Barbecue jacquier tofu

Jacquier et tofu façon barbecue : J'ai impressionné tous mes copains avec ce mélange végétal lors d'une soirée estivale. C'est parfait quand on cherche un plat savoureux sans passer toute la journée aux fourneaux.

J'ai goûté ce plat pour la première fois pendant une sortie champêtre et maintenant ma famille en raffole pour nos repas conviviaux.

Ingrédients

• Jacquier en saumure: donne l'aspect effiloché qui rappelle le porc, prenez-le jeune pour qu'il garde sa forme
• Tofu ferme ou extra ferme: ajoute du volume et des protéines, faut bien le sécher avant pour un meilleur résultat
• Tomates concassées: apportent jus et fraîcheur, choisissez une bonne marque en conserve
• Ketchup: crée la base acidulée de la sauce, mieux vaut le prendre pas trop sucré
• Mélasse: renforce les notes profondes et sucrées, vraiment top dans les sauces barbecue
• Sauce fumée au piment: amène ce goût fumé caractéristique avec une pointe de chaleur
• Mélange d'épices à chili: donne du caractère au plat, les épices fraîches font toute la différence
• Cumin en poudre: ajoute ces notes terreuses typiques des grillades
• Oignon coupé fin: offre douceur et texture, prenez-le bien croquant
• Ail haché menu: enrichit les saveurs, utilisez-le frais pour plus d'arôme

Étapes de la recette

Mise en température:

Chauffer le four à deux cent trente degrés Celsius, avec la grille au milieu pour bien cuire partout

Travail du jacquier:

Déchirer le jacquier en filaments avec les mains ou deux fourchettes pour créer cet aspect filandreux qu'on adore

Mélange des composants:

Combiner le tofu égoutté et coupé avec tous les autres ingrédients dans un grand plat allant au four, bien remuer pour que tout s'imprègne

Passage au four:

Laisser cuire trente minutes, en mélangeant deux fois pour que tout dore joliment et s'imprègne des saveurs barbecue

Dégustation:

Déguster chaud dans du pain grillé ou des galettes de maïs avec vos garnitures favorites (avocat, chou râpé, rondelles de tomate, emmental râpé à la française ou façon croque-monsieur revisité)

Bon à savoir

Une super option végétale pour les fans de grillades. Plein de fibres et de protéines. Se prépare la veille sans souci. Le jacquier est vraiment bluffant : j'ai servi ce plat à l'anniversaire d'un ami et personne n'a deviné l'absence de viande, tous étaient surpris par la texture. J'adore aussi chercher le tofu le plus compact possible pour qu'il tienne bien pendant la cuisson.

Conservation

Ce mélange se garde trois à quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Je le réchauffe en douceur à la poêle ou au micro-ondes pour garder sa bonne texture. On peut aussi le congeler même si le tofu change un peu, ça reste délicieux dans des sandwichs ou des wraps.

Épingler

Alternatives

Pas de mélasse sous la main ? Le sirop d'érable fait très bien l'affaire avec son goût sucré différent. Pour plus de peps, ajoutez du piment d'Espelette. Si vous êtes allergique au soja, remplacez le tofu par des pois chiches rincés et écrasés.

Idées de présentation

Super bon dans un pain au lait mais aussi génial dans des tortillas pour une touche mexicaine. Essayez sur des pommes de terre au four ou avec du riz et une salade croquante. Quand je le prépare pour les brunchs du dimanche, l'assiette est toujours vidée en un clin d'œil.

Un peu d'histoire

Le jacquier sert dans la cuisine d'Asie depuis des générations comme alternative à la viande. Sa structure imite parfaitement les fibres du porc effiloché, un vrai trésor pour varier les repas végétariens.

Trucs de pro

Faut vraiment presser le tofu, sinon le plat sera trop humide. Mélangez pendant la cuisson pour que la sauce caramélise sur chaque morceau. Choisissez du jacquier en saumure plutôt qu'au sirop pour éviter un goût trop sucré qui gâcherait tout.

Questions Fréquentes

→ Où peut-on acheter du fruit du jacquier ?

Vous trouverez le fruit du jacquier en saumure dans les boutiques bio, certains supermarchés bien fournis ou dans les rayons de conserves et produits végétariens.

→ Peut-on remplacer le tofu par autre chose ?

Oui bien sûr ! Testez avec du tempeh ou encore des protéines de soja déshydratées pour un goût similaire.

→ Comment déguster cet effiloché ?

Glissez-le dans un pain chaud, des tortillas ou faites-en une garniture pour grilled cheese. Ajoutez une touche de chou râpé, avocat et fromage fondu. Délicieux !

→ Est-ce un plat adapté aux vegans ?

Oui, il suffit de choisir un fromage vegan et de vérifier que les sauces comme le ketchup ou le chipotle ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale.

→ Comment garder les restes frais ?

Placez les restes dans un récipient hermétique au frigo pour 3-4 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avant de savourer.