Baguette garnie moelleuse

Ce pain garni version vol-au-vent est mon petit remontant quand j'ai du poulet qui traîne au frigo ou simplement quand je veux me faire plaisir avec une farce onctueuse. Le mariage entre le croquant de la baguette et le moelleux des légumes nappés de sauce fait de ce plat un vrai petit bonheur à déguster pendant les soirées plus fraîches.

Je me souviens encore quand j'ai proposé ces baguettes pour un apéro impromptu avec des amis. Tout le monde en redemandait et maintenant, c'est devenu un classique quand on se retrouve.

Ingrédients

• Carottes en petits cubes: elles donnent de la douceur et une jolie couleur, choisissez-les bien croquantes
• Céleri en petits morceaux: apporte une note rafraîchissante, prenez des tiges bien fermes
• Oignon émincé: base aromatique indispensable, prenez-le bien juteux
• Beurre: pour faire suer les légumes et enrichir la sauce, un bon beurre doux fera l'affaire
• Farine ordinaire: sert à lier la sauce, une farine non raffinée donne plus de goût
• Lait: base crémeuse de la sauce, le lait entier donne un résultat plus gourmand
• Bouillon de poulet: intensifie les saveurs, faites-le maison ou choisissez-le peu salé
• Morceaux de poulet cuit: l'élément principal qui rassasie, un poulet rôti maison est parfait
• Petits pois congelés: ajoutent du croquant et une touche sucrée, utilisez-les sans les décongeler
• Baguette fraîche: support croustillant de votre garniture, choisissez-la bien fraîche avec une croûte dorée

Étapes de la recette

Organiser la cuisson:

Mettez la grille au milieu et chauffez le four à deux cent trente degrés couvrez votre plaque d une feuille d alu ça vous évitera du nettoyage

Faire revenir les légumes:

Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu moyen-vif mettez les carottes le céleri et l oignon laissez cuire cinq minutes jusqu à ce qu ils ramollissent mélangez régulièrement

Préparer la base de la sauce:

Ajoutez la farine sur les légumes cuisez pendant une minute en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux

Créer la sauce:

Versez le lait et le bouillon d un seul coup remuez bien amenez à ébullition la sauce va s épaissir naturellement gardez un œil dessus pour qu elle ne colle pas

Compléter la garniture:

Ajoutez le poulet laissez mijoter dix minutes en remuant de temps en temps votre sauce doit être bien crémeuse intégrez les petits pois assaisonnez avec du sel et du poivre

Préparer le pain:

Alignez vos demi-baguettes sur la plaque côté coupé vers le haut répartissez généreusement la garniture dessus

Finaliser au four:

Enfournez pendant huit minutes puis passez sous le gril quelques minutes pour dorer la surface attention à ne pas laisser brûler

Quand j ajoute des champignons ou un peu de poireau ça change complètement le profil de saveurs C est comme si on redécouvrait le plat à chaque fois Mon meilleur souvenir c est quand on a essayé avec du saumon fumé un vrai délice qui a fait sensation

Astuces de conservation

Gardez le reste au frigo dans un contenant fermé ça se garde bien pendant deux jours Pour réchauffer passez au four traditionnel ça garde le pain croustillant Évitez le micro-ondes qui ramollit tout Si vous voulez un plat encore moelleux couvrez d un peu d alu pendant le réchauffage

Épingler

Alternatives aux ingrédients

Plus de poulet Pas de souci prenez de la dinde ou même du bacon pour plus de gourmandise Les végétariens peuvent opter pour des pois chiches ou des champignons à la place de la viande Parfois j ajoute un peu de gruyère râpé dans ma sauce quand je veux un goût plus intense

Idées pour accompagner

Une simple salade verte avec une vinaigrette acidulée ou quelques cornichons font parfaitement l affaire Les soirs d hiver on peut servir avec un potage de légumes C est aussi parfait pour un brunch dominical ou quand on reçoit beaucoup de monde

Petite anecdote culinaire

Le vol-au-vent me rappelle toujours les grandes occasions mais dans cette version baguette il devient un plat de tous les jours On garde l âme d un grand classique français mais dans un format bien plus pratique et convivial

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une crème bien lisse pour la garniture?

Fouettez sans arrêt la béchamel pendant la cuisson lente pour éviter les grumeaux. Cela lui donnera une texture parfaite.

→ Peut-on utiliser une viande différente?

Bien sûr! Vous pouvez tester avec du jambon, de la dinde ou même un poisson comme le saumon.

→ Quelles options de légumes puis-je intégrer?

Essayez d'ajouter des courgettes, des poireaux, des épinards ou même des champignons pour plus de variété.

→ Une astuce pour garder le pain croustillant?

Passez les moitiés de baguette brièvement au grill avant d'ajouter la garniture pour qu'elles restent fermes.

→ Peut-on préparer le tout à l'avance?

Aucun souci! Préparez la farce au réfrigérateur à l'avance et garnissez les baguettes juste avant de les enfourner.