Moelleux pain ail persil

Présenté dans Des Recettes Savoureuses pour un Apéro Réussi.

Confectionnez un pain savoureux à partager. Préparez une pâte douce et maison que vous badigeonnerez avec un mélange d'herbes, ail et beurre. Ajoutez mozzarella et parmesan, avant de superposer les tranches dans un moule pour la levée. Cuisez jusqu'à un beau doré. Servez tiède pour impressionner vos invités avec sa texture irrésistible.

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un couteau.
Par Emma
Mis à jour le Mon, 05 May 2025 12:33:04 GMT
Pain moelleux ail persil Épingler
Pain moelleux ail persil | recettechic.com

Ce pain divisé en morceaux avec ail, persil et mozzarella va plaire à tout le monde autour de la table. Le mélange de beurre parfumé, fromage fondu et pain tendre crée un truc super bon pour vos dîners ou apéros.

J'ai trouvé cette idée pendant un repas avec des copains et maintenant c'est mon choix numéro un quand j'invite. Chaque fois que je le fais, tout le monde me demande comment je l'ai préparé avant même de partir.

Ingrédients

  • Pour la pâte à pain
  • Eau: 300 grammes pour rendre le pain bien moelleux
  • Levure fraîche: 25 grammes prenez de la fraîche pour un goût plus riche
  • Farine T55: 500 grammes une farine basique qui marche super bien ici
  • Sel: 10 grammes indispensable pour faire ressortir le goût
  • Sucre en poudre: 10 grammes pour booster la levure et ajouter un peu de douceur
  • Huile d'olive: 30 grammes pour une pâte souple avec des notes du sud
  • Pour la garniture
  • Gousses d'ail: 3 pièces choisissez de l'ail bien ferme pour plus de punch
  • Persil frais: un demibouquet n'hésitez pas à mettre les petites tiges aussi
  • Ail des ours: 6 feuilles pas obligatoire mais ça donne un petit goût sauvage sympa
  • Beurre demisel: 100 grammes parfait pour porter tous les arômes
  • Mozzarella: 2 boules de 125g assurez-vous qu'elle soit bien égouttée
  • Parmesan râpé: 40 grammes pour donner du caractère à l'ensemble

Instructions Pas à Pas

Préparation du beurre parfumé:
Coupez menu l'ail sans la peau avec le persil et l'ail des ours jusqu'à avoir un mélange bien uniforme. Tout doit être bien mélangé pour que le goût se répande partout.
Mélange avec le beurre:
Mettez le beurre mou et mélangez bien pour faire une pâte uniforme. Ce beurre spécial est ce qui rend ce pain si bon. Laissez-le à l'air libre pour que les parfums se mélangent bien.
Début de la pâte:
Mettez la levure émiettée dans l'eau pas trop chaude pendant un petit moment. C'est super important pour que la pâte gonfle bien après.
Travail de la pâte:
Ajoutez la farine, le sel, le sucre et l'huile puis malaxez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir douce, élastique et ne plus coller partout. Bien la travailler donne un pain avec une texture géniale.
Premier repos:
Laissez la pâte se reposer sous un torchon pendant une heure à température normale. Elle doit gonfler du double. Ça aide à créer du bon goût et une bonne texture.
Mise en forme:
Étalez la pâte en forme de rectangle de 30 cm sur 45 cm sur un plan avec un peu de farine. Faites ça doucement pour garder un peu d'air dedans.
Ajout des bonnes choses:
Étalez le beurre parfumé partout puis ajoutez des morceaux de mozzarella et le parmesan. Chaque bouchée doit avoir un bon mélange de pain, beurre et fromage.
Découpe:
Coupez la pâte en 18 petits rectangles et empilez-les tranquillement dans un moule à cake beurré. Cette technique crée l'effet de feuilles qui rend ce pain si facile à partager.
Deuxième repos:
Laissez le pain monté 2 heures au frigo ou 1 heure à l'air libre. C'est important pour avoir un pain léger et moelleux.
Au four:
Chauffez le four à 200 °C et cuisez environ 25 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré. Les fromages fondus font une super croûte caramélisée dessus.

L'ail des ours donne un truc en plus à cette recette. La première fois que j'ai utilisé cette plante que j'avais ramassée en me promenant dans les bois, j'ai adoré son parfum subtil. Même mes enfants qui font la grimace devant les herbes en redemandent.

Conservation et Utilisation

Ce pain reste bon pendant 2 jours à température normale enveloppé dans un torchon propre. Pour le réchauffer, mettez-le dans du papier alu et passez-le au four 10 minutes à 150 °C. Il restera moelleux et le fromage redeviendra fondant.

