Épingler
J'ai adopté ce plat de gnocchis avec asperges et jambon pour nos repas de semaine quand je cherche à préparer un truc bon sans me prendre la tête. C'est un mélange réussi entre la tendreté des gnocchis, le croquant des asperges et les notes parfumées d'aneth qui nous font penser au printemps à chaque bouchée.
J'ai trouvé cette idée un soir où il me restait quelques asperges et du jambon à terminer. Aujourd'hui, dès que les premières asperges pointent leur nez au marché, mes petits attendent ce plat avec impatience.
Ingrédients
- Gnocchis: achetés tout prêts, choisir ceux qui ont l'air moelleux pour cette poêlée rapide, si possible une marque italienne
- Beurre: apporte le côté doré aux gnocchis, prenez un beurre doux de qualité
- Asperges fraîches: choisissez des tiges fines et bien vertes qui seront plus tendres et auront plus de goût
- Carotte: ajoute de la couleur et un peu de douceur, prenez-en une bien fraîche et ferme
- Bouillon de poulet: moins salé si possible, pour mouiller le tout sans excès de sel
- Jambon blanc: donne du caractère au plat, un bon jambon de boucher fera la différence
- Aneth fraîche: son petit goût unique fait toute la différence, coupez-la au dernier moment
Étapes de préparation
- Faire dorer les gnocchis:
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les gnocchis. Remuez de temps en temps pendant six minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avec une petite croûte sans coller à la poêle.
- Mettre les légumes:
- Ajoutez les bouts d'asperges et de carotte dans la poêle. Mélangez gentiment et laissez cuire environ deux minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants.
- Cuire avec le bouillon:
- Versez le bouillon de poulet et laissez bouillir un moment. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre mais pas trop mou.
- Ajouter jambon et aneth:
- Mettez les morceaux de jambon et l'aneth coupée fine. Poivrez un peu et mélangez bien. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de bouillon pour garder le côté moelleux.
- Dresser:
- Mettez les gnocchis et les légumes dans des assiettes creuses. Parsemez d'un peu d'aneth fraîche juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
L'aneth fraîche, c'est vraiment ce qui change tout dans cette recette avec son goût si particulier. La première fois que j'ai servi ce plat un soir de printemps, tout le monde en a redemandé. On a passé un super moment à table en se souvenant des pique-niques où on emporte souvent ce plat.
Conseils de conservation
Vous pouvez garder ces gnocchis poêlés au frigo pendant deux jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, mettez une cuillère de bouillon dans une poêle et chauffez à feu doux pour que les gnocchis restent moelleux sans sécher.
Substitutions d'ingrédients
Pas d'aneth sous la main? Essayez avec de la ciboulette ou du persil. Pour une version sans viande, remplacez le jambon par des dés de tofu fumé ou des pois chiches grillés. Quand les asperges ne sont plus de saison, prenez des haricots verts à la place.
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Suggestions de service
Une petite salade verte avec une vinaigrette au citron va très bien avec. Des fois j'ajoute quelques morceaux de parmesan pour plus de goût. Pour les gourmands, un œuf poché par-dessus, c'est top.
Petite histoire de la recette
En Italie, les gnocchis étaient traditionnellement servis le jeudi en famille. Le mélange avec l'aneth et le jambon fait un peu penser à la cuisine d'Alsace qui aime bien utiliser les herbes fraîches et la bonne charcuterie.
Astuces à retenir
Mieux vaut poêler les gnocchis que les bouillir pour plus de goût
Gardez les asperges un peu croquantes, c'est meilleur
Mettez l'aneth à la fin pour qu'elle garde son parfum
J'ai remarqué qu'en chauffant bien ma poêle avant d'y mettre les gnocchis, ils dorent parfaitement et ça change tout quand on sert le plat
Questions Fréquentes
- → Est-ce qu’on peut utiliser des asperges en conserve ?
Oui, des asperges en conserve peuvent être utilisées, mais veillez à bien les égoutter pour enlever l'excès d'eau avant de les cuire avec les gnocchis.
- → Quel jambon privilégier pour ce plat ?
Un bon jambon blanc coupé en dés est idéal, mais vous pouvez aussi essayer avec du jambon fumé si vous aimez un goût plus intense.
- → L’aneth peut-il être remplacé par autre chose ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas d’aneth, essayez avec du persil ou de la ciboulette pour une saveur différente.
- → Pourquoi mes gnocchis collent à la poêle ?
Pensez à bien chauffer votre poêle avec une noisette de beurre fondu avant d’ajouter les gnocchis. Utilisez une poêle antiadhésive pour garantir une cuisson uniforme.
- → Peut-on préparer ce repas à l’avance ?
L’idéal est de le consommer immédiatement. Si nécessaire, réchauffez-le doucement à feu moyen pour préserver le moelleux des gnocchis.