
Ce pain divisé en morceaux avec ail, persil et mozzarella va plaire à tout le monde autour de la table. Le mélange de beurre parfumé, fromage fondu et pain tendre crée un truc super bon pour vos dîners ou apéros.
J'ai trouvé cette idée pendant un repas avec des copains et maintenant c'est mon choix numéro un quand j'invite. Chaque fois que je le fais, tout le monde me demande comment je l'ai préparé avant même de partir.
Ingrédients
- Pour la pâte à pain
- Eau: 300 grammes pour rendre le pain bien moelleux
- Levure fraîche: 25 grammes prenez de la fraîche pour un goût plus riche
- Farine T55: 500 grammes une farine basique qui marche super bien ici
- Sel: 10 grammes indispensable pour faire ressortir le goût
- Sucre en poudre: 10 grammes pour booster la levure et ajouter un peu de douceur
- Huile d'olive: 30 grammes pour une pâte souple avec des notes du sud
- Pour la garniture
- Gousses d'ail: 3 pièces choisissez de l'ail bien ferme pour plus de punch
- Persil frais: un demibouquet n'hésitez pas à mettre les petites tiges aussi
- Ail des ours: 6 feuilles pas obligatoire mais ça donne un petit goût sauvage sympa
- Beurre demisel: 100 grammes parfait pour porter tous les arômes
- Mozzarella: 2 boules de 125g assurez-vous qu'elle soit bien égouttée
- Parmesan râpé: 40 grammes pour donner du caractère à l'ensemble
Instructions Pas à Pas
- Préparation du beurre parfumé:
- Coupez menu l'ail sans la peau avec le persil et l'ail des ours jusqu'à avoir un mélange bien uniforme. Tout doit être bien mélangé pour que le goût se répande partout.
- Mélange avec le beurre:
- Mettez le beurre mou et mélangez bien pour faire une pâte uniforme. Ce beurre spécial est ce qui rend ce pain si bon. Laissez-le à l'air libre pour que les parfums se mélangent bien.
- Début de la pâte:
- Mettez la levure émiettée dans l'eau pas trop chaude pendant un petit moment. C'est super important pour que la pâte gonfle bien après.
- Travail de la pâte:
- Ajoutez la farine, le sel, le sucre et l'huile puis malaxez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir douce, élastique et ne plus coller partout. Bien la travailler donne un pain avec une texture géniale.
- Premier repos:
- Laissez la pâte se reposer sous un torchon pendant une heure à température normale. Elle doit gonfler du double. Ça aide à créer du bon goût et une bonne texture.
- Mise en forme:
- Étalez la pâte en forme de rectangle de 30 cm sur 45 cm sur un plan avec un peu de farine. Faites ça doucement pour garder un peu d'air dedans.
- Ajout des bonnes choses:
- Étalez le beurre parfumé partout puis ajoutez des morceaux de mozzarella et le parmesan. Chaque bouchée doit avoir un bon mélange de pain, beurre et fromage.
- Découpe:
- Coupez la pâte en 18 petits rectangles et empilez-les tranquillement dans un moule à cake beurré. Cette technique crée l'effet de feuilles qui rend ce pain si facile à partager.
- Deuxième repos:
- Laissez le pain monté 2 heures au frigo ou 1 heure à l'air libre. C'est important pour avoir un pain léger et moelleux.
- Au four:
- Chauffez le four à 200 °C et cuisez environ 25 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré. Les fromages fondus font une super croûte caramélisée dessus.
L'ail des ours donne un truc en plus à cette recette. La première fois que j'ai utilisé cette plante que j'avais ramassée en me promenant dans les bois, j'ai adoré son parfum subtil. Même mes enfants qui font la grimace devant les herbes en redemandent.
Conservation et Utilisation
Ce pain reste bon pendant 2 jours à température normale enveloppé dans un torchon propre. Pour le réchauffer, mettez-le dans du papier alu et passez-le au four 10 minutes à 150 °C. Il restera moelleux et le fromage redeviendra fondant.
Variations Possibles
Vous pouvez changer ma version. Testez avec d'autres herbes comme le basilic, la ciboulette ou l'estragon. Pour les fromages, le comté, la feta ou même un bleu marchent super bien. J'adore surtout la version avec tomates séchées et olives quand c'est l'été.

Service et Accompagnement
Servez ce pain encore un peu chaud avec un repas ou comme star d'un apéro dînatoire. Il est bon tout seul mais va super bien avec une salade verte juste un peu assaisonnée. Pour un brunch, mangez-le avec des œufs brouillés et du jambon.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer facilement le beurre aux herbes ?
Simplifiez-vous la tâche : hachez ail et persil, puis mélangez-les avec du beurre mou, poivrez et conservez à température ambiante.
- → Quelles alternatives à l'ail des ours ?
Le persil fait parfaitement l'affaire si vous ne trouvez pas d'ail des ours.
- → C'est quoi le secret pour une pâte super moelleuse ?
Pensez à bien pétrir la pâte, la rendre souple et lisse, et laissez bien lever pour un résultat impeccable.
- → Je n'ai pas de mozzarella, que choisir à la place ?
Essayez du gouda fondu, emmental râpé ou scamorza. Ils fondent aussi parfaitement !
- → Comment garder ce pain aussi bon qu'à la sortie du four ?
Emballez-le dans un torchon propre ou une boîte hermétique, et consommez-le en 2 jours max pour un moelleux optimal.