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Ce burger plein de caractère a été créé pour pimenter nos repas en semaine. Il marie la texture croustillante du pain toasté, la tendreté de la viande bovine et les arômes chaleureux du garam masala. Son parfum pendant la cuisson vous donnera toujours envie d'en faire à nouveau.
Ce burger me tient à cœur car mes enfants l'ont adoré dès la première bouchée et me le demandent maintenant à chaque fois que j'achète du haché. Il est devenu un incontournable de nos soirées films en famille.
Ingrédients
- Viande hachée de bœuf: l'élément principal, prenez-la fraîche pour un meilleur goût
- Petits pains à burger: souples mais suffisamment résistants pour tenir la garniture, achetez-les frais chez le boulanger si possible
- Beurre: pour faire dorer les pains et enrichir la saveur, choisissez un bon beurre demi-sel
- Oignons rouges: finement coupés, plus tendres et naturellement sucrés, parfaits à la cuisson
- Jus de citron: apporte de l'équilibre et aide à caraméliser les oignons
- Pousses d'épinards: pour leur fraîcheur et leur couleur vive, prenez-les bien frais
- Garam masala: ce mix d'épices indien ajoute une chaleur délicate, choisissez une bonne qualité pour plus d'arômes
- Fromage comté: en fines tranches pour qu'il fonde bien, prenez-le affiné pour plus de goût
- Mayonnaise: pour le côté crémeux, faites-la maison si vous avez le temps
Étapes détaillées
- Préparer les steaks:
- Avec vos doigts, créez quatre galettes très fines pour assurer une cuisson rapide. Plus elles sont minces, plus le contraste avec le pain sera agréable. Petit truc: mettez la viande entre deux feuilles de papier cuisson pour l'aplatir sans effort.
- Faire griller les pains:
- Mettez une grande poêle à feu moyen-vif. Faites fondre la première moitié du beurre. Posez les pains côté mie jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ça ajoute du croquant et du goût. Retirez-les et gardez-les au chaud.
- Faire cuire les steaks:
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant. Cuisez les galettes environ 4 minutes par face pour qu'elles soient bien colorées et cuites. Ajoutez sel et poivre en fin de cuisson. Mettez-les de côté au chaud.
- Préparer la garniture:
- Toujours dans la même poêle, faites cuire doucement les oignons rouges avec le jus de citron dans les sucs de cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajoutez ensuite les épinards et le garam masala. Cuisez encore 2 minutes en mélangeant pour que les épinards tombent mais restent verts vifs.
- Finaliser avec le fromage:
- Répartissez le mélange oignons-épinards sur chaque steak. Ajoutez une tranche de comté. Remettez les steaks dans la poêle. Coupez le feu. Couvrez et laissez le fromage fondre grâce à la chaleur qui reste. Quelques minutes suffisent.
- Assembler les burgers:
- Étalez de la mayo sur l'intérieur des pains. Posez les steaks garnis dessus. Fermez les burgers en appuyant légèrement. Mangez tout de suite, idéalement avec des frites maison parfumées au curry.
À savoir absolument
- Source de fibres grâce aux légumes verts
- Le mélange d'épices contient plein d'antioxydants bénéfiques
- Vous pouvez tout préparer avant et monter les burgers au moment de servir
Depuis ma découverte du garam masala, je l'utilise partout dans ma cuisine. Il a totalement changé ce burger en lui donnant une personnalité unique. Je me rappelle encore la première fois que mon mari m'a demandé si on pouvait en manger tous les vendredis!
Astuces de conservation
Vous pouvez former les steaks à l'avance et les garder au frigo jusqu'au moment de cuisiner. Les pains peuvent se congeler après avoir été dorés puis être réchauffés au four pour retrouver leur croustillant. Les oignons cuits se gardent 48h au réfrigérateur.
Substitutions d'ingrédients
La viande de bœuf peut se remplacer par du haché de volaille ou un steak végétal. À la place des épinards, essayez de la roquette ou même de la romaine grillée. Côté fromage, tentez le beaufort ou un bon cantal entre-deux pour varier les plaisirs.
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Suggestions de service
Accompagnez ce burger de potatoes maison, de patates douces au four ou d'une salade croquante. Pour changer, essayez une sauce au yaourt grec épicé ou un peu de moutarde à l'ancienne plutôt que la mayo. Des cornichons croquants apporteront encore plus de caractère.
Petit contexte autour du smash burger
Le smash burger nous vient tout droit d'Amérique, où on écrase volontairement le steak tout fin sur une plaque brûlante. Cette technique caramélise la viande et préserve ses sucs. Notre touche indienne avec le garam masala fait un joli clin d'œil aux saveurs du monde tout en gardant l'esprit convivial du burger traditionnel.
Astuces d'expert
- Travaillez le moins possible la viande pour qu'elle reste tendre et juteuse.
- Une poêle vraiment chaude est la clé pour obtenir une belle croûte savoureuse sans que ça accroche.
- Ne négligez pas la qualité du pain, c'est lui qui fait toute la différence dans un bon burger.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir des galettes bien dorées ?
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, puis pressez les galettes pour une belle croûte dorée. Cuisinez environ 4 minutes sur chaque côté.
- → Par quoi remplacer le garam masala ?
Si vous n'en avez pas, utilisez du cumin, de la coriandre ou même du paprika selon vos goûts.
- → Des astuces pour des galettes uniformes ?
Aplatissez-les avec un papier film ou utilisez un presse-hamburger pour un format bien rond.
- → Quelles garnitures accompagner ces burgers ?
Ajoutez des frites épicées, une salade croquante ou quelques légumes grillés pour compléter.
- → Quel fromage fond le mieux ici ?
Le gruyère donne une texture parfaite, mais le cheddar ou le gouda fonctionnent aussi très bien.
- → Comment conserver les burgers non consommés ?
Enveloppez-les dans du film, gardez au frais 2 jours, puis réchauffez doucement à la poêle avant de servir.