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Ces mini-tarts au poireau et brie dans leur enveloppe de brick craquante font un super déjeuner pas trop lourd ou une entrée chic. Quand le poireau tout doux rencontre le brie onctueux, ça crée une harmonie de goûts vraiment top.
Je fais ces petites tarts depuis que mon pote cuistot me les a montrées pendant un dîner chez lui. Après cette découverte géniale, elles sont devenues mon truc préféré quand j'invite des copains qui aiment la bouffe française.
Liste Pour Les Courses
- Feuilles de brick: donnent un croquant qu'on adore, bien plus légères que la pâte feuilletée
- Poireaux: apportent leur douceur unique, prenez ceux avec une partie blanche bien ferme
- Brie: rend le tout super crémeux, choisissez-en un bien affiné
- Œufs: font que la garniture tient bien, les plus frais sont les meilleurs
- Crème liquide: rend tout plus gourmand, prenez de la crème entière pour plus de saveur
- Lait: aide à avoir la bonne consistance
- Beurre: pour faire suer les poireaux, un bon beurre doux fera l'affaire
- Huile d'olive: pour badigeonner les feuilles, une huile parfumée c'est top
- Sel et poivre noir: pour relever le goût, le poivre tout juste moulu c'est autre chose
Marche À Suivre
- Comment préparer les poireaux:
- Lavez bien vos poireaux en gardant un peu du vert clair. Coupez-les en fines rondelles et rincez bien pour enlever le sable. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites-y cuire les poireaux environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien souples mais pas bruns. Ajoutez un peu de sel et mettez de côté.
- Comment préparer les moules:
- Allumez le four à 180°C. Passez un peu d'huile d'olive sur chaque feuille de brick avec un pinceau. Coupez-les en quatre morceaux égaux. Mettez 4 morceaux dans chaque petit moule en les faisant se chevaucher pour bien couvrir le fond et les côtés. Coupez ce qui dépasse trop.
- Comment faire l'appareil:
- Dans un saladier, battez bien les œufs avec le lait et la crème jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et un peu mousseux. Ajoutez pas mal de poivre fraîchement moulu et un peu de sel pour faire ressortir les goûts.
- Comment assembler et cuire:
- Étalez les poireaux refroidis au fond de chaque tartelette pour couvrir toute la surface. Versez doucement le mélange aux œufs par-dessus sans déborder. Coupez le brie en fines tranches et arrangez-les joliment sur le dessus. Ajoutez un dernier coup de moulin à poivre. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Le truc qui fait toute la différence, c'est la qualité du brie. Une fois, j'ai testé avec un brie de Melun bien affiné et wahou, quelle transformation! Son côté fondant et son goût puissant ont changé ces simples tartelettes en un vrai régal que mes invités me demandent maintenant à chaque visite.
Garde-manger
Ces petites tarts se gardent au frigo pendant 2 jours max dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 160°C quelques minutes pour retrouver le croustillant. Oubliez le micro-ondes qui va tout ramollir. Si vous voulez gagner du temps, cuisez les poireaux et préparez le mélange d'œufs la veille, puis montez et cuisez vos tartelettes le jour même.
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Autres Versions Sympa
Cette recette s'adapte super facilement. Vous pouvez troquer le brie contre du camembert, du chèvre ou même du comté si ça vous dit. Côté légumes, des épinards juste flétris ou des champignons poêlés marchent super bien à la place ou avec les poireaux. Pour une version plus costaud, ajoutez des lardons dorés ou des petits morceaux de jambon.
Idées Pour Servir
Proposez ces tartelettes avec une salade verte et une vinaigrette un peu acidulée qui coupera le côté riche du fromage. Un petit mélange de mâche ou de roquette avec quelques noix et des morceaux de pomme fera parfaitement l'affaire. Pour un repas complet, ajoutez des tranches fines de jambon de pays ou commencez par un petit potage léger.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que les feuilles de brick ne brûlent pendant la cuisson ?
Pendant la cuisson, surveillez bien et placez une feuille d'aluminium sur les tartelettes si les bords brunissent trop vite.
- → Peut-on utiliser un fromage différent du brie ?
Bien sûr, remplacez le brie par du camembert, du chèvre ou même du reblochon, selon vos préférences.
- → Peut-on préparer ces bouchées en avance ?
Oui, préparez-les à l'avance et réchauffez-les au four juste avant de servir pour retrouver leur croustillant.
- → Quelles alternatives aux poireaux peut-on utiliser ?
Changez avec des légumes de saison : champignons, courgettes ou épinards, selon vos envies.
- → Comment obtenir une garniture bien onctueuse ?
Mélangez délicatement les œufs, la crème et le lait, puis versez uniformément sur les légumes avant de cuire.