
Ces petits beignets fourrés à la confiture de fraise faits maison vous transportent dans un monde de douceur. Leur cœur fondant contraste avec l'extérieur moelleux pour créer une gourmandise impossible à résister dans votre cuisine.
Chaque hiver, c'est devenu notre tradition familiale. Je me souviendrai toujours de la première fois où mes petits ont mordu dedans - leurs yeux brillants quand ils ont découvert la surprise sucrée au milieu!
Ce Qu'il Vous Faut
- 4½ tasses de farine à pain : donne cette texture aérienne qu'on adore
- 1 cuillère à café de sel : fait ressortir toutes les saveurs
- 1 sachet de levure de boulanger : indispensable pour une pâte bien gonflée
- 1 tasse de lait, gardez-en un peu en réserve : rend la pâte tendre et savoureuse
- 2 cuillères à soupe de sucre : nourrit la levure et sucre légèrement
- 2 œufs : apportent richesse et couleur dorée
- 2 cuillères à soupe de beurre doux : pour ce petit goût crémeux irrésistible
- Un pot de confiture de fraise : prenez-en une avec des morceaux pour plus de pep's
- Sucre glace : pour ce nappage blanc et sucré qu'on aime tant
- Huile végétale : assez pour avoir au moins 5 cm dans votre poêle
Comment Les Préparer
- Tiédir le lait :
- Sortez une tasse de lait et laissez-la atteindre la température de la pièce. La levure déteste le froid!
- Faire fondre le beurre :
- Passez vos 2 cuillères à soupe de beurre doux au micro-ondes et laissez refroidir un peu. Trop chaud, il cuirait les œufs.
- Mélanger le sec :
- Brassez ensemble 4 tasses de farine avec la cuillère à café de sel. Si vous tamisez la farine, vos beignets seront encore plus légers.
- Réveiller la levure :
- Mettez 2 cuillères à soupe de votre lait tiède avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la levure et attendez 10 minutes qu'elle mousse. C'est le signe qu'elle est prête à travailler!
- Tout assembler :
- Ajoutez d'abord votre levure mousseuse, puis le reste du lait, ensuite vos œufs battus et finalement le beurre fondu. Allez-y progressivement pour bien tout mélanger.
- Bosser la pâte :
- Avec un robot ou vos mains, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Comptez 8-10 minutes de pétrissage pour développer le gluten.
- Laisser gonfler :
- Mettez votre pâte dans un bol légèrement huilé et laissez-la tranquille environ deux heures. Elle doit doubler de taille. La patience fait vraiment la différence ici!
- Aplatir la pâte :
- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et votre rouleau. Aplatissez doucement jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,3 cm.
- Créer les formes :
- Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles et posez-les sur une plaque farinée. Laissez-les gonfler encore 20 minutes.
- Préparer la friture :
- Versez 5-6 cm d'huile dans une casserole et chauffez à 175°C. Pendant ce temps, préparez votre poche à douille avec la confiture et un bol de sucre glace pour l'enrobage.
- Frire jusqu'à perfection :
- Quand l'huile est à bonne température, plongez délicatement vos beignets, retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Roulez-les dans le sucre glace tout de suite après.
- Remplir de bonheur :
- Faites un petit trou sur le côté de chaque beignet avec votre poche à douille et pressez la confiture. N'hésitez pas à être généreux sans faire éclater le beignet.
Ma touche spéciale c'est d'utiliser des fraises que j'ai transformées moi-même en confiture. Ma belle-mère m'a fait le plus beau des compliments quand elle a dit que ces beignets lui rappelaient ceux de son enfance en Pologne.
Combien De Temps Ils Restent Bons
Ces petites douceurs sont vraiment au top dans les heures qui suivent la cuisson. Si vous en avez trop, gardez-les dans une boîte bien fermée à température normale pour maximum une journée. Évitez le frigo qui les rendrait durs. Pour leur redonner un coup de jeune le lendemain, passez-les 5 minutes au four à 150°C.
Versions Et Changements Possibles
Cette base fonctionne super bien avec plein d'autres garnitures. Essayez avec de la confiture de framboises ou de mûres si vous aimez les fruits. Pour les gourmands, le caramel au beurre salé est un délice! En automne, tentez la compote de pommes cannelle. Un petit truc en plus? Ajoutez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte pour faire chanter vos papilles avec la garniture fruitée.

Comment Les Mettre En Valeur
Ces beignets sont un régal encore tièdes avec un bon café ou un chocolat chaud. Pour impressionner vos invités, disposez-les joliment sur un plat, saupoudrez-les légèrement de sucre glace et ajoutez quelques fraises fraîches à côté avec un peu de crème fouettée. Pour un super brunch, servez-les avec des mimosas ou des smoothies aux fruits rouges.
Conseils D'expert
- Donnez assez de temps à votre pâte pour gonfler complètement - c'est le secret de beignets ultra légers.
- Un thermomètre de cuisine est votre meilleur ami pour garder l'huile à la température parfaite.
- Faites toujours un test avec un petit morceau de pâte avant de cuire tous vos beignets.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir une pâte bien gonflée ?
Laissez lever la pâte dans un coin à température ambiante et sans courants d'air pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle double en volume.
- → Quelle huile choisir pour frire les beignets ?
Privilégiez une huile végétale de qualité, chauffée à 175°C pour une cuisson parfaite et légère.
- → Peut-on utiliser une confiture différente ?
Oui, remplacez la fraise par une confiture de votre choix, comme abricot, myrtille ou encore framboise.
- → Comment savoir si ils sont bien cuits ?
Quand vos beignets sont dorés de chaque côté, retournez-les quelques fois pendant la cuisson pour garantir une cuisson homogène.
- → Comment éviter qu'ils soient trop gras ?
Assurez-vous de maintenir l'huile chaude (175°C). Une température trop basse aurait tendance à rendre les beignets huileux.
- → Peut-on les congeler sans problème ?
Bien sûr ! Une fois les beignets refroidis, congelez-les dans une boîte hermétique, et réchauffez-les au four avant de déguster.