Épingler
Ce tiramisu aux bananes est ma version simplifiée du dessert italien classique, sans cuisson et avec une délicieuse touche fruitée qui plaît à tous les coups.
J'ai créé cette version un soir où je voulais impressionner des amis sans passer des heures en cuisine. Depuis ce jour, les invités me demandent systématiquement la recette.
Ingrédients
- 20 biscuits à la cuillère: le socle parfait qui s'imbibe bien sans devenir trop mou
- 5cl de sirop de pêche à l'eau: pour une touche fruitée qui complète merveilleusement les bananes
- 4 bananes: bien mûres avec quelques taches brunes pour un maximum de saveur
- 300g de mascarpone: à température ambiante pour une texture plus facile à travailler
- 2 cuillères à soupe de sucre: juste assez pour équilibrer sans masquer les saveurs naturelles
- 3 œufs frais: qui apporteront la légèreté à la crème
- Pépites de chocolat noir: de préférence pour un contraste gourmand
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pure si possible pour une saveur plus intense
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop de pêche sans les laisser s'imbiber complètement. Disposez-les en une couche serrée au fond de votre plat de service. Coupez deux bananes en rondelles régulières et répartissez-les uniformément sur les biscuits pour créer votre première couche.
- Réalisation de la crème:
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'extrait de vanille et incorporez les jaunes d'œufs un à un en continuant de mélanger. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme puis intégrez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule pour conserver un maximum d'air.
- Assemblage final:
- Étalez la moitié de la crème obtenue sur votre première couche de bananes. Répétez l'opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés, les rondelles des deux bananes restantes, puis terminez avec le reste de crème. Parsemez généreusement de pépites de chocolat sur toute la surface. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Ma touche personnelle est d'ajouter parfois un soupçon de rhum dans le sirop pour une version plus adulte. Lors de notre dernier repas de famille, ma nièce de six ans a déclaré que c'était "le meilleur gâteau de banane du monde entier".
Conservation
Ce tiramisu se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 48 heures. Couvrez-le d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne capte les odeurs du réfrigérateur. Si vous remarquez que les bananes brunissent légèrement, ne vous inquiétez pas cela n'altère pas le goût, mais vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron lors de la préparation pour éviter ce phénomène.
Adaptations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos préférences ou ce que vous avez dans vos placards. Le sirop de pêche peut être remplacé par du jus d'orange, du café très léger, ou même un sirop de fruits rouges. Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, râpez simplement une tablette ou saupoudrez de cacao non sucré. Pour une version sans œufs, remplacez la crème par un mélange de mascarpone et de yaourt grec.
Suggestions de Présentation
Pour un service élégant, optez pour des verrines individuelles qui mettent en valeur les différentes couches. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche ou un petit morceau de banane caramélisée sur le dessus pour une touche finale sophistiquée. Ce dessert accompagne parfaitement un café corsé ou un verre de vin doux comme un muscat.
Histoire du Plat
Cette version du tiramisu est une adaptation familiale inspirée tant par le tiramisu traditionnel italien que par le banana pudding américain. Le mot tiramisu signifie "remonte-moi" en italien, ce qui est tout à fait approprié pour cette douceur réconfortante. Dans ma famille, nous l'avons surnommé "le remontant du dimanche" car il clôture souvent nos repas de famille hebdomadaires.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les bananes par un autre fruit ?
Absolument ! Essayez des pêches, fraises ou même des pommes pour découvrir d'autres saveurs.
- → Quel type de biscuits utiliser ?
Les boudoirs classiques sont idéaux, mais les spéculoos ou biscuits à la cuillère fonctionnent aussi parfaitement.
- → Comment rendre la crème plus légère ?
Fouettez les blancs d'oeufs fermement et incorporez-les délicatement pour garder la texture aérée.
- → Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, c'est même mieux ! Préparez-le plusieurs heures avant pour fusionner toutes les saveurs.
- → Qu'accompagne bien ce tiramisu ?
Servez-le seul ou avec une tasse de café pour un duo parfait.