Boeuf udon épicé

Ce mélange de nouilles udon avec du bœuf relevé et du tamari est maintenant un classique dans ma cuisine quand je veux manger vite fait mais super bien. La sauce bien corsée enrobe les nouilles toutes tendres, et le petit côté acidulé des légumes marinés vient tout équilibrer comme dans mon petit resto japonais du quartier.

J'ai inventé ce truc un soir où mes udon habituels m'ennuyaient et depuis c'est mon petit plaisir express quand je suis crevé mes gosses me harcèlent pour en manger après l'école

Ingrédients

• Concombre: bien frais pour le crunchy prenez-le ferme sans parties molles
• Oignon rouge: choisissez-le bien compact pour sa couleur vive et son goût subtil
• Vinaigre de riz: apporte la petite touche acide prenez-le nature sans assaisonnement
• Sirop d'érable: pour le côté sucré qui balance l'acidité un bon sirop fait la différence
• Bœuf haché maigre: pour un plat pas trop gras prenez du 5%
• Huile végétale: juste pour la cuisson n'importe quelle huile neutre fera l'affaire
• Coriandre moulue: pour ce petit goût chaleureux essayez de la moudre vous-même si possible
• Flocons de piment: pour relever selon votre tolérance au piquant
• Poivre noir moulu: fraîchement moulu c'est tellement meilleur
• Poivre de Sichuan: pas obligatoire mais ça change tout avec son petit côté agrume
• Nouilles udon fraîches: cherchez-les au rayon frais asiatique pour cette texture incomparable
• Sauce tamari: le cœur de la recette vérifiez l'étiquette si vous êtes sensible au gluten
• Graines de sésame grillées: pour ce petit goût noisette irrésistible

Étapes de préparation

Préparer les légumes marinés:

Mélangez dans un bol le concombre et l'oignon rouge avec le vinaigre et le sirop laissez tremper environ dix minutes puis égouttez bien ils vont devenir tout frais et légèrement acidulés

Faire revenir la viande:

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif mettez le bœuf et l'oignon cassez bien les morceaux avec votre cuillère laissez cuire jusqu'à ce que tout soit bien doré environ huit minutes quand le jus s'est évaporé ajoutez tous les épices et remuez une minute pour les réveiller gardez au chaud

Faire bouillir les nouilles:

Mettez une casserole d'eau à bouillir plongez vos udon dedans faites-les cuire trois à quatre minutes en remuant doucement attention elles ramollissent vite égouttez-les sans les rincer

Mélanger tous les éléments:

Jetez les nouilles dans la poêle avec la viande versez le tamari et un peu de sirop d'érable mélangez tout pour bien napper les nouilles chauffez encore une minute ou deux pour que tout soit bien chaud

Dresser les assiettes:

Servez dans des bols posez les légumes marinés par-dessus saupoudrez généreusement de graines de sésame mangez tant que c'est chaud

Astuces de conservation

Gardez séparément la partie nouilles et les légumes marinés dans des boîtes hermétiques ça se garde deux-trois jours au frigo sans problème

Pour réchauffer ajoutez un peu d'eau dans la poêle sinon les nouilles deviennent toutes sèches

Les légumes marinés tiennent facilement cinq jours et sont même meilleurs le lendemain

Idées de substitutions

Le poulet haché marche super bien aussi ou même du tofu émietté pour les végés

Pas de sirop d'érable? Du miel ou de la cassonade feront l'affaire pour un goût plus caramel

Si vous faites attention au gluten prenez du tamari spécial sans gluten et vérifiez vos nouilles

Suggestions de présentation

Servez dans de grands bols pour faire comme au resto japonais ajoutez de la ciboulette ou de la coriandre fraîche pour la déco

Un petit morceau de citron vert à presser dessus au dernier moment ça réveille tous les goûts

Des cacahuètes concassées dessus c'est génial pour ceux qui aiment quand ça croque

Épingler

Contexte du plat

Les udon c'est la star des nouilles au Japon tout le monde adore leur côté mou et rebondissant

Le tamari c'est comme de la sauce soja mais en plus riche et moins salé il est parfait avec les trucs sucrés et épicés

Ce plat c'est un peu un mélange entre la cuisine traditionnelle japonaise et nos goûts d'ici ça fait toujours un carton à la maison

Le top des conseils

Goûtez votre sauce avant de servir on peut toujours ajouter plus de piquant ou d'acidité

Faites griller vos graines de sésame à la poêle juste une minute ça sent trop bon et ça change tout

Rincez vos nouilles udon avant la cuisson si elles sont collées entre elles ça les aide à rester séparées et bien moelleuses

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que les nouilles deviennent collantes ?

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Une fois égouttées, mélangez-les directement dans votre sauce à la poêle.

→ Par quoi remplacer le boeuf dans cette version ?

Vous pouvez opter pour du poulet, du porc haché, ou même essayer du tofu émietté pour une option sans viande.

→ Quel rôle joue le tamari dans ce plat ?

Le tamari apporte une belle profondeur de saveur tout en équilibrant parfaitement les épices et le sirop d’érable pour une touche sucrée-salée.

→ Peut-on préparer les légumes marinés à l’avance ?

Absolument. Les préparer plusieurs heures avant l’heure du repas aide à intensifier les saveurs. Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Un côté comme une salade verte croquante, du kimchi ou même des légumes sautés fonctionnera parfaitement pour compléter ce repas.