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Ce dessert japonais marie délicieusement la douceur du riz gluant avec l'onctuosité du beurre. Un vrai régal moelleux qui peut se garder plusieurs jours sans problème.
J'ai découvert ce petit trésor pendant mes vacances à Hawaï. Sa texture m'a tant impressionnée que j'ai passé tout l'été à ajuster ma version maison pour capturer ces mêmes sensations tropicales.
Ingrédients
- Un paquet de 450g de farine de riz glutineux Mochiko: La base qui donne ce côté élastique qu'on adore.
- Deux tasses de sucre: Pour une douceur bien dosée.
- Deux cuillères à café de poudre à lever: Pour un peu de gonflant.
- Une cuillère à café de sel: Pour faire ressortir les arômes.
- Une boîte de 400ml de lait de coco: Le secret d'une texture ultra crémeuse.
- Une boîte de 340ml de lait évaporé: Pour un fondant irrésistible.
- Un bâton de beurre fondu: L'ingrédient qui change tout.
- Quatre œufs: Pour lier et enrichir.
- Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour parfumer subtilement.
Instructions Étape par Étape
- Mise en place initiale:
- Chauffez le four à 175°C. Graissez généreusement votre plat rectangulaire de 23 x 33 cm avec du beurre. N'oubliez pas les coins pour faciliter le démoulage après cuisson.
- Préparation des mélanges:
- Dans un saladier, mettez la farine de riz glutineux, le sucre, la poudre à lever et le sel. Brassez avec une cuillère en bois pour tout homogénéiser. Dans un autre bol, battez ensemble le lait de coco, le lait évaporé, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Assemblage et enfournement:
- Ajoutez petit à petit les liquides aux poudres tout en remuant. Continuez à mélanger environ 2 minutes pour avoir une pâte sans grumeaux. Versez dans le plat préparé. Donnez quelques petits coups au plat contre le plan de travail pour faire sortir les bulles d'air.
- Cuisson et vérification:
- Laissez cuire environ une heure. Le dessus doit être légèrement doré et les bords un peu plus foncés. Pour vérifier, piquez au centre avec un cure-dents qui doit sortir presque propre. Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le couper en carrés.
Le lait de coco fait vraiment toute la différence dans cette préparation. Ma mamie jurait par la marque Suzi Wan pour son goût authentique et sa belle consistance. Quand je fais cuire ce dessert, les arômes qui se répandent dans la maison me rappellent nos grands repas du dimanche.
Conservation
Une fois votre gâteau refroidi, découpez-le et rangez les morceaux dans un contenant fermé en séparant les couches avec du papier cuisson. À température normale, vous pouvez le garder 3 jours sans souci. Au frigo, il tiendra facilement une semaine, mais pensez à le sortir une demi-heure avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture idéale.
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Variations Possibles
Vous pouvez jouer avec les saveurs de cette recette. Remplacez la vanille par de l'amande ou ajoutez du thé matcha pour une version verte. Une touche de zeste d'agrumes apporte de la fraîcheur. Certains aiment saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson pour un contraste croquant.
Origines Culturelles
Le mochi japonais classique se prépare en écrasant du riz gluant cuit. Cette version beurrée vient d'Hawaï et montre le mélange des cultures de l'archipel. Ce dessert fusion est devenu un classique des fêtes familiales, parfait exemple de la rencontre entre cuisine asiatique et occidentale qui caractérise si bien la gastronomie hawaïenne.
Questions Fréquentes
- → Comment vérifier la cuisson idéale du mochi ?
Le mochi est prêt dès que les bords deviennent légèrement dorés. Pour être sûr, plantez un cure-dent : s'il ressort propre ou avec seulement quelques miettes moelleuses (sans pâte collante), vous pouvez le sortir du four.
- → Peut-on remplacer le lait concentré non sucré par du sucré ?
C'est déconseillé, car cela rendrait le dessert trop sucré. Si vous avez uniquement du lait concentré sucré, ajustez en réduisant au moins de moitié la quantité de sucre dans la préparation.
- → Est-il possible d'aromatiser différemment ce mochi ?
Bien sûr ! Essayez l'extrait d'amande, du pandan, une touche de matcha ou encore de l'extrait de coco pour des saveurs exotiques et originales.
- → Comment bien conserver les morceaux de mochi au beurre ?
Mettez-les dans une boîte hermétique. À température ambiante, ils restent bons 2-3 jours. Pour les conserver plus longtemps, réfrigérez jusqu'à une semaine ou congelez pour un plaisir gourmand en 3 mois.
- → Ce dessert convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, absolument. La farine de riz gluant ne contient pas de gluten, malgré son nom. Veillez simplement à utiliser de la levure chimique certifiée sans gluten pour rester 100% sûr.