Biscuits glace vanille

Ce sandwich glacé est le régal incontournable qui colore tous mes étés. Gourmand, fondant, c'est la friandise joyeuse qui change n'importe quelle réunion en moment magique.

J'avais des doutes au début avec la mayo, mais maintenant tout le monde me supplie de refaire ce dessert à chaque barbecue d'été

Ingrédients

• Farine classique non blanchie: pour obtenir une consistance parfaite et douce, prenez une farine récente pour des cookies extra bons
• Levure chimique et bicarbonate: pour donner du gonflant aux cookies, vérifiez qu'ils sont encore bons pour un super résultat
• Cassonade et sucre blanc: qui donnent ce goût sucré et cette texture fondante, la cassonade apporte du caractère
• Mayonnaise: elle prend la place du beurre traditionnel et donne un moelleux incroyable, prenez-en une bonne ou faites-la vous-même
• Arôme vanille: pour donner du goût à l'ensemble, si possible un vrai extrait pour plus de saveur
• Œufs: ils rassemblent tout et rendent le tout crémeux, choisissez-les frais quand c'est possible
• Pépites de chocolat classiques ou au lait: pour le plaisir chocolaté, misez sur des pépites de qualité
• Glace chocolat et vanille: sortie juste assez pour être travaillable, choisissez des parfums de bonne qualité pour plus de goût

Étapes détaillées

Préparer vos moules:

Graissez deux moules à bords amovibles de 20 cm et mettez du papier cuisson pour un démoulage sans souci

Assembler le sec:

Dans un saladier mélangez farine, levure, bicarbonate et une pincée de sel, passez-les au tamis pour éviter les petits paquets

Faire la base humide:

Dans un autre bol, mélangez avec un fouet électrique la cassonade, le sucre, la mayo, la vanille et les œufs jusqu'à ce que tout soit bien lisse, ça aide à créer des cookies légers

Combiner et ajouter le chocolat:

À vitesse lente ou à la spatule, ajoutez le mélange sec puis versez les pépites, remuez juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène

Cuire vos gros cookies:

Mettez la pâte dans les moules, faites cuire environ 25 minutes, ils doivent être dorés dessus mais encore un peu tendres au milieu, c'est ce qui fait leur charme

Laisser refroidir:

Posez les cookies sur une grille pendant une heure, c'est crucial pour que la glace ne fonde pas quand vous ferez le montage

Monter votre sandwich:

Sortez délicatement les cookies, nettoyez un moule, posez un cookie face plate vers le haut puis étalez les deux glaces en couches, tassez légèrement, posez le deuxième cookie par-dessus, emballez bien avec du film alimentaire

Mettre au congélo:

Laissez reposer 8 heures ou toute la nuit au congélateur, c'est indispensable pour des tranches parfaites

Servir votre création:

Sortez le sandwich 15 minutes avant de servir pour que le cookie s'attendrisse, passez un couteau chaud sur les bords du moule et coupez de belles parts généreuses

Épingler

À savoir absolument

Le cookie reste super bon même après congélation. Ce dessert se fait à l'avance, idéal quand on reçoit du monde. Vous pouvez l'adapter selon vos goûts avec d'autres parfums de glace. Si je dois pointer l'ingrédient miracle, c'est vraiment la mayo: elle donne ce moelleux spécial qui fait toute la différence. Je me souviens encore des rires des petits quand ils ont vu cette montagne glacée un après-midi d'été; maintenant chez nous, c'est devenu le dessert que tout le monde attend chaque été.

Conseils de conservation

Gardez votre sandwich bien emballé au congélo, il reste parfait pendant 5 à 7 jours. Il garde sa texture gourmande tant qu'il est bien protégé. N'oubliez pas de le sortir un peu avant de le couper: comme ça le cookie redevient tendre sans que la glace ne dégouline.

Variantes et substitutions possibles

Vous pouvez facilement changer la recette: essayez des cookies au chocolat ou mettez un peu de cannelle dans la pâte. La glace peut être remplacée par des versions aux fruits ou même au café pour ceux qui aiment. Si quelqu'un a des allergies, vous pouvez faire les cookies avec des pépites vegan ou prendre de la glace sans lait.

Comment présenter et servir

Pour épater vos invités, servez en portions individuelles avec quelques miettes de cookie sur le dessus. Ajoutez un peu de sauce choco ou des fruits rouges à côté. Vous pouvez aussi glisser une couche de caramel pendant le montage pour encore plus de gourmandise.

Un mot sur l'histoire du sandwich glacé

Le sandwich glacé nous ramène direct en enfance. Il est né à la fin du 19ème siècle aux USA. C'est le mix parfait entre fraîcheur et plaisir sucré. Aujourd'hui, on le réinvente avec toutes sortes de biscuits et de glaces pour faire plaisir à tous les goûts.

Astuces infaillibles

Mettez toujours du papier cuisson dans les moules pour un démoulage facile. Respectez bien le temps de repos avant de couper sinon le cookie risque de casser. Si vous pouvez, alternez différents parfums de glace pour créer la surprise. J'ai appris avec le temps que préparer à l'avance est votre meilleur atout: plus les cookies reposent, plus le résultat est pro et fondant. Ajoutez votre touche perso dans le choix des glaces ou des garnitures: c'est ça qui rend chaque sandwich glacé vraiment unique.

Questions Fréquentes

→ Comment faire des biscuits bien tendres ?

Pour obtenir une texture tendre, mélangez doucement les ingrédients et ajoutez une cuillère de mayonnaise, cela améliore leur tenue au froid.

→ Puis-je changer les parfums de glace ?

Bien sûr ! Adoptez vos saveurs préférées comme pistache, fraise ou noix de coco.

→ Astuces pour couper sans casser ?

Laissez reposer hors congélateur 10-15 minutes puis découpez avec un couteau trempé dans l’eau chaude.

→ Que mettre à la place des pépites ?

Essayez des éclats d’amandes, pralines, ou petits fruits secs si vous préférez varier.

→ Quelle est la meilleure façon de garder des restes ?

Enroulez les morceaux isolément dans du papier film et gardez-les propres au congélateur, maximum une semaine.