez vite avant que ça durcisse. Allez-y doucement pour pas casser les cacahuètes. Avec deux petites cuillères, faites des tas espacés de 5 cm sur votre papier.

Préparez l'enrobage:

Dans un autre bol, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco par intervalles de 20 secondes. Remuez souvent et gaffe à pas trop chauffer, sinon le chocolat devient tout bizarre. Le chocolat parfait coule facilement de la cuillère.

Finissez vos créations:

Versez le chocolat fondu sur vos amas de cacahuètes. Vous pouvez tout couvrir ou juste faire des zigzags, comme vous voulez. Si vous ajoutez un truc comme du sel, faites-le tout de suite pendant que le chocolat est mou.

Mon petit plus dans cette recette? Une pincée de fleur de sel par-dessus qui fait ressortir toutes les saveurs. La première fois que j'ai servi ça à des amis, ils m'ont tous demandé comment faire avant même la fin de la soirée!

Comment les Garder Frais

Ces petites douceurs se gardent super bien dans une boîte fermée à température normale pendant environ une semaine. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au frigo où elles resteront bonnes jusqu'à trois semaines. Pensez à mettre du papier cuisson entre les couches pour qu'elles ne collent pas entre elles. Par contre, évitez le congélo, ça pourrait ramollir les cacahuètes.

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Versions Gourmandes

Vous pouvez facilement changer la recette selon vos envies. Essayez avec des amandes, des noix de pécan ou un mix de vos fruits secs préférés. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des mini-guimauves dans le mélange caramel-cacahuètes. Et si vous aimez les contrastes forts, écrasez quelques bretzels dedans pour un truc encore plus croquant et salé.

Idées pour Servir

Ces petits amas font des cadeaux trop mignons. Emballez-les un par un dans du cellophane avec un petit ruban pour faire plaisir à vos proches. Pour un dessert qui en jette, mettez trois petits amas sur une assiette avec une boule de glace vanille et un filet de caramel liquide. Ils sont aussi parfaits avec un café bien serré après manger ou comme petit remontant dans l'après-midi.

Questions Fréquentes

→ Les cacahuètes peuvent-elles être non salées ?

Oui, bien sûr ! Bien que les cacahuètes salées apportent un contraste intéressant au caramel sucré, des non salées fonctionneront tout aussi bien.

→ Quel chocolat choisir pour le nappage ?

Le chocolat noir donne une saveur intense, tandis que le chocolat blanc ou au lait apporte plus de douceur. Tout dépend de vos préférences.

→ Comment éviter de brûler le caramel ?

Chauffez-le par petites périodes de 30 secondes au micro-ondes, en remuant régulièrement, afin d’obtenir une texture homogène sans brûler.

→ Combien de temps pour solidifier le chocolat ?

Environ une heure à température ambiante suffit généralement. Si vous êtes pressés, mettez les grappes au réfrigérateur pour accélérer le processus.

→ Peut-on personnaliser avec d’autres garnitures ?

Complètement ! Essayez des éclats de noisettes, des fruits secs, ou même des paillettes colorées pour un effet encore plus festif.