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Ce savoureux bol matinal mélange des pommes de terre croustillantes avec des œufs moelleux et une sauce onctueuse à base de saucisse, vous offrant un petit-déj qui calme la faim longtemps.
Ce plat est maintenant notre rituel du dimanche. Je l'ai découvert pendant un voyage aux US et j'ai ajouté ma petite touche épicée à la sauce. Aujourd'hui, mes petits ne veulent rien d'autre pour leur petit-déj du weekend.
Ingrédients
- Pommes de terre rissolées : ajustez selon vos besoins, des marques comme Picard ou Thiriet marchent super bien
- 15 œufs : pour servir toute la famille et obtenir une texture fondante
- Double portion de sauce à la saucisse : maison, pour un goût chaleureux et enveloppant
- Sel et poivre : à doser comme vous aimez pour relever vos œufs
- Fromage râpé varié : comme gruyère et comté pour fondre joliment sur le dessus
- Si vous voulez : piment en flocons et cayenne pour donner du caractère à la sauce
- En option : salsa mexicaine fraîche pour amener un peu d'acidité et de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pommes de terre :
- Chauffez votre four à 220°C. Disposez les pommes de terre en couche unique sur une plaque pour qu'elles croustillent bien. Laissez cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-parcours pour qu'elles dorent uniformément.
- Création de la sauce saucisse :
- Pendant ce temps, préparez votre sauce. Faites dorer 500g de chair à saucisse dans une poêle. Ajoutez 3 cuillères de farine, mélangez bien. Versez 1 litre de lait petit à petit en remuant sans arrêt. Laissez épaissir à feu doux pendant 8-10 minutes. Assaisonnez, et ajoutez du piment si vous aimez ça.
- Réalisation des œufs :
- Battez les 15 œufs dans un bol avec une bonne dose de sel et poivre. Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Versez les œufs et remuez doucement en formant des huit. Prenez votre temps pour garder des œufs tendres. Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu coulants.
- Montage de vos bols :
- Mettez d'abord une bonne couche de pommes de terre au fond du bol. Ces petits morceaux croustillants vont capter toutes les saveurs. Posez ensuite vos œufs brouillés dessus. Arrosez généreusement avec la sauce saucisse bien chaude. Parsemez de fromage râpé qui va légèrement fondre. Pour ceux qui aiment, finissez par une cuillère de salsa pour apporter de la fraîcheur.
Le secret de ce plat, c'est vraiment la sauce saucisse. J'ai remarqué qu'un peu de muscade fraîche change tout. Ça me fait penser aux petits déjeuners que ma mamie préparait quand on allait la voir à la campagne, sauf qu'elle utilisait des patates tout juste sorties de son potager.
Conservation et Préparation à l'Avance
La sauce saucisse se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, ajoutez un filet de lait si elle est trop épaisse. Les pommes de terre perdent leur côté croustillant avec le temps, mieux vaut les faire juste avant de manger. Les œufs brouillés ne se conservent pas bien, préparez-les au dernier moment pour qu'ils restent onctueux.
Alternatives et Substitutions
Pour une version moins calorique, remplacez les pommes de terre du commerce par des dés de pommes de terre maison légèrement huilés et rôtis. Si vous êtes végétarien, faites plutôt une sauce aux champignons crémeuse avec des champignons de Paris et des cèpes. Le fromage peut être remplacé par une version végétale ou simplement enlevé pour un plat plus léger.
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Suggestions d'Accompagnement
Ce bol est déjà un repas complet, mais vous pouvez ajouter quelques tranches d'avocat pour plus de fraîcheur. Une petite salade de fruits frais à côté équilibrera le côté gourmand du plat. Les amateurs de café apprécieront un bon café filtre ou un café au lait avec ce repas réconfortant. Pour une ambiance de fête, servez un mimosa orange-champagne pour transformer ce petit-déjeuner en vrai brunch.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux utiliser d'autres pommes de terre ?
Bien sûr, remplacez les tater tots par des pommes de terre sautées ou écrasées selon vos goûts.
- → Comment ajouter encore plus de piquant à la sauce ?
Mélangez des flocons de piment, du paprika fumé ou un trait de sauce piquante pour relever votre gravy.
- → C'est quoi le secret des œufs particulièrement moelleux ?
Cuisez-les doucement tout en les remuant sans arrêt pour obtenir une texture crémeuse.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance et le réchauffer ?
Préparez les composants à l'avance, mais assemblez juste avant de servir pour conserver le croustillant.
- → Quels extras puis-je ajouter pour rendre le bol plus équilibré ?
Testez avec des légumes frais comme des tomates, de l'avocat ou une salade verte pour un côté léger.