Avoine chocolat croquant

Ces petits biscuits d'avoine au chocolat sans ajout de sucre combleront votre envie de gourmandise tout en restant légers. L'alliance du cacao pur et des morceaux de chocolat crée une sensation choco intense sans aucun remords.

J'ai testé cette recette l'an passé pendant les mois froids et maintenant elle fait partie de nos classiques à la maison. Même les copains qui mangent normalement avec du sucre m'en demandent encore et encore.

Ce qu'il vous faut

• Huile de coco 80 g: elle donne ce côté fondant qui fait toute la différence et marche super bien à la place du beurre.
• Farine de petit épeautre 50 g: plus douce pour le ventre que la farine classique tout en gardant une bonne tenue.
• Poudre d'amande 90 g: apporte du moelleux et un petit coup de boost en protéines végétales.
• Flocons d'avoine mixés 90 g: ils sont la star du croustillant et donnent ce petit goût champêtre qu'on adore.
• Morceaux de chocolat 80 g: prenez du noir bien corsé avec beaucoup de cacao pour limiter le sucre.
• Sel 3 pincées: il booste tous les arômes chocolatés.
• Levure chimique 1 cuillère à café: pour que les biscuits gonflent juste ce qu'il faut.
• Eau 50 g: elle relie tous les éléments sans ajouter de gras en plus.
• Cacao non sucré 20 g: il donne ce goût choco puissant tout naturellement.

La marche à suivre

Le début:

Mettez l'huile de coco à chauffer doucement au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne claire comme de l'eau. Attention à pas trop la chauffer pour garder ses bienfaits.

L'assemblage:

Dans un bol, versez d'abord l'huile liquide puis ajoutez la farine, la poudre d'amande, les flocons mixés, les morceaux de chocolat, le sel, la levure et le cacao. Finissez avec l'eau et brassez bien fort jusqu'à avoir une belle pâte qui colle un peu.

La mise en forme:

Mettez la pâte sur du papier cuisson et étalez-la partout pareil sur un bon centimètre. Au frigo 10 minutes pour qu'elle durcisse un peu et soit plus facile à découper.

La découpe et la cuisson:

Une fois la pâte bien fraîche, coupez des ronds de 7 cm avec un emporte-pièce. Ramassez les restes pour refaire d'autres biscuits. Au four à 150°C pendant pile 20 minutes pour qu'ils soient parfaits.

Les touches finales:

Après la cuisson, laissez-les tranquilles 5 minutes puis posez-les tout doux sur une grille pour qu'ils refroidissent bien. Pour les rendre encore plus tentants, vous pouvez tremper un côté dans du chocolat fondu puis ajouter un filet de beurre de cacahuète dessus.

Comment les garder frais

Pour que vos biscuits restent au top, attendez qu'ils soient froids avant de les ranger dans une boîte qui ferme bien. Ils resteront croustillants jusqu'à une semaine si on les laisse à température normale. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au congélo entre des feuilles de papier cuisson dans un contenant bien fermé et ils tiendront trois mois sans problème.

Autres façons de les faire

On peut changer plein de trucs dans cette recette. La farine de petit épeautre peut laisser place à de la farine complète ou de la farine de riz si vous voulez éviter le gluten. Essayez la poudre de noisette au lieu de l'amande pour un goût plus fort. Ajoutez des canneberges séchées ou des zestes d'orange confits pour une touche fruitée. Une pointe de cannelle ou de vanille en poudre change aussi complètement le profil des biscuits.

Épingler

Avec quoi les déguster

Ces biscuits sont parfaits avec un thé ou un café sans sucre pour un petit break sympa. Pour en faire un vrai dessert, émiettez-en un sur une compote maison ou un yaourt grec nature. Ils sont aussi super bons trempés dans une mousse au chocolat légère ou avec quelques fraises ou framboises fraîches qui apportent un contraste acidulé.

Questions Fréquentes

→ Y a-t-il une alternative à l’huile de coco ?

Vous pouvez la remplacer par du beurre classique ou une margarine végétale, en ajustant la même quantité.

→ Que faire si je n’ai pas de flocons d’avoine ?

Essayez des flocons de quinoa, de riz ou même de sarrasin pour des variations intéressantes de textures.

→ Comment s’y prendre pour les conserver ?

Mettez vos biscuits dans un contenant hermétique, gardez-le à température ambiante et ils resteront frais pendant environ une semaine.

→ Des idées pour les rendre plus savoureux ?

Ajoutez des morceaux de fruits secs, comme des cranberries ou des noix, ou saupoudrez un peu de cannelle pour encore plus de goût.

→ Une alternative simple au beurre de cacahuète ?

Pensez aux beurres de noisette ou d’amande pour varier les plaisirs tout en douceur.