Bœuf légumes tendres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liquides
01 -
10 ml de maïzena
02 -
375 ml de bouillon de bœuf
03 -
45 ml d'huile neutre
04 -
15 ml de sauce soja faible en sel
→ Épices
05 -
2,5 ml de piment de la Jamaïque en poudre
06 -
5 ml de curcuma moulu
→ Viande
07 -
450 g de viande de bœuf bavette, taillée en lamelles contre le grain
→ Légumes
08 -
1 poivron vert, coupé en fines tranches après l'avoir épépiné
09 -
1 gousse d’ail hachée
10 -
1 oignon détaillé en lanières
11 -
225 g de champignons de Paris, tranchés
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un saladier le bouillon, la maïzena et la sauce soja. Réservez ce mélange pour plus tard.
02 -
Versez 30 ml d'huile végétale dans une grande poêle chauffée sur feu vif. Ajoutez le curcuma suivi du piment de la Jamaïque. Remuez bien avec une grande cuillère avant d'ajouter les lamelles de bœuf. Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez légèrement. Retirez-les et mettez-les de côté.
03 -
Dans la même poêle sur feu moyen-vif, ajoutez les champignons, les tranches de poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile restante. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
04 -
Versez le mélange de sauce dans la poêle contenant vos légumes. Chauffez jusqu'à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Incorporez le bœuf réservé, mélangez jusqu’à ce que tout soit bien nappé de sauce. Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
# Notes:
01 -
À accompagner idéalement d'un riz jaune parfumé au curcuma.