Boston Cream Cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le Gâteau

01 - 200 g de sucre blanc
02 - 2 gros œufs
03 - 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
04 - 180 g de farine tout usage
05 - 1/2 cuillère à café de sel fin
06 - 240 ml de lait entier
07 - 115 g de beurre doux à température ambiante
08 - 2 cuillères à café de levure chimique

→ Pour la Garniture

09 - 2 cuillères à soupe de maïzena
10 - 100 g de sucre en poudre
11 - 240 ml de lait naturel
12 - 2 cuillères à soupe de beurre crémeux
13 - 3 jaunes d'œufs frais
14 - 1 petite cuillère d'arôme vanille

→ Couverture au Chocolat

15 - 60 ml de crème entière liquide
16 - 85 g de chocolat noir ou au lait (pépites ou morceaux)

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 175°C pour qu'il préchauffe. Placez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
02 - Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien (environ 3 minutes). Ajoutez ensuite les œufs, un par un, et mélangez bien. Finissez avec l'extrait de vanille.
03 - Dans un autre saladier, tamisez la farine avec le sel et la levure. Alternez en mélangeant cette préparation sèche avec le lait, en commençant et finissant par la farine. Travaillez doucement pour ne pas trop remuer.
04 - Répartissez la pâte dans les moules jusqu'aux deux tiers environ. Enfournez pour environ 18 à 20 minutes. Vérifiez avec un cure-dents : il doit ressortir propre. Laissez reposer les gâteaux 5 minutes et déposez-les sur une grille pour les refroidir complètement.
05 - Portez la moitié du lait et du sucre à ébullition dans une casserole. Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes, le reste du sucre et la maïzena. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant bien. Remettez sur le feu pour épaissir, puis incorporez le beurre et la vanille. Réservez au frais.
06 - Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez le chocolat et laissez reposer une minute sans remuer, puis mélangez doucement pour obtenir une texture lisse.
07 - Une fois les cupcakes totalement refroidis, évider le centre de chacun et les remplir avec la crème. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour plus de facilité.
08 - Plongez le sommet de chaque gâteau dans la ganache encore tiède pour bien les enrober. Essuyez l’excès de chocolat et laissez durcir sur une grille.
09 - Quand le chocolat a figé (après environ 15 minutes), les cupcakes sont prêts à être savourés. Conservez-les dans une boîte hermétique pour les garder frais quelques jours.

# Notes:

01 - Sortez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance.
02 - Remuez la pâte doucement pour lui garder sa légèreté.
03 - La ganache peut être préparée à l’avance et réchauffée au bain-marie.

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