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J'adore ce gratin pommes de terre, tomates et mozzarella quand les tomates sont à leur meilleur. C'est devenu mon petit plaisir gourmand pour les repas en famille. Les légumes qui fondent en bouche, la mozzarella qui file et la crème onctueuse font vraiment un super mélange qui marche pour toutes les occasions.
Je fais souvent deux portions d'un coup parce que tout le monde en redemande. Ce plat s'évapore en un rien de temps sur la table et me ramène aux souvenirs des dîners d'été sur la terrasse quand j'étais petit.
Ingrédients
- Pommes de terre: choisissez-les à chair ferme pour un gratin qui tient bien. Leur texture fait toute la différence
- Tomates cerises: apportent une touche sucrée qui relève le plat. Prenez-les bien mûres mais pas trop molles
- Mozzarella râpée: donne ce côté réconfortant et filant. Prenez-en une bonne, ça change tout
- Crème fraîche: pour le côté onctueux. La version liquide marche mieux pour bien napper
- Ail haché: pour donner du peps au plat. L'ail frais a plus de caractère
- Sel et poivre: les basiques qui font la différence. Le poivre du moulin a plus de goût
- Herbes de Provence: pour l'ambiance sud. On peut aussi mettre du basilic frais
Étapes de préparation
- Commencer par les légumes:
- Enlevez la peau des pommes de terre et coupez-les en fines tranches avec une mandoline ou un bon couteau. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Hachez l'ail finement pour qu'il parfume tout le plat sans être trop présent.
- Assembler le gratin:
- Mettez du beurre partout dans votre plat. Placez d'abord des pommes de terre, puis ajoutez quelques tomates et un peu d'ail. Saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence.
- Continuer les couches:
- Répétez les mêmes étapes avec tous vos ingrédients. Gardez un peu de mozzarella pour le dessus.
- Finir avec la crème et le fromage:
- Versez la crème fraîche sur tout le plat et couvrez avec le reste de mozzarella pour avoir une belle croûte.
- Mettre au four:
- Faites cuire à 180°C pendant 40-45 minutes. C'est prêt quand vous pouvez facilement piquer les pommes de terre et que le dessus est bien doré.
À savoir absolument
- Plat végétarien
- Encore meilleur réchauffé
- On peut changer les herbes selon ce qu'on a
La mozzarella a toujours été mon petit péché mignon. Son côté fondant et son goût léger font l'unanimité chez moi. Je me rappelle encore cet été où j'avais mis du basilic du jardin et tout le monde m'a demandé mon secret tellement ça sentait bon l'Italie.
Conseils pour la conservation
Ce gratin se garde bien au frigo dans un plat fermé. Il reste bon pendant trois jours max. Il se réchauffe super bien au four ou même dans une poêle à feu doux. C'est aussi parfait à emporter pour le boulot ou un pique-nique.
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Substitutions et adaptations
Si vous voulez un plat plus léger, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc ou une crème végétale. Vous pouvez aussi essayer avec de l'emmental ou de la feta pour changer. Pour plus de peps, ajoutez du piment d'Espelette ou un peu de moutarde dans la crème.
Suggestions de service
Ce gratin va super bien avec une salade verte et sa vinaigrette un peu acide. Pour un vrai repas, servez-le avec une viande au four ou un poisson grillé. C'est aussi un carton pour les buffets ou les brunchs du dimanche.
Une note d'histoire
Ce type de gratin est un classique du sud de la France où on mélangeait les légumes du potager. L'association pommes de terre et tomates nous fait penser à la Provence et au soleil. On retrouve dans ce plat tout l'esprit chaleureux des tables du sud.
Astuces gourmandes
- Essuyez bien les pommes de terre après les avoir coupées
- Mettez quelques copeaux de parmesan pour plus de goût
- Laissez le plat sans couvercle pour avoir une croûte croustillante
Questions Fréquentes
- → Comment éviter l'excès de liquide dans le gratin ?
Séchez bien les tomates ou précuisez-les légèrement pour réduire leur jus avant de les utiliser.
- → Quel fromage peut remplacer la mozzarella ?
Essayez du gruyère ou de l'emmental pour une touche plus relevée en goût.
- → Peut-on préparer ce plat tôt ?
Oui, assemblez et réservez au frais, puis enfournez avant de servir.
- → Doit-on précuire les pommes de terre ?
Les tranches fines de pommes de terre crues cuisent parfaitement au four avec la crème.
- → Quelles autres herbes fonctionnent ici ?
Du persil haché, du romarin ou du thym donneront également une saveur agréable au plat.