Délicieux bœuf légumes

Ce bœuf sauté avec champignons et poivron vert est mon sauveur les soirs de semaine chargés. Simple à faire, plein de saveurs et tellement réconfortant après une journée épuisante. J'adore comment les légumes gardent leur croquant pendant que le bœuf reste tendre, le tout enrobé d'une sauce qui fait chanter les papilles.

Cette recette est née quand je cherchais à nourrir mes enfants rapidement après le travail. Maintenant ils me supplient souvent de faire une grande quantité pour avoir des restes à emporter le lendemain.

Ingrédients essentiels et petits trucs

• Bouillon de bœuf: apporte de la profondeur, prenez-le allégé en sel pour ajuster l'assaisonnement vous-même
• Sauce soja allégée en sel: donne une belle couleur et du goût, choisissez une bonne marque
• Maïzena: permet d'avoir une sauce onctueuse, mélangez-la bien pour éviter les paquets
• Huile neutre: pour faire revenir les ingrédients, prenez du tournesol ou de l'arachide
• Curcuma: ajoute une teinte dorée et un parfum léger, vérifiez qu'il soit frais
• Quatre-épices: offre une chaleur subtile, achetez-le récemment moulu pour plus d'arôme
• Bavette: coupez-la contre le sens des fibres pour plus de tendreté, demandez conseil à votre boucher
• Champignons de Paris: apportent du moelleux, choisissez-les fermes et propres
• Poivron vert: donne une note fraîche, prenez-en un bien lourd à la peau luisante
• Oignon: adoucit l'ensemble, coupez-le fin pour qu'il fonde dans la sauce
• Ail: releveur de saveurs naturel, utilisez-le frais pour un meilleur goût

Préparation pas à pas

Préparer la sauce:

Dans un petit bol, mélangez le bouillon, la sauce soja et la maïzena jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Laissez de côté pour plus tard.

Faire revenir la viande:

Chauffez la plupart de l'huile dans une grande poêle bien chaude. Jetez-y le curcuma et le quatre-épices, remuez vite fait. Ajoutez le bœuf en l'étalant bien pour qu'il dore, environ deux minutes de chaque côté. Salez, poivrez et mettez de côté dans une assiette.

Faire sauter les légumes:

Dans la même poêle, versez le reste d'huile. Baissez un peu le feu, mettez les champignons, le poivron et l'oignon. Faites-les cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous. Ajoutez l'ail juste à la fin pour qu'il garde son parfum.

Épaissir la sauce:

Versez le mélange de bouillon dans la poêle. Laissez bouillir en remuant. La sauce va vite devenir plus épaisse. Laissez mijoter deux minutes pour que tout se marie bien.

Finir le plat:

Remettez le bœuf et son jus dans la poêle. Mélangez tout doucement pour bien enrober. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si besoin.

Points importants à retenir

Ce plat vous donne un bon équilibre entre protéines et légumes frais. Vous pouvez tout préparer le matin pour le soir, il se réchauffe super bien pour les repas du lendemain. La sauce maison bat à plate couture celles du commerce. J'utilise toujours de la bavette car elle reste juteuse même à haute température. La première fois que j'ai goûté ce plat c'était chez mes parents un dimanche, et maintenant c'est un incontournable quand on se retrouve en famille.

Comment le garder frais

Gardez ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu d'eau pour que la sauce reste onctueuse. Vous pouvez aussi le congeler mais mieux vaut séparer la viande des légumes pour qu'ils gardent leur texture.

Remplacements possibles

La bavette peut être changée par du rumsteck ou de l'onglet si vous voulez une viande très tendre. Les champignons bruns donnent un goût plus prononcé. Essayez le poivron rouge pour plus de douceur ou des haricots verts pour changer. Pour une version sans gluten, la sauce tamari remplace parfaitement la sauce soja.

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Idées d'accompagnements

Ce sauté va à merveille avec du riz nature ou coloré au curcuma qui absorbe bien la sauce. Essayez aussi avec des nouilles de riz sautées ou du quinoa pour plus de nutriments. Pour un repas encore plus complet, ajoutez des pousses de soja fraîches ou parsemez de coriandre au moment de servir.

Origines du plat

J'ai créé ce bœuf sauté en m'inspirant de la cuisine asiatique mais en l'adaptant aux goûts français. Le mélange de quatre-épices et de curcuma crée un pont entre les saveurs d'Asie et des Caraïbes. C'est devenu le plat préféré de toute la famille, parfait pour réchauffer l'ambiance à table quelle que soit la saison.

Secrets de réussite

Coupez et mesurez tout avant de commencer à cuisiner, ça rend le processus bien plus rapide. Votre poêle doit être vraiment chaude quand vous mettez la viande pour qu'elle caramélise plutôt que de bouillir. Ne couvrez jamais la poêle après avoir ajouté la sauce si vous voulez que vos légumes restent croquants.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer la viande pour ce plat ?

Découpez la bavette en fines bandes, dans le sens contraire des fibres, pour garantir une texture agréable après cuisson.

→ Puis-je remplacer les poivrons ?

Bien sûr, des courgettes, des carottes ou même des haricots verts feront aussi très bien l'affaire.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Ce mélange est parfait avec du riz parfumé, des nouilles ou encore une purée légère et onctueuse.

→ Comment ajuster l’épaisseur de la sauce ?

Ajoutez du mélange fécule de maïs et bouillon si vous voulez épaissir davantage la sauce.

→ Par quoi remplacer le bœuf ?

Le tofu, le poulet ou même le porc seront très bons et vous permettent d'essayer différentes variantes.