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J'ai transformé les aubergines en une version tatin qui marie parfaitement le sucré et le salé. Ce légume méditerranéen prend une nouvelle dimension grâce au miel qui le caramélise doucement, créant un contraste irrésistible avec la pâte feuilletée qui reste bien craquante.
La première fois que j'ai goûté ce plat, c'était chez des amis du sud. Je l'ai tout de suite ajouté à mon répertoire d'été. Le plus fou? Mes petits qui détestaient les aubergines en sont maintenant fans!
Ingrédients
- Deux aubergines moyennes: Choisissez-les bien tendres et luisantes pour éviter l'amertume
- Huile d'olive vierge: Pour son goût méditerranéen qui sublime la préparation
- Sel et poivre: Pour rehausser le goût naturel des légumes
- Trois cuillères à soupe de miel: De lavande ou de thym pour un petit goût du sud
- Une branche de romarin frais: Ses arômes se marient à merveille avec les aubergines
- Une pâte feuilletée au beurre: Pour un résultat encore plus croustillant
Instructions Étape par Étape
- Préparation des légumes:
- Coupez les aubergines en tranches d'environ 5mm. Faites-les cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive pendant 3-4 minutes par côté. Elles doivent juste colorer mais rester un peu fermes. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez.
- Le fond caramélisé:
- Mettez un peu d'huile d'olive dans votre moule puis versez le miel par-dessus. Ce mélange va donner ce petit goût caramélisé qui fait toute la différence. Si votre miel est trop épais, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
- L'assemblage:
- Placez joliment vos tranches d'aubergines sur le mélange en les faisant un peu se superposer. Parsemez de romarin émietté sur toute la surface. Prenez votre temps pour cette étape, elle détermine le look final de votre tarte.
- La cuisson:
- Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule. Mettez au four à 180°C pendant exactement 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 2 minutes avant de retourner délicatement sur un plat.
Le miel change vraiment tout dans cette recette. Une fois, mon garçon a trempé son doigt dans le mélange caramélisé avant que je ne mette les aubergines et depuis, il nettoie toujours son assiette pour profiter de chaque goutte de ce délicieux sirop.
Comment La Garder
Vous pouvez conserver cette tatin jusqu'à deux jours au frigo. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four pour qu'elle retrouve son croustillant. Évitez le micro-ondes qui va ramollir votre pâte. Autre option: préparez vos aubergines poêlées la veille et montez votre tarte juste avant de la cuire.
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Autres Façons De La Préparer
Vous pouvez glisser quelques tomates cerises ou des rondelles d'oignon rouge entre vos tranches d'aubergines. Pour plus de gourmandise, ajoutez des miettes de chèvre frais ou un peu de comté râpé avant de servir. Pendant les mois froids, essayez avec de la butternut pour une alternative tout aussi gourmande.
Avec Quoi La Déguster
Cette tarte se marie parfaitement avec une petite salade de roquette citronnée qui équilibre la douceur du miel. Si vous voulez ajouter de la viande, proposez un poulet aux herbes à côté. Pour les boissons, un petit rosé de Provence bien frais ou un blanc sec légèrement fruité s'accordera bien avec les notes de miel et de romarin.
Questions Fréquentes
- → Comment faire pour que les aubergines ne soient pas pleines d'eau ?
Ajoutez un peu de sel avant la cuisson. Laissez poser 30 minutes, rincez ensuite les tranches et séchez-les avec un torchon.
- → Quel miel choisir pour accompagner les aubergines ?
Un miel doux comme celui d'acacia ou un miel de fleurs convient parfaitement pour garder l'équilibre des saveurs.
- → Le romarin peut-il être remplacé ?
Bien sûr, vous pouvez tester avec du thym ou de l'origan pour changer un peu.
- → Comment conserver cette tarte une fois préparée ?
Une fois refroidie, conservez-la au frigo dans un contenant fermé jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four avant de servir.
- → Est-il possible de faire une version vegan ?
Oui, remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave et optez pour une pâte feuilletée vegan.