Épingler
Ce plat de viande avec oignons est mon petit truc malin pour les soirs où je veux manger un truc bon sans me prendre la tête. C'est idéal quand on veut rehausser un dîner ordinaire de semaine sans y passer la soirée.
J'ai improvisé ce plat un jour où j'étais à la bourre après le boulot et depuis, tout le monde à la maison en redemande tellement c'est savoureux.
Ingrédients
- Bœuf: Morceaux de bavette en tranches fines pour cuire vite et rester moelleux; prenez une viande tendre
- Oignons: Coupés en lamelles pour donner du goût et du fondant; choisissez-les bien frais
- Sauce soja: Pour donner du caractère; prenez la version classique plutôt que la légère
- Miel: Pour apporter un côté sucré qui balance le salé; un miel d'acacia fera l'affaire
- Huile végétale: Pour faire revenir la viande; l'huile de colza marche très bien
- Sel: Pour relever le goût; une pincée suffit en fin de cuisson
- Poivre: Pour donner du peps; moulinez-le au dernier moment
- Persil frais: Pour la déco; ça met de la couleur et du frais; prenez-le bien vert et croquant
Étapes détaillées
- Cuire le bœuf:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen; attendez qu'elle soit bien chaude; mettez les morceaux de bœuf sans les entasser. Remuez souvent jusqu'à ce que la viande brunisse joliment (ça prend environ sept minutes). Sortez la viande et mettez-la de côté.
- Faire revenir les oignons:
- Dans la même poêle, jetez les oignons émincés; laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et commencent à brunir légèrement. Comptez environ cinq minutes.
- Mettre le miel et la sauce soja:
- Ajoutez maintenant la sauce soja et le miel sur les oignons; mélangez bien pour enrober tous les oignons et laissez chauffer une minute pour que les saveurs se mélangent.
- Remettre la viande et finir la cuisson:
- Remettez le bœuf avec les oignons; mélangez pour répartir la sauce; baissez le feu et laissez mijoter encore un peu, juste le temps que la sauce devienne plus épaisse et enrobe bien tout.
- Ajuster et servir:
- Goûtez et ajoutez sel et poivre comme vous aimez; servez tout de suite avec un peu de persil haché par-dessus pour plus de fraîcheur.
À savoir absolument
Ce plat est naturellement riche en bonnes protéines. Il se garde facilement deux jours au frigo. Les oignons qui caramélisent font toute la différence avec la viande. J'adore quand le bœuf est bien grillé dans cette préparation: ça donne tout le goût et ça me rappelle les repas du dimanche chez ma mère quand la viande dorait tranquillement pendant qu'on installait tout pour manger.
Conseils de conservation
Vous pouvez garder ce plat dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours sans problème. Pour réchauffer, faites-le à feu doux pour que la viande reste tendre. Si la sauce a épaissi, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.
Idées de substitution
Vous pouvez prendre du poulet ou du tofu à la place du bœuf si vous préférez. Adaptez juste le temps en cuisine selon ce que vous utilisez. Prenez toujours une bonne sauce soja pour avoir un goût bien prononcé.
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Suggestions pour servir
Ce plat va super bien avec du riz nature ou des nouilles sautées. Vous pouvez ajouter des légumes qui craquent comme du brocoli ou du poivron vers la fin pour mettre de la couleur. Pour faire un peu plus chic, saupoudrez de graines de sésame dorées.
Petit mot sur l'origine
Ce bœuf aux oignons s'inspire des tables d'Asie mais s'est fait une place dans nos cuisines françaises. Tout son charme vient du bon équilibre entre le côté salé de la sauce soja, le sucré du miel et les oignons fondants. C'est un plat sympa qu'on aime partager quand des amis passent à l'improviste.
Astuces de chef
Ne mettez jamais trop de viande d'un coup dans la poêle sinon elle ne dorera pas bien. Attendez la fin pour saler, ça évite que la viande ne rende trop d'eau. Préparez tout avant de commencer car ça va très vite et le résultat dépend beaucoup de votre organisation.
Questions Fréquentes
- → Quel morceau de bœuf choisir pour ce plat ?
Optez pour une viande tendre comme l'entrecôte ou le rumsteak pour garantir un résultat fondant et savoureux.
- → Peut-on remplacer le miel par une autre option sucrée ?
Absolument, vous pouvez essayer le sirop d'érable ou même du sucre brun pour une alternative douce et sucrée.
- → Quel type d'accompagnement fonctionne bien avec ce plat ?
Associez-le à du riz, des légumes sautés ou même des nouilles pour un repas équilibré et complet.
- → Peut-on préparer ce sauté à l'avance ?
Cuisinez-le de préférence à la dernière minute, mais n'hésitez pas à préparer vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps.
- → Comment obtenir un bœuf parfaitement cuit ?
Chauffez bien votre poêle avant d’y verser l’huile et le bœuf. Une cuisson rapide et forte garantit une belle coloration et une viande moelleuse.