quatre-quarts à la noix de coco

Ce quatre-quarts à la noix de coco réunit tout ce qui fait la magie de la pâtisserie maison : une mie aérienne, dorée et parfumée à la vanille, avec une touche de noix de coco râpée pour une douceur exotique irrésistible. Famille et amis l’adorent au goûter ou lors d’une pause réconfortante. Simple et exceptionnel, il transforme les ingrédients du quotidien en un vrai moment de gourmandise.

J’ai imaginé ce gâteau pour égayer les goûters de mes enfants et il est rapidement devenu un classique. Ils se disputent toujours la première part et me réclament à chaque anniversaire la version coco !

Ingrédients

• Beurre fondu : il garantit le moelleux, privilégier un beurre doux de bonne qualité pour un goût subtil
• Sucre : pour donner de la douceur, préférez un sucre blanc pour la couleur claire du gâteau
• Farine tamisée : elle apporte légèreté, choisissez une farine de blé T45 ou T55
• Œufs : ils lient la pâte et créent la texture aérienne, privilégier des œufs frais si possible bio
• Noix de coco râpée : l’ingrédient vedette, elle apporte parfum et moelleux, choisir une noix de coco non sucrée et bien fraîche pour éviter l’amertume
• Levure chimique : pour assurer une belle levée et une mie alvéolée
• Pincée de sel : un point important pour rehausser toutes les saveurs
• Extrait de vanille (facultatif) : pour apporter une note chaleureuse, choisir un extrait pur plus aromatique

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et bien démarrer la levée du gâteau.

Préparer le moule :

Beurrer et fariner généreusement un moule à cake pour éviter que le gâteau n’attache lors du démoulage. Une fine couche est suffisante, bien répartie même dans les coins.

Fouetter les œufs et le sucre :

Dans un grand saladier, battre les œufs entiers et le sucre longuement jusqu’à ce que le mélange devienne clair, épais et bien mousseux. Cette étape piège de l’air et assure la légèreté du quatre-quarts.

Incorporer le beurre fondu :

Verser doucement le beurre fondu encore tiède sur le mélange œufs-sucre. Mélanger à la spatule ou au fouet afin de conserver une texture aérienne et obtenir un appareil homogène, brillant.

Ajouter les ingrédients secs :

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer en pluie à la préparation. Ajouter la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélanger sans excès, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple, sans trop travailler pour préserver la légèreté.

Verser dans le moule :

Remplir le moule aux deux tiers pour laisser la place au gâteau de bien gonfler. Lisser la surface avec une spatule.

Cuire le gâteau :

Enfourner et cuire pendant quarante-cinq minutes environ. Surveiller la coloration en piquant le centre du quatre-quarts avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche pour garantir une cuisson parfaite.

Laisser refroidir et démouler :

Laisser tiédir le cake dans son moule dix minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir entièrement pour profiter d’une texture ultra-moelleuse.

Dans cette recette, la noix de coco râpée est sans doute ma touche préférée car elle apporte ce côté gourmand que je recherche toujours. Elle me rappelle les desserts d’enfance que l’on partageait lors des vacances d’été sur la terrasse familiale. La première bouchée de ce cake évoque instantanément ces souvenirs chaleureux et simples.

Conseils de conservation

Une fois complètement refroidi, envelopper le quatre-quarts dans du film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Il garde ainsi tout son moelleux jusqu’à quatre jours à température ambiante. Pour prolonger sa fraîcheur, je le tranche et je congèle chaque part séparément : il suffit alors de les passer quelques secondes au micro-ondes pour les retrouver aussi bons que le premier jour.

Substituts pour les ingrédients

Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la poudre d’amande pour une variante tout aussi gourmande mais plus douce. Si vous manquez de beurre, un mélange d’huile neutre type tournesol peut convenir, même si le goût sera moins typique. Pour la version sans gluten, choisir un mélange de farines de riz et maïs est une alternative efficace. Il m’arrive aussi d’aromatiser la pâte avec un zeste de citron pour un twist acidulé.

Idées de présentation

Ce cake se déguste tel quel ou accompagné d’une compotée de fruits exotiques pour accentuer le côté voyage. Au goûter, j’aime proposer quelques copeaux de noix de coco sur le dessus ou parsemer des fruits frais coupés en dés. Sa texture dense et satinée s’accorde aussi avec une crème glacée à la vanille pour un dessert léger.

Petite histoire du quatre-quarts

Le quatre-quarts est un classique de la pâtisserie française, né en Bretagne, où les ingrédients étaient pesés en parts égales, d’où son nom. Cette version à la noix de coco lui offre une dimension plus moderne et chaleureuse. On aimait préparer ce gâteau les dimanches pluvieux avec ma maman : la cuisine embaumait toute la maison et c’était la promesse d’un moment joyeux ensemble.

Ce quatre-quarts à la noix de coco restera un classique gourmand à chaque occasion. Essayez-le : succès garanti !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un quatre-quarts bien moelleux ?

Utilisez du beurre fondu et veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver une texture légère et aérée.

→ Peut-on remplacer la noix de coco râpée par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible de remplacer la noix de coco par de la poudre d’amande ou de noisette pour varier les saveurs.

→ Quel moule convient pour la cuisson ?

Un moule à cake classique beurré et fariné est idéal pour une cuisson homogène et un démoulage facile.

→ Comment savoir si la cuisson est parfaite ?

Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et le dessus être légèrement doré.

→ Peut-on ajouter une touche supplémentaire de saveur ?

Un peu d’extrait de vanille ou quelques zestes de citron subliment le parfum du gâteau sans masquer la noix de coco.