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Ce mélange rafraîchissant de tartare de saumon relevé, accompagné de maïs et de morceaux de pita croustillants, apporte une véritable fête de saveurs et de textures. C'est le choix parfait pour un dîner léger d'été ou pour épater vos amis lors d'un apéro.
La première fois que j'ai concocté ce plat pour un pique-nique entre amis, tout le monde en redemandait tellement les goûts étaient marquants et harmonieux.
Ingrédients
- Pain pita: donne ce petit côté craquant, prenez-le frais du boulanger si possible
- Huile d'olive: pour rendre les chips dorées, choisissez-la de bonne qualité
- Mélange d'épices barbecue: relève les chips, assurez-vous qu'elles soient récentes
- Maïs surgelé: apporte douceur et croquant, vérifiez qu'il soit bien égoutté après décongélation
- Laitue iceberg: coupée finement pour la fraîcheur, prenez-la bien ferme
- Échalote: ajoute une touche d'arôme délicat, choisissez-la bien fraîche
- Saumon cru: l'élément central, achetez-le chez un bon poissonnier le jour même
- Mayonnaise: crée l'onctuosité, faites-la maison pour encore plus de goût
- Vinaigre de vin rouge: donne l'acidité nécessaire, prenez-en un de qualité
- Sauce piquante type piri piri: pour le petit coup de chaleur, dosez selon votre tolérance
- Sauce anglaise: enrichit les saveurs, un peu suffit pour faire la différence
- Paprika fumé: ajoute une note subtile, préférez un produit de qualité
Instructions pas à pas
- Réaliser les chips de pita:
- Divisez le pain en deux couches, badigeonnez chaque face avec de l'huile d'olive et posez-les sur une plaque. Parsemez le mélange d'épices barbecue partout. Enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, environ huit minutes (gardez l'œil dessus car ça va vite). Laissez refroidir sur une grille pour maintenir le croustillant
- Préparer les composants:
- Coupez la laitue en fines lamelles et hachez l'échalote très finement. Taillez le saumon en petits cubes réguliers pour une présentation soignée. Égouttez bien le maïs décongelé avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité
- Mixer la sauce:
- Dans un saladier, combinez la mayonnaise avec le vinaigre rouge, la sauce piquante, la sauce anglaise et le paprika fumé. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et vérifiez l'assaisonnement
- Monter la salade:
- Incorporez dans le saladier les dés de saumon, la laitue, l'échalote et le maïs. Mélangez doucement pour préserver l'intégrité des ingrédients. Brisez les chips de pita en morceaux irréguliers et ajoutez-les au dernier moment. Assaisonnez de sel et poivre à votre goût. Servez tout de suite pour profiter de toutes les textures
À savoir absolument
Excellente source de protéines grâce au poisson. Peut se faire sans gluten en choisissant un pita adapté. Le goût est bien meilleur quand on sert immédiatement après préparation. Je préfère toujours prendre du saumon de pêche responsable, ça me rappelle nos repas en famille sur la côte atlantique où on dégustait ces tartares les pieds dans le sable.
Astuces de conservation
Ce plat est vraiment meilleur quand on le mange juste après l'avoir préparé pour garder le croquant du pita. Si vous devez vous organiser, préparez tous les éléments séparément et assemblez au dernier moment. Le mélange au saumon peut tenir au frigo jusqu'au lendemain s'il est bien couvert, mais pas plus longtemps.
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Substitutions d'ingrédients
La truite ou le thon frais marchent super bien à la place du saumon. Pour une version végé, essayez avec des pois chiches écrasés et quelques câpres. Si vous n'avez pas de sauce piquante type piri piri, prenez de la harissa ou ajoutez un petit piment frais haché.
Suggestions de service
Proposez cette préparation en portions individuelles comme entrée ou dans un grand plat pour un apéro entre amis. Pour un repas complet, ajoutez une salade de tomates fraîches et servez avec un verre de blanc sec. Faites un peu plus de chips de pita, elles partent toujours très vite!
Contexte culinaire
Le tartare de saumon est devenu un incontournable dans la cuisine française actuelle. Cette recette marie la tradition du poisson cru avec des touches contemporaines comme les épices et les chips maison. C'est le genre de plat qui égaie n'importe quel repas d'été.
Astuces de chef
La qualité du saumon fait toute la différence, n'achetez que du très frais. Ajoutez des herbes comme de l'aneth ou de la coriandre pour plus de fraîcheur. Préparez les chips juste avant de servir pour qu'elles restent bien craquantes sous la dent.
Questions Fréquentes
- → Comment faire des croustilles de pita maison ?
Pour préparer, badigeonnez des morceaux de pita avec un peu d'huile d'olive, ajoutez des épices de votre choix, puis faites-les cuire au four à 200 °C durant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- → Quel saumon convient le mieux ?
Choisissez un saumon très frais, sans peau, et idéalement de qualité sashimi pour un délicieux tartare en toute sécurité.
- → Y a-t-il une alternative au piri-piri ?
Vous pouvez remplacer par la sauce piquante de votre choix, comme du chili doux ou une touche de sriracha si vous préférez moins de piquant.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Il vaut mieux déguster directement, mais les différents éléments peuvent être préparés à l'avance. Assemblez au dernier moment pour garder la fraîcheur.
- → D'autres salades peuvent-elles remplacer la laitue ?
Bien sûr, n'hésitez pas à utiliser des jeunes pousses, du mesclun ou encore de la romaine selon vos préférences.