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Cette soupe épaisse de lentilles fait partie des traditions d'hiver chez nous depuis longtemps, apportant du confort quand les soirées deviennent froides.
J'ai fait ces petits biscuits pour la première fois lors d'un Noël en famille. Maintenant, ils sont devenus une tradition et mes petits commencent à me les réclamer dès que novembre pointe le bout de son nez.
Ingrédients
- Beurre doux mou: donne aux biscuits ce côté tendre, prenez du bon beurre pour un goût plus riche
- Sucre en poudre: plus il est fin, plus vos biscuits auront cette texture délicate qu'on adore
- Arôme d'amande: c'est lui qui donne le caractère à ces petits gâteaux, choisissez un produit naturel si possible
- Farine ordinaire: c'est la base de nos biscuits, passez-la au tamis pour plus de légèreté
- Sel: juste une pincée fait ressortir le côté sucré, ne l'oubliez pas
- Confiture de framboise: son petit côté acidulé balance la douceur, prenez-en une avec des morceaux de fruits
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le Four:
- Mettez votre four à 180°C. Couvrez une plaque avec du papier cuisson pour que rien ne colle. Attendez bien que le four soit chaud avant de commencer, ça compte vraiment pour que tout cuise pareil.
- Travailler le Beurre et le Sucre:
- Prenez un grand bol et mettez-y le beurre mou avec le sucre en poudre. Battez tout ça jusqu'à ce que ça devienne léger et presque mousseux. Ça peut prendre 3-4 minutes, mais c'est important pour avoir la bonne texture à la fin.
- Ajouter l'Arôme d'Amande:
- Versez une cuillère à café d'arôme d'amande dans votre mélange et continuez à battre pour bien répartir le parfum. C'est ce qui donne tout leur caractère à ces biscuits, alors n'oubliez pas cette étape.
- Ajouter la Farine:
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez ce mélange petit à petit dans votre préparation en remuant jusqu'à former une pâte qui se tient. Attention à ne pas trop mélanger, la pâte doit juste être homogène.
- Préparer les Boules:
- Prenez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez-la un peu et mettez un peu de confiture au milieu. Refermez bien la pâte autour pour faire une boule sans laisser sortir la confiture. Vérifiez bien que chaque boule est bien fermée.
- Mettre au Four:
- Posez vos boules sur la plaque en laissant un peu d'espace entre elles. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Gardez un œil sur elles vers la fin, elles peuvent vite brunir.
- Finir avec du Sucre:
- Laissez refroidir un moment, puis roulez chaque biscuit dans le sucre en poudre pour leur donner cet aspect neigeux. Vous pouvez le faire deux fois pour un effet plus marqué.
L'arôme d'amande, c'est vraiment ce qui fait toute la différence. Ma mamie utilisait un extrait qu'elle achetait à un petit producteur local. Quand je sens cette odeur dans la cuisine, ça me ramène direct aux Noëls d'avant, quand toute la maison sentait bon les fêtes.
Comment Les Garder Frais
Ces petits biscuits aux amandes et framboises se gardent bien à température normale dans une boîte bien fermée pendant une semaine. Pour qu'ils restent moelleux, mettez un bout de pain dans la boîte. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur pendant trois mois maximum. Dans ce cas, attendez de les décongeler pour mettre le sucre en poudre dessus.
Autres Versions Possibles
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies. Essayez avec de la confiture de griotte pour un goût plus prononcé, ou de l'abricot pour quelque chose de plus doux. Si vous ne mangez pas de gluten, la farine de noisette marche bien, ajoutez juste un peu de gomme de guar pour garder la bonne consistance. Et pour ceux qui évitent les produits laitiers, la margarine végétale qu'on trouve chez Carrefour ou Auchan fait très bien l'affaire.
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Comment Les Servir
Ces biscuits sont parfaits pour un goûter de Noël avec un bon chocolat chaud ou un thé à la cannelle. Ils font aussi très bonne figure sur un plateau de petites douceurs après un repas de fête. Pour épater vos invités, montez-les en petite pyramide et saupoudrez-les de sucre juste avant de servir, comme si la neige venait de tomber. L'effet visuel est toujours réussi.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter le beurre traditionnel ?
Troquez le beurre pour une margarine végétale sans lactose pour s'adapter aux régimes sans produits laitiers.
- → Peut-on baisser la dose de sucre ?
Absolument, remplacez par un édulcorant naturel ou un substitut pour un résultat moins sucré.
- → Existe-t-il une version sans gluten ?
Vous pouvez échanger la farine traditionnelle contre de la farine d'amande, même si la texture variera un peu.
- → Comment empêcher la pâte de fuir ?
Scellez soigneusement la pâte autour de la confiture et utilisez une quantité modérée pour éviter les débordements.
- → D'autres options de garnitures ?
Explorez des alternatives comme la confiture d'abricot, de fraise, ou encore du caramel pour diversifier les goûts.