Biscuits Fondants Carrot Cake

Ce délice sucré fusionne le moelleux d'un classique à la carotte avec l'onctuosité d'un cheesecake, le tout dans un format biscuit facile à déguster. Le cœur crémeux rend impossible de s'arrêter après une seule bouchée.

J'ai mis au point ces petites douceurs quand ma fille n'arrivait jamais à trancher entre deux de ses desserts préférés. Maintenant, ils sont toujours au menu de nos moments en famille.

Composants

• 225g de beurre doux souple: donne cette richesse et ce goût fondant qu'on adore
• 200g de sucre granulé: s'harmonise avec les notes épicées
• 200g de vergeoise: offre moelleux et saveurs caramélisées
• 2 œufs gros calibre: lient tous les ingrédients ensemble
• 5ml d'essence de vanille: amplifie les saveurs environnantes
• 310g de farine standard: prenez-en une de bonne qualité pour un meilleur rendu
• 5g de bicarbonate alimentaire: aide nos biscuits à gonfler comme il faut
• 5g de cannelle en poudre: l'épice signature qui fait toute la différence
• 2g de noix de muscade moulue: ajoute une touche chaleureuse
• 2g de poudre de gingembre: introduit un léger piquant agréable
• 2g de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• 175g de carottes râpées: choisissez-les bien fraîches pour plus de goût
• 100g de morceaux de noix de pécan: pour un petit croquant irrésistible
• 170g de chunks de chocolat blanc: créent des poches de douceur qui fondent en bouche
• 225g de Philadelphia mou: optez pour une marque de qualité
• 125g de sucre blanc en poudre: pour une garniture juste sucrée comme il faut
• 5ml d'arôme vanille: enrichit la garniture onctueuse

Guide Pas à Pas

Commencez par préparer:

Allumez votre four à 175°C et couvrez vos plaques avec du papier cuisson. Attendez que la température soit bien atteinte pour une cuisson parfaite.

Travaillez les bases:

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les deux sucres pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et bien aéré. Passez la spatule sur les bords pour tout intégrer.

Ajoutez les œufs:

Mettez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis versez la vanille. Votre préparation doit être homogène et satinée.

Préparez le sec:

Dans un autre bol, mélangez bien la farine, le bicarbonate, toutes les épices et le sel. Vérifiez que les épices sont bien dispersées partout.

Unissez les préparations:

Versez petit à petit vos ingrédients secs dans le mélange humide à vitesse basse jusqu'à juste combinaison. Évitez de trop mélanger pour garder des biscuits moelleux.

Intégrez les extras:

Ajoutez doucement les carottes, les noix et le chocolat blanc avec une spatule. Les carottes doivent être bien distribuées dans toute la pâte.

Faites la garniture:

Dans un bol à part, battez le fromage frais avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à texture lisse. Elle doit être assez ferme pour rester au milieu du biscuit.

Formez vos biscuits:

Prenez un peu de pâte, aplatissez-la, mettez une noisette de garniture au centre, puis couvrez avec un autre peu de pâte en fermant bien les côtés.

Disposez-les:

Placez vos créations sur les plaques en laissant 5cm entre eux car ils vont s'élargir pendant la cuisson.

Cuisez et laissez reposer:

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent légèrement. Laissez-les tiédir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Les carottes font toute la magie de ces petits gâteaux. Celles de mon potager ont une douceur qui transforme totalement la recette. Ma mamie répétait toujours qu'il faut absolument râper ses carottes soi-même, jamais utiliser celles déjà préparées du supermarché.

Comment les Conserver

Ces douceurs se gardent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les savourer plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à une semaine. Avec leur cœur au fromage, ils n'aiment pas trop la chaleur, donc ne les laissez pas traîner dehors quand il fait chaud.

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Variantes Possibles

Si vous n'avez pas de pécans sous la main, essayez avec des cerneaux de noix ou des amandes effilées. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et prenez un fromage végétal type Violife. Les personnes intolérantes au gluten peuvent utiliser un mix farine sans gluten avec un peu de gomme xanthane pour la texture.

Idées pour Servir

Ces petits délices se marient bien avec un thé fumant ou un café. Pour les rendre encore plus gourmands, ajoutez un filet de glaçage vanille ou une légère couche de sucre glace juste avant de les proposer. Encore tièdes avec une boule de glace à la vanille, ils deviennent un dessert vraiment spécial.

Origine de la Création

Ce mélange carotte-cheesecake est apparu dans les années 90 quand les pâtissiers ont commencé à jouer avec des mélanges créatifs. Le gâteau à la carotte lui-même est né aux USA pendant la Seconde Guerre mondiale quand le sucre manquait et que les carottes servaient à sucrer naturellement. Notre version en biscuit donne un petit coup de jeune à ces deux classiques adorés.

Questions Fréquentes

→ Comment garder leur moelleux plus longtemps ?

Rangez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante pendant 3 jours, ou au frais pour prolonger leur conservation.

→ Que faire si je n’ai pas de noix de pécan ?

Remplacez-les par des amandes, des noix classiques, ou laissez-les de côté selon votre envie.

→ Peut-on changer le type de fromage utilisé ?

Oui, du mascarpone peut remplacer le fromage frais, bien que la texture soit différente.

→ Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance ?

Bien sûr ! Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

→ Des astuces pour éviter les débordements de fromage ?

Scellez bien les biscuits en pinçant leur pâte autour pour ne pas laisser de creux.