Pain moelleux ail persil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à pain
01 -
10 grammes de sucre en poudre
02 -
500 grammes de farine T55
03 -
25 grammes de levure de boulanger fraîche
04 -
300 millilitres d'eau
05 -
30 millilitres d'huile d'olive
06 -
10 grammes de sel
→ Garniture
07 -
40 grammes de parmesan râpé
08 -
Poivre au goût
09 -
2 boules de mozzarella de 125 g chacune
10 -
3 gousses d'ail
11 -
1/2 bouquet de persil (environ 10 branches)
12 -
100 grammes de beurre demi-sel
13 -
6 feuilles d'épinards (ou remplacez par 20 branches de persil si non disponibles)
# Instructions:
01 -
Hachez finement les gousses d'ail déjà épluchées avec les feuilles de persil et celles d'épinards (ou utilisez seulement le persil si besoin). Incorporez dans le mélange le beurre mou en morceaux et un peu de poivre. Remuez jusqu'à vraiment bien homogénéiser. Placez-le dans un récipient couvert à température ambiante.
02 -
Placez la farine, le sel, et le sucre dans un récipient. Formez un trou au milieu, émiettez la levure, puis versez petit à petit l'eau et l'huile d'olive dedans. Malaxez la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Faites-en une boule, couvrez-la et laissez-la reposer une heure dans un endroit à température ambiante.
03 -
Sur une surface farinée, appuyez sur la pâte pour en retirer l’air. Étalez-la pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 45 cm. Déposez-y ensuite le beurre persillé en l’étalant partout. Répartissez la mozzarella en petites portions par-dessus avant d’ajouter une bonne couche de parmesan râpé.
04 -
Découpez votre rectangle en 18 parts rectangulaires. Prenez un moule à cake de 30 cm, graissez-le, puis placez les morceaux côte-à-côte en les empilant légèrement. Tapotez doucement le moule pour bien répartir chaque élément et laissez lever une dernière fois entre 1 heure (température ambiante) ou 2 heures (au réfrigérateur).
05 -
Amenez le four à 200°C (chaleur tournante). Placez le pain au milieu et laissez cuire 25 minutes. Une fois terminé, attendez 5 minutes avant de le démouler. Dégustez pendant qu’il est encore tiède ou chaud.
# Notes:
01 -
Si le moule sort du frigo, attendez 30 minutes avant de le mettre au four pour éviter qu'il ne casse à cause du choc thermique.