Variations Possibles

Vous pouvez changer ma version. Testez avec d'autres herbes comme le basilic, la ciboulette ou l'estragon. Pour les fromages, le comté, la feta ou même un bleu marchent super bien. J'adore surtout la version avec tomates séchées et olives quand c'est l'été.

Pain à effeuiller moelleux à l'ail et mozzarella Épingler
Pain à effeuiller moelleux à l'ail et mozzarella | recettechic.com

Service et Accompagnement

Servez ce pain encore un peu chaud avec un repas ou comme star d'un apéro dînatoire. Il est bon tout seul mais va super bien avec une salade verte juste un peu assaisonnée. Pour un brunch, mangez-le avec des œufs brouillés et du jambon.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer facilement le beurre aux herbes ?

Simplifiez-vous la tâche : hachez ail et persil, puis mélangez-les avec du beurre mou, poivrez et conservez à température ambiante.

→ Quelles alternatives à l'ail des ours ?

Le persil fait parfaitement l'affaire si vous ne trouvez pas d'ail des ours.

→ C'est quoi le secret pour une pâte super moelleuse ?

Pensez à bien pétrir la pâte, la rendre souple et lisse, et laissez bien lever pour un résultat impeccable.

→ Je n'ai pas de mozzarella, que choisir à la place ?

Essayez du gouda fondu, emmental râpé ou scamorza. Ils fondent aussi parfaitement !

→ Comment garder ce pain aussi bon qu'à la sortie du four ?

Emballez-le dans un torchon propre ou une boîte hermétique, et consommez-le en 2 jours max pour un moelleux optimal.

Pain moelleux ail persil

Un pain fondant parfumé à l'ail et persil, agrémenté de mozzarella gourmande.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Emma

Catégorie: l'Apéro

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte à pain

01 10 grammes de sucre en poudre
02 500 grammes de farine T55
03 25 grammes de levure de boulanger fraîche
04 300 millilitres d'eau
05 30 millilitres d'huile d'olive
06 10 grammes de sel

→ Garniture

07 40 grammes de parmesan râpé
08 Poivre au goût
09 2 boules de mozzarella de 125 g chacune
10 3 gousses d'ail
11 1/2 bouquet de persil (environ 10 branches)
12 100 grammes de beurre demi-sel
13 6 feuilles d'épinards (ou remplacez par 20 branches de persil si non disponibles)

Instructions

Étape 01

Hachez finement les gousses d'ail déjà épluchées avec les feuilles de persil et celles d'épinards (ou utilisez seulement le persil si besoin). Incorporez dans le mélange le beurre mou en morceaux et un peu de poivre. Remuez jusqu'à vraiment bien homogénéiser. Placez-le dans un récipient couvert à température ambiante.

Étape 02

Placez la farine, le sel, et le sucre dans un récipient. Formez un trou au milieu, émiettez la levure, puis versez petit à petit l'eau et l'huile d'olive dedans. Malaxez la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Faites-en une boule, couvrez-la et laissez-la reposer une heure dans un endroit à température ambiante.

Étape 03

Sur une surface farinée, appuyez sur la pâte pour en retirer l’air. Étalez-la pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 45 cm. Déposez-y ensuite le beurre persillé en l’étalant partout. Répartissez la mozzarella en petites portions par-dessus avant d’ajouter une bonne couche de parmesan râpé.

Étape 04

Découpez votre rectangle en 18 parts rectangulaires. Prenez un moule à cake de 30 cm, graissez-le, puis placez les morceaux côte-à-côte en les empilant légèrement. Tapotez doucement le moule pour bien répartir chaque élément et laissez lever une dernière fois entre 1 heure (température ambiante) ou 2 heures (au réfrigérateur).

Étape 05

Amenez le four à 200°C (chaleur tournante). Placez le pain au milieu et laissez cuire 25 minutes. Une fois terminé, attendez 5 minutes avant de le démouler. Dégustez pendant qu’il est encore tiède ou chaud.

Notes

  1. Si le moule sort du frigo, attendez 30 minutes avant de le mettre au four pour éviter qu'il ne casse à cause du choc thermique.

Ustensiles Nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à pain de 30 cm
  • Spatule pour tartiner
  • Robot cuisine (facultatif)
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (beurre, mozzarella, parmesan)
  • Gluten (présent dans la farine utilisée)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 12 g
  • Glucides Totaux: 40 g
  • Protéines: 10 g