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Mon délice à la banane nappé de caramel au sel est devenu mon plat phare pendant nos rassemblements en famille depuis longtemps, mariant la suavité des bananes avec une pointe de caramel salé qui enchante tous mes invités.
Je l'ai inventé un soir où mes bananes étaient trop mûres et depuis, impossible de faire une fête sans que ma famille ne le réclame. Le mélange de fromage frais et caramel salé crée vraiment un truc incroyable.
Liste des produits
- Poudre d'amandes: donne un moelleux incomparable tout en évitant le gluten
- Cannelle: apporte une touche chaleureuse qui va super bien avec les bananes
- Bananes bien mûres: prenez-les bien tachetées pour plus de goût
- Sirop d'érable: offre des notes caramélisées 100% naturelles
- Huile de coco: garde le gâteau bien juteux avec un goût discret
- Fromage à tartiner: sortez-le du frigo avant pour qu'il soit plus facile à travailler
- Purée d'amandes: l'ingrédient secret de notre caramel végétal
Préparation Pas à Pas
- Préparez votre four:
- chauffez-le à 180°C et couvrez un moule rond de 20 ou 23 cm avec du papier cuisson pour un démoulage sans souci
- Réunissez les éléments secs:
- mélangez bien la poudre d'amandes avec la cannelle la levure et une pincée de sel dans un grand saladier en cassant tous les grumeaux
- Mixez les ingrédients humides:
- écrasez les bananes puis ajoutez l'huile de coco les œufs le miel le sirop d'érable et un peu de vanille en battant jusqu'à ce que tout soit bien lisse
- Mélangez tout:
- versez doucement le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez juste assez pour tout unir sans trop mélanger la pâte qui reste normalement assez épaisse
- Enfournez:
- transférez la pâte dans le moule aplatissez un peu et laissez cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement et que le centre soit ferme quand on le touche
- Préparez le nappage:
- fouettez le fromage frais avec de la vanille et du sirop d'érable jusqu'à obtenir quelque chose de léger et crémeux en ajoutant plus ou moins de sirop selon vos envies
- Faites le caramel salé:
- mélangez la purée d'amandes avec du sirop d'érable de l'huile de coco fondue et une pincée de sel jusqu'à avoir une sauce fluide et brillante
Ce que j'adore par-dessus tout, c'est cette sauce caramel. Contrairement aux caramels classiques où faut pas quitter la casserole des yeux, cette version à la purée d'amandes rate jamais et en plus elle apporte des trucs bons pour le corps que j'aime donner à ma famille.
Comment le garder frais
Ce gâteau tient super bien au frigo dans une boîte fermée pendant environ cinq jours. La poudre d'amandes fait qu'il reste étonnamment moelleux même plusieurs jours après. Pour bien en profiter, sortez-le une demi-heure avant de le manger pour qu'il revienne à température ambiante et que tous les arômes se réveillent.
Changements possibles
Pour les vegans, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées avec six cuillères à soupe d'eau, laissées 10 minutes. Pour le nappage, un fromage végétal marche très bien. Vous pouvez aussi prendre de la purée de noix de cajou ou même du beurre de cacahuète pour le caramel, mais ça changera un peu le goût final.
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Moments parfaits et dressage
Ce gâteau fait toujours son effet pendant les brunchs ou quand des amis passent prendre le goûter. Pour le rendre plus joli, posez quelques rondelles fines de banane fraîche sur le dessus juste avant de servir avec un peu de cannelle saupoudrée. Pour les grandes occasions, ajoutez des amandes grillées et concassées sur le caramel pour un croquant qui change tout.
D'où vient cette idée
J'ai créé cette recette en cherchant un dessert réconfortant qui reste dans l'esprit d'une alimentation saine. Je me suis inspiré des cakes à la banane américains mais en ajoutant ma touche gourmande avec le caramel salé. Ça représente bien ce mélange entre les saveurs d'enfance et notre façon moderne de manger.
Questions Fréquentes
- → Puis-je choisir une autre farine que celle d’amande ?
Bien sûr, essayez une farine sans gluten comme celle de coco. N’oubliez pas de modifier les quantités car elles n’absorbent pas la même façon.
- → Quel est le meilleur moyen de garder ce dessert frais ?
Mettez-le au frigo dans une boîte hermétique, il restera bon jusqu’à 3 jours. Sortez-le à température ambiante avant dégustation.
- → Le caramel salé peut-il être fait à l’avance ?
Oui ! Conservez-le une semaine dans un récipient hermétique au frigo. Faites-le tiédir avant usage.
- → Y a-t-il une alternative au fromage frais pour le glaçage ?
Certainement, remplacez-le par un fromage frais végétal ou un yaourt de coco épais sans problème.
- → Quel beurre de noix convient le mieux au caramel ?
L’amande et la cajou sont parfaits grâce à leur goût doux, mais toute autre noix peut être utilisée selon vos préférences.