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Ce délice de banane aux amandes combine douceur moelleuse et texture craquante, parfait pour transformer vos bananes trop mûres en dessert mémorable.
Je fais toujours ce dessert quand mes bananes deviennent trop mûres. Ce qui était juste une façon d'éviter le gaspillage est maintenant le dessert que mes enfants réclament sans cesse.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres: elles donnent tendreté et sucre naturel
- 2 œufs: ils assurent cohésion et légèreté
- 150 g de farine: elle forme la structure principale
- 80 g de beurre: il apporte onctuosité et goût
- 100 g de noix de cajou: pour un côté croquant délicieux
- 50 g d'amandes moulues: elles garantissent le côté moelleux
- 50 g d'amandes lamellées: pour la finition croustillante
- 100 g de cassonade: elle offre des notes caramélisées
- 1 cuillère à café de levure chimique: pour faire gonfler la pâte
Instructions Étape par Étape
- Préparation du moule:
- Chauffez votre four à 180°C. Mettez le moule Marguerite sur la plaque trouée. Éparpillez une cuillère de cassonade et quelques amandes lamellées au fond pour créer un dessus caramélisé.
- Préparation de la pâte:
- Faites fondre le beurre pendant 90 secondes à 40°C. Mélangez-y les œufs et la cassonade durant 15 secondes. Ajoutez les bananes coupées en morceaux et mixez brièvement. Gardez quelques petits bouts de banane pour plus de plaisir en bouche.
- Finalisation et cuisson:
- Intégrez farine, levure et amandes avec un dernier mélange. Versez dans le moule et cuisez environ 35 minutes. C'est prêt quand un couteau en ressort sans pâte collée.
Les bananes tachetées de brun sont vraiment parfaites ici, elles sont plus douces et se fondent mieux dans la préparation. J'adore ce moment magique où je retourne le gâteau et découvre les amandes dorées sur le dessus.
Conservation
Gardez ce dessert dans une boîte fermée jusqu'à trois jours à température normale. Vous pouvez aussi le couper en parts et les congeler pendant deux mois maximum. Laissez juste décongeler quelques heures avant de les manger.
Variantes Possibles
Essayez avec des noisettes ou des noix à la place des cajous pour changer. Un peu de cannelle ou de vanille donnera un parfum différent. Pour les gourmands, glissez 50g de pépites de chocolat noir dans la pâte juste avant d'enfourner.
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Conseil de Service
Dégustez ce gâteau encore chaud avec une boule de glace vanille pour un vrai régal. Au brunch, mangez-le avec du yaourt nature ou un filet de miel. Les petits l'adorent au goûter avec un verre de lait ou un chocolat fumant.
Questions Fréquentes
- → Quelles bananes choisir pour cette préparation ?
Prenez des bananes bien mûres. Elles apportent une saveur sucrée et une texture fondante idéale.
- → Peut-on remplacer les noix de cajou ?
Bien sûr, noisettes, noix classiques ou pistaches feront très bien l'affaire en fonction de vos envies.
- → Faut-il un moule spécifique ?
Pas forcément, n'importe quel moule aux bonnes dimensions fonctionne. Utilisez du papier cuisson ou beurrez-bien pour éviter que ça colle.
- → Puis-je diminuer le sucre ?
Oui, pour un dessert moins sucré, ajustez à votre goût, surtout si vos bananes sont bien sucrées.
- → Quelle durée de conservation pour ce gâteau ?
Gardez-le jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais pour une texture plus compacte.