Beurre Mochi Moelleux

Ce dessert japonais au riz gluant et beurre mélange parfaitement la douceur du mochi traditionnel avec un goût beurré occidental. Cette gourmandise tendre se garde bien plusieurs jours sans réfrigération.

J'ai goûté ce dessert pour la première fois pendant mes vacances sur l'archipel hawaïen. J'ai tout de suite craqué pour cette texture si spéciale et j'ai mis plusieurs saisons à ajuster ma version pour capturer ces saveurs insulaires chez moi.

Composants

• Un paquet de 450g de farine de riz gluant Mochiko: C'est la base qui donne cette texture rebondissante qu'on adore.
• Deux tasses de sucre: Pour une douceur juste comme il faut.
• Deux cuillères à café de poudre à lever: Pour apporter un petit côté aéré.
• Une cuillère à café de sel: Pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Une boîte de 400ml de lait de coco: Qui offre une onctuosité exceptionnelle.
• Une boîte de 340ml de lait concentré nature: Pour ce côté fondant en bouche.
• Un bâton de beurre fondu: L'ingrédient clé pour son goût unique.
• Quatre œufs: Pour la tenue et le moelleux.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour un parfum subtil mais présent.

Méthode De Préparation

Mise en place initiale:

Mettez votre four à chauffer à 175°C. Pendant ce temps, graissez bien votre plat de 23 x 33 cm avec du beurre. N'oubliez pas les coins pour que votre dessert se démouler facilement après cuisson.

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélangez doucement la farine de riz gluant avec le sucre, la poudre à lever et le sel. Remuez bien pour éviter les petits amas. Dans un autre bol, battez vigoureusement le lait de coco, le lait concentré, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un liquide uniforme.

Assemblage et enfournement:

Ajoutez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs, en tournant sans arrêt pour que tout s'incorpore bien. Continuez à remuer environ 2 minutes jusqu'à avoir une pâte sans grumeaux. Versez avec soin dans le plat beurré. Tapez légèrement le moule sur la table pour chasser les bulles d'air.

Cuisson et vérification:

Laissez cuire environ une heure. Le dessus doit être légèrement doré et les bords un peu plus foncés. Vérifiez en plantant un cure-dent au milieu. Il doit sortir presque propre avec juste quelques traces humides. Laissez totalement refroidir dans le moule avant de couper en morceaux.

Le lait de coco est vraiment le truc qui fait toute la différence dans ce dessert. Ma mamie utilisait toujours la marque Chaokoh pour son goût naturel et sa texture parfaitement onctueuse. Chaque fois que je fais ce gâteau, les odeurs qui remplissent ma cuisine me font penser à nos repas de famille du dimanche.

Comment Le Garder Frais

Pour garder votre dessert au mieux, attendez qu'il soit complètement froid puis découpez-le. Rangez les morceaux dans une boîte hermétique en mettant du papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu'ils se collent. À température normale, il reste bon pendant 3 jours. Au frigo, vous pouvez le conserver jusqu'à une semaine, mais sortez-le une demi-heure avant de servir pour retrouver sa texture idéale.

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Idées De Changements

Vous pouvez facilement transformer cette base en jouant avec les arômes. Remplacez la vanille par de l'extrait d'amande ou ajoutez du thé matcha pour une version verte super tentante. Pour un côté fruité, mettez du zeste d'agrumes. Certains aiment aussi parsemer de noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson pour ajouter un contraste croustillant.

Un Peu D'Histoire

Le mochi japonais classique se fait normalement en écrasant du riz gluant cuit à la vapeur. Cette recette beurrée est née à Hawaï, reflétant le mix culturel des îles. Ce dessert fusion est devenu super populaire dans les rassemblements et fêtes, montrant parfaitement la rencontre entre cuisine asiatique et occidentale qui fait le charme de la gastronomie hawaïenne.

Questions Fréquentes

→ Quand savoir si mon mochi est bien cuit ?

Le mochi est prêt lorsqu'il est légèrement doré sur le dessus et les bords. Vous pouvez vérifier en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte collante.

→ Puis-je remplacer le lait concentré non sucré par du sucré ?

Ce n'est pas l'idéal, car cela rendrait le mochi beaucoup trop sucré. Si vous n'avez que du lait concentré sucré, réduisez la quantité de sucre d'au moins la moitié.

→ Peut-on aromatiser ce mochi différemment ?

Bien sûr ! Essayez des saveurs comme le matcha, l'extrait d'amande ou de pandan pour varier.

→ Combien de temps se conservent les mochis ?

Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Sinon, au frigo jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.

→ Est-ce que ce mochi est garanti sans gluten ?

Oui, car il est fabriqué avec de la farine de riz gluant, naturellement sans gluten. Vérifiez juste que votre levure est sans gluten aussi.