Poêlée pois chiches feta

Ces galettes garnies aux pois chiches dorés et fromage feta sont devenues mon plan de secours favori quand je dois préparer un repas vite fait mais qui cale bien. C'est un plat sans viande frais et parfumé avec des touches méditerranéennes que j'adore concocter pour faire plaisir à tout le monde, que ce soit à midi ou le soir.

La première fois que j'ai apporté ces galettes pour un déjeuner en famille dehors, tout le monde en a redemandé et maintenant on les réclame souvent à la maison

Les ingrédients essentiels et leur importance

• Pois chiches en boîte: ils deviennent tout croustillants après cuisson, prenez-les bien fermes et rincez-les à fond
• Oignon violet: donne un petit goût sucré au mélange, choisissez-le bien frais
• Huile d'olive: fait ressortir le goût des pois chiches, si possible une bonne huile pour plus de saveur
• Crème fraîche ou yaourt nature: apporte du crémeux, prenez-le épais pour bien tenir dans la galette
• Feta émiettée: donne ce petit côté salé qui fait tout, une feta de brebis a plus de caractère
• Feuilles de menthe: amènent une touche super fraîche, prenez-les bien vertes
• Zeste de citron: réveille tous les goûts, mieux vaut un citron bio
• Ail râpé: pour donner du punch, choisissez une belle gousse bien fraîche
• Tomate coupée en petits morceaux: ajoute du jus et de la fraîcheur, prenez-la bien mûre
• Galettes de blé: faciles à rouler et à manger, choisissez-les assez grandes
• Feuilles de salade iceberg: donnent un côté croquant rafraîchissant, prenez un cœur bien ferme

Comment tout préparer pas à pas

Cuire les pois chiches avec l'oignon:

Mettez une grande poêle à chauffer à feu assez fort. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis les pois chiches bien rincés et l'oignon coupé fin. Remuez pendant douze minutes jusqu'à ce que tout brunisse bien. Les pois chiches doivent être un peu craquants. Laissez refroidir un peu.

Faire la garniture:

Dans un grand bol, mettez la crème fraîche ou le yaourt, ajoutez la feta en morceaux, la menthe coupée grossièrement, le zeste de citron, l'ail et les morceaux de tomate. Salez un peu. Ajoutez ensuite les pois chiches tièdes. Mélangez bien tout ensemble.

Assembler les galettes:

Posez une galette à plat. Mettez des feuilles de salade au milieu, puis une bonne portion du mélange aux pois chiches. Pliez les côtés et roulez bien serré pour que rien ne s'échappe. Faites pareil avec toutes les galettes.

Comment servir:

Mangez tout de suite ou emballez chaque galette dans du film alimentaire pour plus tard. Accompagnez de légumes crus ou d'une salade verte si vous voulez.

Infos pratiques à connaître

• Contient beaucoup de protéines végétales et de fibres
• Parfait pour emporter au travail ou en balade
• Le mélange se garde bien au frigo jusqu'au lendemain
• J'aime tellement l'effet que donne la menthe fraîche dans ce plat. Ça me fait penser aux étés où je cuisinais avec ma mamie qui mettait toujours des herbes du jardin dans ses plats. Les petits adorent aussi mettre les mains à la pâte en préparant leur propre galette.

Comment les garder frais

Pour garder vos galettes bien fraîches, je vous conseille de les enrouler une par une dans du film et de les mettre au frigo. Elles restent bonnes jusqu'au lendemain sans problème. Pour éviter que les galettes ramollissent, ajoutez la salade juste avant de manger.

Épingler

Autres ingrédients possibles

Si vous n'avez pas de pois chiches sous la main, vous pouvez prendre des haricots blancs ou des lentilles déjà cuits. À la place de la feta, essayez de la ricotta salée ou n'importe quel fromage qui s'émiette facilement. Côté herbes, la coriandre ou le persil marchent super bien si vous n'aimez pas la menthe.

Comment les présenter joliment

J'aime couper ces galettes en deux et les servir avec un petit bol de houmous ou quelques bâtonnets de légumes à côté. C'est top pour un déjeuner à emporter au boulot ou pour un apéro dînatoire entre copains.

D'où vient cette idée

Cette recette vient tout droit des saveurs du bassin méditerranéen avec ses pois chiches et sa feta, mais servie façon wrap. Elle est super populaire car facile à faire et nous fait voyager avec ses parfums de citron et d'herbes qui rappellent les bons moments passés autour d'une table au soleil.

Petites astuces malines

• Faites bien dorer les pois chiches pour qu'ils soient un peu croquants
• Mettez la salade au dernier moment pour qu'elle reste bien croquante
• Serrez bien fort en roulant pour que la farce ne s'échappe pas partout

Questions Fréquentes

→ Comment avoir des pois chiches très croquants ?

Égouttez bien les pois chiches avant cuisson et préparez-les dans une poêle chaude avec assez d'huile. Rôtir au four est une autre option pour une texture extra croquante.

→ Par quoi remplacer la feta dans ce plat ?

Vous pouvez opter pour du fromage de chèvre frais ou des alternatives végétaliennes comme des morceaux de fromage sans lactose.

→ Comment garder les wraps frais pour plus tard ?

Emballez-les bien dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur. Ils resteront frais jusqu’au lendemain.

→ Que peut-on servir avec ces wraps ?

Accompagnez-les de carottes râpées, de crudités ou ajoutez des chips pour une version plus gourmande.

→ Puis-je remplacer la crème par un yaourt végétalien ?

Absolument, un yaourt végétal nature fonctionne très bien pour une alternative sans lactose.