Biscuits Beurre Fondants

Ces petits pains fondants nappés de beurre sont devenus un rituel matinal incontournable chez nous. Leur surface croustillante et leur cœur moelleux les rendent parfaits pour bien démarrer la journée.

J'ai créé ces petits pains pour la première fois lors d'un brunch impromptu. Depuis, mes petits me les demandent chaque samedi et dimanche, et ils sont toujours engloutis en un rien de temps.

Ingrédients

• 310 g de farine blanche: elle garantit un cœur moelleux et une texture légère
• 1 cuillère à soupe de sucre: pour adoucir légèrement le goût salé
• 4 cuillères à café de poudre à lever: le secret pour qu'ils gonflent bien
• 2 cuillères à café de sel fin: pour booster toutes les saveurs
• 475 ml de lait fermenté: prenez du vrai babeurre pour un goût authentique
• 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour le service
• 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel artisanal au caractère affirmé
• Fleur de sel: pour la touche finale
• Confitures au choix: à servir avec

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 230°C. Cette chaleur intense est importante pour obtenir ce joli doré extérieur tout en gardant le cœur tendre.

Préparer les ingrédients secs:

Dans un bol large, mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Fouettez bien pour tout mélanger uniformément.

Incorporer le lait fermenté:

Versez le babeurre et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte épaisse. N'insistez pas trop, quelques zones pas totalement mélangées sont normales. Le secret d'un petit pain tendre est de ne pas trop travailler la pâte.

Beurrer le plat:

Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Ce beurre va baigner la pâte pendant la cuisson, créant cette texture si particulière.

Façonner les petits pains:

Mettez la pâte dans le moule et étalez-la jusqu'aux bords. Avec un couteau, découpez 9 carrés égaux avant d'enfourner.

Faire cuire:

Mettez au four 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent ressorte propre du centre.

Ajouter la touche finale:

Dès la sortie du four, arrosez de miel et parsemez de fleur de sel. Laissez reposer dans le moule au moins 10 minutes avant de déguster avec du beurre et de la confiture.

Dans cette recette, j'adore particulièrement le lait fermenté. Sa pointe d'acidité complète parfaitement le côté riche du beurre tout en gardant les petits pains super tendres. Un dimanche, toute ma famille est restée muette pendant un bon moment, savourant ces petits pains tout chauds avec du miel local.

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Conservation et Fraîcheur

Pour garder vos petits pains, laissez-les refroidir totalement puis rangez-les dans une boîte fermée à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler en les emballant un par un dans du film alimentaire puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 150°C environ 10 minutes pour retrouver leur bonté originale.

Variations Savoureuses

Adaptez ces petits pains selon vos goûts en ajoutant 60g de fromage râpé comme du comté ou de l'emmental pour une version salée. Pour une touche sucrée, mettez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour accompagner vos plats salés.

Service et Accompagnements

Ces petits pains s'adaptent à tout. Mangez-les chauds au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus copieux, servez-les avec des veloutés, des mijotés ou même avec du poulet frit façon sud des États-Unis. Ils sont aussi délicieux coupés en deux garnis d'œufs brouillés et de lardons pour un sandwich petit-déjeuner généreux.

Questions Fréquentes

→ Quel moule est idéal pour ces biscuits ?

Privilégiez un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) pour une cuisson uniforme.

→ Quelles options pour remplacer le lait fermenté ?

Utilisez un mélange de lait ordinaire et quelques gouttes de citron ou de vinaigre pour obtenir la bonne acidité.

→ Des astuces pour des biscuits bien dorés ?

Le beurre fondu versé dans le moule agit comme un secret pour obtenir une agréable teinte dorée uniforme à vos biscuits.

→ Peut-on les préparer en avance ?

Oui, préparez-les quelques heures avant et conservez-les dans une boîte hermétique, ils resteront savoureux.

→ Peut-on ajuster le sucre ou le sel ?

C’est tout à fait possible ! Réduisez ou adaptez les quantités selon vos préférences pour un équilibre parfait.