Boston Cream Cupcakes

Cette gourmandise miniature reprend tous les codes du fameux Boston Cream Pie mais dans une version individuelle, idéale pour régaler vos invités lors de vos fêtes.

Composition

• Partie gâteau:
• Farine type 55: 180g, elle donne à nos petits gâteaux une texture parfaitement équilibrée, prenez-la de bonne qualité pour un meilleur résultat.
• Sucre blanc: 200g, il apporte juste ce qu'il faut de douceur sans alourdir le goût.
• Beurre doux: 115g, misez sur un beurre fermier pour des saveurs plus intenses.
• Lait: 240ml, le lait entier marche mieux mais le demi-écrémé fait aussi l'affaire.
• Œufs: 2 gros, ils créent la liaison et ajoutent de la légèreté à la pâte.
• Poudre à lever: 2 cuillères à café, elle garantit une belle montée.
• Arôme vanille: 1 cuillère à café, prenez de l'extrait naturel pour des notes plus authentiques.
• Sel: 1/2 cuillère à café, il fait ressortir tous les arômes.

• Garniture crémeuse:
• Lait entier: 240ml, sa richesse donne une texture vraiment soyeuse.
• Sucre en poudre: 100g, pour un équilibre parfait en bouche.
• Jaunes d'œufs: 3, ils sont la base de cette crème veloutée.
• Fécule de maïs: 2 cuillères à soupe, elle assure la bonne tenue de la crème.
• Beurre doux: 2 cuillères à soupe, il apporte une finesse et un éclat particuliers.
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café, utilisez de la vraie vanille pour un goût incomparable.

• Couverture chocolatée:
• Chocolat noir en morceaux: 85g, choisissez un chocolat de pâtisserie avec minimum 55% de cacao pour plus de caractère.
• Crème liquide entière: 60ml, elle donne cette texture fondante irrésistible.

Méthode Détaillée

Mise en route:

Mettez votre four à chauffer à 175°C et placez des caissettes en papier dans votre moule à muffins. Cette température permet aux gâteaux de cuire uniformément tout en gardant leur moelleux.

Préparation de la base:

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger. Cette étape est super importante car elle incorpore l'air qui rendra vos gâteaux moelleux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque pour éviter que tout ne se sépare. Finissez avec la vanille.

Ajout des ingrédients secs:

Dans un autre bol, mélangez farine, poudre à lever et sel, puis ajoutez-les à la préparation précédente en alternant avec le lait en trois fois. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que tout soit combiné, sans plus, car trop mélanger rendrait vos gâteaux caoutchouteux.

Cuisson idéale:

Versez la pâte dans vos caissettes jusqu'aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 20 minutes pile. Vérifiez avec un cure-dent qui doit ressortir propre, mais faites attention à ne pas trop cuire. Sortez-les du moule après 5 minutes pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Réalisation de la crème:

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'au frémissement. Pendant ce temps, battez vigoureusement les jaunes avec le reste du sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Versez doucement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant pour que les jaunes ne cuisent pas. Remettez tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. La crème est bonne quand elle couvre le dos d'une cuillère.

Assemblage:

Creusez doucement le centre de chaque gâteau refroidi en gardant le morceau retiré. Remplissez généreusement de crème puis reposez partiellement le chapeau dessus pour créer une jolie surprise à la dégustation.

Touche finale chocolatée:

Pour la ganache, versez la crème bien chaude sur le chocolat. Laissez reposer une minute puis remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Trempez le haut de chaque gâteau dans la ganache avec un petit mouvement tournant pour une couverture parfaite.

Bon à Savoir

Ces petites douceurs offrent un contraste délicieux entre le gâteau tendre, la crème onctueuse et le chocolat profond.

Vous pouvez les préparer jusqu'à trois jours avant et les garder au frais.

La recette se transforme facilement pour les fêtes: ajoutez des décorations selon la saison.

La crème est vraiment l'âme de cette préparation. J'ai appris qu'il faut être attentif pendant sa cuisson: le feu trop fort peut tout gâcher en quelques instants. Quand elle commence à s'épaissir, c'est presque magique et ça me rappelle pourquoi j'adore préparer ces petites gourmandises pour ma famille.

Épingler

Comment les Conserver

Gardez vos cupcakes dans une boîte fermée au réfrigérateur. Ils resteront délicieux jusqu'à trois jours. Je vous conseille de les sortir environ 15 minutes avant de les manger pour que le gâteau retrouve son moelleux et que la crème soit à la température parfaite pour être savourée.

Idées de Variantes

Vous pouvez facilement personnaliser ces petits gâteaux selon vos goûts. Pour une version plus fraîche, mettez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte. Les fans de café vont adorer si vous ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la crème. Pour une touche plus festive, versez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Baileys dans le chocolat.

D'où Vient le Boston Cream Pie

Le Boston Cream Pie est né au Parker House Hotel de Boston vers 1850. Malgré son nom qui signifie "tarte", c'est en fait un gâteau composé de deux couches séparées par de la crème pâtissière et nappées de chocolat. Notre version en petits gâteaux garde toute l'essence de l'original mais dans un format plus pratique et moderne, parfaitement adapté à notre vie quotidienne.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une bonne texture moelleuse ?

Pensez à sortir beurre et œufs à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. Mélangez doucement pour ne pas alourdir la pâte.

→ Est-il possible de préparer la crème en avance ?

Oui, faites-la la veille et conservez-la au frais dans un récipient hermétique. Mélangez avant usage.

→ Comment éviter que la ganache durcisse trop rapidement ?

Réchauffer doucement au bain-marie si elle devient trop ferme durant l’application.

→ Quelle est la meilleure manière de stocker ces cupcakes ?

Conservez-les au frais dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les savourer.

→ Puis-je changer la garniture à la vanille ?

Bien sûr ! Testez avec une crème au caramel, une purée de fruits ou même une simple ganache différente pour plus de variété.