Biscuits Fondants Carrot Cake (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la pâte à cookies

01 - 150 g de carottes râpées
02 - 100 g de noix de Grenoble hachées
03 - 100 g de pépites de chocolat blanc
04 - 240 g de beurre doux, ramolli
05 - 200 g de sucre en poudre
06 - 200 g de cassonade bien tassée
07 - 2 œufs moyens
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
09 - 315 g de farine classique
10 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
11 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
12 - ½ cuillère à café de gingembre moulu
13 - ½ cuillère à café de muscade moulue
14 - ½ cuillère à café de sel de table

→ Pour la garniture crémeuse au fromage

15 - 225 g de fromage frais à tartiner, souple
16 - 125 g de sucre glace
17 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C. Posez du papier cuisson sur vos plaques pour éviter que ça colle.
02 - Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et celui brun jusqu'à ce que ce soit léger et aéré.
03 - Incorporez les œufs un à un, ainsi que l'extrait de vanille, et continuez de mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
04 - Prenez un deuxième bol et combinez-y la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, le bicarbonate et le sel.
05 - Ajoutez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange beurré, tout en remuant juste de quoi uniformiser.
06 - Rajoutez les carottes, les noix hachées et les pépites de chocolat blanc, mélangez doucement.
07 - Fouettez dans un autre bol le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
08 - Prenez une portion de pâte, aplatissez-la un peu, placez un peu de garniture au centre, puis couvrez avec un autre morceau de pâte et scellez bien les bords.
09 - Posez les cookies sur vos plaques avec un espace de 5 cm entre eux. Faites cuire environ 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
10 - Après cuisson, laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Fermez bien les bords des cookies pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

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