Melon jambon et mozza

Cette combinaison estivale de melon, jambon sec, mozzarella et basilic est mon choix numéro un quand les températures grimpent et que j'ai envie d'un plat rafraîchissant sans effort. La sucrosité du melon juteux, le crémeux de la mozzarella, le côté salé du jambon et les notes aromatiques du basilic s'accordent merveilleusement pour un repas à la fois décontracté et chic.

J'ai créé cette salade un jour de canicule pour un repas improvisé sur la terrasse et depuis, les commentaires enthousiastes sur sa fraîcheur m'ont poussée à la remettre au menu chaque été

Ingrédients

• Un melon à point: il apporte le côté sucré et juteux prenez-le avec un parfum intense et un poids conséquent
• Des tranches de jambon sec: choisissez un jambon de Bayonne ou de Parme pour un goût plus prononcé
• Des perles de mozzarella: elles donnent le côté fondant si possible prenez de la mozzarella au lait de bufflonne
• Des feuilles de basilic: elles amènent leur arôme incomparable cueillez-les bien vertes et brillantes
• De l'huile d'olive vierge: pour un nappage savoureux prenez-la avec des notes fruitées marquées
• Du vinaigre balsamique (optionnel): il ajoute une touche acidulée préférez un balsamique réduit
• Du sel et du poivre fraîchement moulu: juste ce qu'il faut pour relever à saupoudrer au moment de servir

Instructions étape par étape

Travaillez le melon:

Coupez le melon par le milieu et enlevez les graines soigneusement sans abîmer la chair Faites des boules avec une cuillère à pommes de terre ou taillez en dés uniformes pour un aspect soigné

Préparez la mozzarella:

Laissez égoutter les perles de mozzarella dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau Si elles sont trop grosses coupez-les en deux pour faciliter la dégustation

Apprêtez le jambon:

Déchirez chaque tranche de jambon sec en morceaux irréguliers pour qu'ils s'intègrent naturellement avec les autres éléments

Montez votre création:

Dans un plat de service disposez en alternance les morceaux de melon la mozzarella et le jambon en jouant avec les couleurs

Garnissez de basilic:

Rincez et tapotez les feuilles de basilic pour les sécher Parsemez-les entières sur votre composition ou hachez-les finement pour les répartir partout

Finalisez et présentez:

Arrosez d'un trait d'huile d'olive puis ajoutez quelques gouttes de balsamique si vous le souhaitez Finissez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre Dégustez tout de suite ou gardez au frais jusqu'au moment de manger

À savoir absolument

Très hydratante cette salade combat vraiment la chaleur On peut tout préparer à l'avance mais mieux vaut tout mettre ensemble juste avant de manger Le melon contient plein de vitamines essentielles J'adore mettre beaucoup de basilic pour son parfum envoûtant ça me transporte directement dans la cuisine de ma mamie où les bouquets de basilic frais embaumaient toute la pièce

Conseils de conservation

Gardez tous les ingrédients séparés dans le frigo dans des contenants fermés Mélangez seulement quand vous êtes prêt à servir avec l'huile le vinaigre et les herbes Comme ça le melon et le fromage ne rendront pas trop de liquide

Épingler

Idées de substitutions

Vous pouvez troquer le jambon sec contre du jambon d'Ardenne ou du magret séché pour changer les saveurs Une boule de mozzarella coupée en cubes marche aussi bien que les perles La menthe fraîche peut remplacer le basilic pour une version différente

Suggestions de service

Montez cette salade en petits verres pour un apéro élégant Accompagnez-la de pain aux herbes ou de petits bâtonnets de pain pour un repas plus consistant Elle se marie aussi super bien avec des grillades d'été

Contexte culturel

L'alliance melon-jambon fait partie des grands classiques du sud de l'Europe On dit qu'elle serait née dans la région de Parme où l'on cherchait à marier les produits du terroir frais avec la charcuterie locale De nos jours ce duo s'invite à toutes les tables françaises dès les premiers beaux jours

Astuces de pro

Mettez toujours le melon au frigo quelques heures avant de le couper pour maximiser sa fraîcheur Attendez le dernier moment pour saler sinon la mozzarella perd son eau Allez-y doucement avec le balsamique juste quelques gouttes suffiront pour rehausser sans dominer

Questions Fréquentes

→ Peut-on changer de fromage facilement ?

Bien sûr, essayez la burrata ou encore des morceaux de parmesan en copeaux pour une touche originale.

→ Quel melon choisir pour le meilleur goût ?

Un melon charentais bien mûr et juteux sera parfait pour cette préparation.

→ Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, découpez les ingrédients à part, et assemblez-les juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.

→ Quelles huiles privilégier ici ?

Les huiles d’olive extra vierges sont idéales pour rehausser ces saveurs estivales.

→ Comment bien doser l’assaisonnement ?

Goûtez en fin de préparation et rajoutez un peu de sel, poivre ou même quelques gouttes de vinaigre selon vos envies.

→ Qu’ajouter pour accompagner ce plat ?

Servez-le avec du pain doré ou une focaccia tiède pour une note plus gourmande.