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Ce délicieux mélange de rigatonis avec boulettes de poulet parfumées à l'aneth représente le meilleur des repas simples qui nourrissent bien toute la famille. La sauce onctueuse enveloppe les pâtes, le chou kale donne une note de verdure, et les boulettes cuites au four sont juste parfaites. C'est mon plan de secours quand je veux régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.
J'ai créé ce plat par hasard un soir après une journée bien remplie, et maintenant je le refais dès que j'ai des boulettes à l'aneth dans mon congélo. Mes petits m'en demandent constamment, surtout quand il fait froid dehors.
Ingrédients
- Boulettes de poulet à l'aneth non cuites: elles donnent toute la tendreté au plat, prenez de la viande hachée de qualité pour préparer vos boulettes
- Oignon rouge coupé fin: il apporte une saveur douce et riche, choisissez-le bien frais et sans parties molles
- Huile d'olive: elle relève le goût et aide à faire brunir les boulettes, une huile première pression à froid sera meilleure
- Rigatonis: ces grosses pâtes creuses captent super bien la sauce, optez pour des pâtes artisanales pour un meilleur résultat
- Crème à cuisson: quinze ou trente cinq pour cent, elle donne du velouté à la sauce, ajustez selon vos préférences
- Jus de citron: il rehausse les saveurs de l'aneth, pressez-le vous-même pour un goût plus frais
- Flocons de piment écrasé: ils ajoutent un peu de chaleur, mettez-en plus ou moins selon vos envies
- Feuilles de chou kale coupées finement: elles donnent couleur et nutriments, sélectionnez des feuilles croquantes et bien fraîches
Étapes détaillées
- Commencer avec les boulettes et l'oignon:
- Mettre les boulettes crues et l'oignon rouge sur une plaque avec du papier cuisson. Passer un peu d'huile d'olive sur les boulettes pour qu'elles prennent une belle couleur au four.
- Cuire au four:
- Mettre le tout au milieu du four à deux cent vingt degrés pendant environ vingt minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et cuites à cœur.
- Faire les rigatonis:
- Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée. Plonger les rigatonis et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. Garder une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes sans les passer sous l'eau.
- Créer la sauce et mélanger:
- Remettre les pâtes dans la marmite. Ajouter la crème, le jus de citron, les flocons de piment et l'eau gardée. Incorporer le kale coupé fin. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le kale ramollisse légèrement et que la sauce enrobe bien les pâtes, environ trois minutes.
- Terminer et déguster:
- Incorporer les boulettes et l'oignon cuits. Mélanger doucement. Goûter et ajouter sel et poivre si nécessaire. Servir tout de suite dans des bols avec un peu de poivre fraîchement moulu.
À savoir absolument
Contient beaucoup de protéines et de fibres grâce au poulet et au kale. Idéal comme plat principal familial. Vous pouvez cuire les boulettes sans les décongeler si elles sont surgelées.
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Conseils de conservation
Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Les arômes se développent même davantage après une nuit. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de lait pour que la sauce reste crémeuse.
Substituts d'ingrédients
Les épinards frais ou congelés peuvent remplacer le kale. Un oignon jaune marche très bien à la place de l'oignon rouge. Pour alléger le plat, essayez la crème légère à dix pour cent mais faites attention à la consistance de votre sauce.
Idées de service
J'aime saupoudrer un peu de parmesan ou rajouter du zeste de citron avant de servir. Pour un repas plus complet, accompagnez d'une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée et servez dans un grand plat au centre de la table.
Un peu d'histoire
L'aneth dans les boulettes rappelle la cuisine d'Europe de l'Est où ce mariage avec le poulet est très populaire. Les rigatonis sont typiques des repas familiaux italiens car ils retiennent parfaitement les sauces généreuses.
Astuces gagnantes
Remuez bien pour que chaque pâte soit couverte de sauce. Laissez juste ramollir le kale pour garder sa belle couleur et ses nutriments. Attention à pas trop cuire vos boulettes pour qu'elles restent moelleuses et pleines de jus.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr, optez pour des types de pâtes comme les penne, les fusilli ou coquillettes, suivant vos envies.
- → Comment empêcher que les boulettes soient trop sèches ?
Pensez à les enduire légèrement d’huile d’olive et surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne cuisent trop longtemps.
- → Que faire si je n’ai pas de chou kale ?
Vous pouvez simplement le remplacer par du chou frisé ou des épinards selon ce que vous avez chez vous.
- → Quelle crème convient pour la préparation ?
Utilisez une crème à cuisson, avec une texture plus épaisse (35 %) ou plus légère (15 %), selon votre préférence.
- → Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?
Absolument, préparez-les et congelez-les. Vous pourrez les cuire directement sans décongélation.